Все рецепты

Как сделать в духовке курицу сочную



Видео: Как приготовить курицу в духовке. Курица запеченная в духовке. Очень вкусная и сочная.

Как добиться идеальной золотистой корочки у курицы во время запекания расскажет любимый сайт SMAK.UA

  • Добится того, чтобы мясо птицы внутри было мягким и сочным, а снаружи хрустящим, поможет духовка с функцией гриль и специальной решеткой.

    Именно под грилем курочка становится обладательницей идеальной корочки.

  • Если в вашей духовке отсутствует гриль, то можно воспользоваться таким способом: поместить курицу на обычную решетку, которая есть в любой духовке, а под нее подставить противень с водой, куда будет стекать мясной жир и сок.
  • Для того чтобы корочка у курицы хрустела, тушку не нужно запекать на противне. Чем меньше она соприкасается с вытекающим из нее жиром, тем лучше результат.

    как сделать в духовке курицу сочную

    Конечно, сделать курицу с вкусной корочкой можно и в форме для запекания, но все не так. Лучше всего готовить курицу в чугунной или керамической форме, так как в форме из стекла или металла корочка, скорее всего, подгорит.

  • Помочь курице обзавестись аппетитной румяной корочкой также могут специи и различные маринады. Например, красивый глянцевый блеск и золотистый цвет придает курице маринад с добавлением меда или на основе соевого соуса. Отличный результат дают и маринады с добавлением кетчупа или горчицы.
  • Также существует один необычный секретный ингредиент, который способен подарить курице идеальную, хрустящую корочку - разрыхлитель. Он впитывает лишнюю влагу с поверхности курицы и помогает ей быстрее подрумяниться, а еще вопреки опасениям он никак не повлияет на вкусовые качества готового блюда, так как в состав порошка входят нейтрализующие друг друга ингредиенты - сода и кислота.

    Тонкости приготовления мяса домашней птицы

    Натрите курицу перед запеканием разріхлителем и курочка с аппетитной корочкой у вас гарантированно получится.

Читай также: Салат из курицы: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Smak.ua › Уют и досуг › Дом

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: курица запекание в духовке хрустящая корочка полезные советы лайфхаки новогоднее меню праздничное застолье

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

000

Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд.

Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо — его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок — идеальной белизны.

Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок.

В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими — калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.

  • Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1,5 кг.
  • Не покупайте птиц с синюшной кожицей.

    Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.

  • Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать.

    Картофельный крахмал разведите в подготовленном молоке, можете также использовать кукурузный, но эффект будет не такой впечатлительный. А вдруг вам так больше понравится вкус горячего напитка.

    Тогда блюдо получится сочным.

  • Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной, — воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой.

    Как сделать курицу вкусной и мягкой в рукаве

    Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.

Перед запеканием тушки сделайте надрезы на грудке и уложите в них кусочки сливочного масла. Благодаря ему нежирная грудка станет более сочной. Крылышки либо вставьте в надрезы-«кармашки» на грудке, либо обмотайте фольгой, блестящей стороной наружу. В процессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.

Готовим курочку в рукаве

Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту.

Рецепты приготовления сочной курицы

Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.

Вам потребуются:

  • курица — 1 тушка;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лук — 1 головка;
  • майонез — 2 столовые ложкиожки;
  • кетчуп — 2 столовые ложкиожки;
  • соль и специи;
  • картофель или другие овощи — по желанию.

Приготовление

  1. Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
  2. Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
  3. Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком.

    Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.

  4. Маринуйте 1 час под пленкой.
  5. Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
  6. Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
  7