Все рецепты

Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами



Видео: Курица фаршированная рисом и яблоками в духовке

Курица с рисом - классическое сочетание, и вариаций этого тандема в интернете великое множество. Часто курицу фаршируют рисом или фруктами, кроме этого большой популярностью пользуется и курица, запеченная целиком.

Но что касается этого рецепта - тут использованы части курицы.

А благодаря запеканию в духовке, блюдо получится не только вкусным и сочным, но и максимально полезным!

Ингредиенты для курицы с рисом в духовке

    для мяса

  • Любые части курицы - 680 г
  • Яблочный уксус - 2 столовые ложки
  • Смесь перцев - 1 ч.

    л.

  • Соль - 0,5 ч. л.

    для гарнира

  • Рис длиннозернистый - 1 ст.
  • Вода фильтрованная - 2 ст.
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

    дополнительно

  • Подсолнечное масло для смазки формы - 2 столовые ложки
  • Кунжут для посыпки при запекании - 1 ч. л.

Рецепт курицы с рисом в духовке

  1. Мясо промыла прохладной водой и обсушила бумажными полотенцами.

  2. Перемолола сюда смесь перцев. Я использовала 0,5 ч. л. лимонного перца и 0,5 ч. л.

    смеси розового, белого, чёрного и зелёного перцев, добавила соль.

    Хорошо перемешала, чтобы соль и перец равномерно разошлись по курице.

  3. Влила яблочный уксус и ещё раз перемешала.

    Накрыла крышкой и оставила на полчаса.

  4. Пока курица маринуется, занялась рисом.

    Тщательно промыла его в несколько раз.

  5. Разогрела в казане подсолнечное масло, на пару минут бросила в него обжариваться мелко порубленный чеснок.

  6. Засыпала промытый рис, залила водой.

  7. Варила 10 минут, не помешивая, на среднем огне.

    Сняла с огня, добавила соль и тщательно перемешала.

  8. Форму смазала маслом.

    Выложила рис, разравнивая ложкой, но при этом не утрамбовывая.

  9. На рис выложила курицу и полила остатками маринада.

    Накрыла форму фольгой и отправила в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

  10. Вынула из духовки, сняла фольгу, присыпала кунжутом.

    Отправила обратно на 20 минут, чтобы курица подрумянилась.

  11. Готовое блюдо можно разделить на 3-6 порций в зависимости от аппетита домочадцев.

    Курочка получается сочной, а рис - очень вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Содержание:

Блюда, приготовленные в духовке, очень отличаются от того, что мы варим, парим и тушим на плите.

А потому чаще всего эксплуатируем мы свой духовой шкаф по случаю праздников. И что интересно, даже обычные продукты в этом случае приобретают совершенно иной вид и вкус.

как курицу в духовке с рисом запечь

Безусловно, торты и пироги вне конкуренции. Но и, например, курица с рисом в духовке - это необыкновенно красиво и вкусно!

Золотистая хрустящая корочка, нежнейшее сочное мясо, умопомрачительно вкусная начинка. А сделать это чудо расчудесное, между прочим, не так уж и сложно.

Конечно, повозиться придется, ведь не простое блюдо готовим, а праздничное. Но оно того стоит! К тому же продукты более чем доступны, дороговизной такая вкуснотища не отличается, а эффект окажется ошеломляющим! Давайте попробуем?

Курица, фаршированная рисом

Если рисом курочку нафаршировать, то начинка пропитается мясным соком, а вкус мяса, соответственно, обогатится вкусом ингредиентов, входящих в состав начинки.

Ингредиенты:

  • 1 большая куриная тушка;
  • 1 или полтора стакана сухого риса;
  • 1 большая морковка;
  • 1 репчатая луковка;
  • Горсть изюма;
  • Соль и черный молотый перчик.

Приготовление:

Целую курочку хорошенько моем и обсушиваем.

Затем делаем смесь из соли и молотого черного перчика и натираем птичку изнутри и снаружи. Именно натираем, а не просто посыпаем!

Курица, запеченная с рисом в молоке

Теперь птичку откладываем в сторонку, чтобы она немного просолилась. Включаем духовку и оставляем ее разогреваться примерно до 200-220°.

Тем временем промываем рис изюм, а морковку и луковку чистим. Ставим рис вариться до легкой мягкости, а морковку с луком мелко шинкуем. Измельчать морковь на терке в этом случае не рекомендуют, так как в готовой начинке она попросту разварится в кашу.

Итак, нашинкованный лук и порезанную соломкой морковь обжариваем на растительном масле без запаха и вкуса. Можно добавить и немного сливочного маслица, но это уже дело вкуса. Когда овощи начнут поджариваться, добавляем к ним промытый и обсушенный изюм и продолжаем жарить все вместе еще минуты три, после чего снимаем сковородку с огня.

Сваренный до неполной готовности рис хорошо промываем холодной проточной водой и смешиваем его с поджаркой.

Соли добавляем на свое усмотрение. Каких-либо специй (кроме черного перца) профессионалы тоже не рекомендуют класть, дабы не испортить вкус и аромат блюда. Теперь берем птичку и начиняем ее смесью риса с овощами изюмом. Слишком плотно тушку набивать не следует, так как рис у нас еще наполовину сырой, и в духовке он дойдет до готовности и еще немного увеличится в размере.

Отверстие, через которое мы заполняли птичку начинкой, следует плотно сколоть зубочистками или зашить прочной хлопчатобумажной нитью. Кончики крыльев и окорочков желательно обернуть фольгой, чтобы они не превратились в угольки. Теперь укладываем птичку на застеленный вощеной бумагой противень грудкой вверх и отправляем в духовку, где оставляем примерно на сорок минут.

В течение этого времени (каждые десять минут) открываем духовку, выдвигаем противень и поливаем птичку вытапливающимся из нее жирком.

Готовность проверяем, проткнув тушку зубочисткой в самых мясистых местах. Если в месте прокола из курочки вытекает прозрачный сок, то она готова. Если вытекает сок с кровью, то продолжаем запекать птичку. Минут за десять-пятнадцать до окончательной готовности блюда снимаем с крыльев и ног фольгу, чтобы они тоже покрылись хрустящей корочкой.

Готовую птичку вынимаем из духовки, удаляем зубочистки (нитки) извлекаем начинку. Рис укладываем на блюдо горкой и сверху кладем порезанную на порционные кусочки курицу. Можно подать курочку целиком - так она будет смотреться эффектнее, но тогда разделывать ее вам придется прямо на столе.

Впрочем, это не столь важно.

как курицу в духовке с рисом запечь

Важно, что получится она очень и очень вкусной!

Примечание:

Фаршировать курицу сырым рисом нельзя, так как мясо готовится быстрее крупы. В начинку, помимо изюма, можно добавить курагу и (или) чернослив, можно запечь курочку и без сухофруктов.

Курица, запеченная с рисом в молоке

Это, скорее, вариант плова из курицы, приготовленного в духовке. Одно важное преимущество у такого блюда есть!

Рис гарантированно получается рассыпчатым!

Ингредиенты:

  • Куриная тушка весом около двух килограммов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 средних морковки;
  • 2 стакана сухого риса;
  • 1 литр пресного молока;
  • Соль и специи на свое усмотрение.

Приготовление:

Включаем духовку и оставляем ее разогреваться. Куриную тушку промываем, обсушиваем и разделываем на небольшие кусочки. Затем солим мясо, при желании приправляем его специями и укладываем в форму для запекания. Форму берем с высокими бортиками и смазываем ее растительным или сливочным маслом!

Теперь чистим луковицы, шинкуем их и выкладываем сверху курицы.

Морковь также чистим и режем тоненькой соломкой или измельчаем на терке (первый вариант все же предпочтительнее). Выкладываем слой моркови на лук. Поверх морковного слоя кладем промытый рис, солим его и приправляем перцем или другими специями. А вот теперь заливаем все молоком и накрываем форму фольгой. Ставим курочку в духовку примерно на час. По истечении этого времени наша курица с рисом в молоке готова!

Тонкости подготовки продуктов

Можно снимать пробу!

Куриные ножки с овощами и рисом

Для приготовления духовой курочки с рисом можно использовать не только целую тушку, но и крылышки, окорочка или грудки. Один из таких вариантов мы вам и предлагаем. Заметим, что данный рецепт не потребует от вас каких-либо особенных усилий, да и времени на приготовление уйдет не так уж и много.

Ингредиенты:

  • Гавайская смесь - 2 пакета;
  • Куриные бедрышки - 1 упаковка;
  • Сливки (не жирные) - 1 стакан;
  • Сметана - 3 столовых ложки;
  • Майонез - 1 столовая ложка;
  • Специи и соль - по вкусу.

Приготовление:

Форму для запекания смазываем сливочным или растительным маслом.

Включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 200-220°. Тем временем высыпаем в кипящую воду гавайскую смесь и варим не дольше двух минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем выкладываем в форму для запекания ровным слоем. Куриные ножки извлекаем из упаковки, солим, приправляем специями и укладываем на слой риса с овощами, немного утапливая их в смеси.

Делаем соус, смешав сливки со сметаной и майонезом и добавив немного соли и специй. Теперь равномерно заливаем соусом куриные ножки и рис и ставим форму в духовку. Запекаем около тридцати-сорока минут. Затем вынимаем форму из духовки и подаем курочку к столу.

Сочетание риса с куриным мясом - одно из классических.

Поэтому такое блюдо всегда будет беспроигрышным. А уж если приготовить его в духовке.

Тут есть секрет!
Совет 1: Как запечь курицу с рисом в духовке Курица, запеченная с рисом в духовке, блюдо, требующее некоторой сноровки и навыка в готовке.

Впрочем, вы сами должны это попробовать. Главное - готовить с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

2
05.02.2018
Сергеевна
В качестве заправки — майонез.
Викторович
Огурцы нарезаем соломкой.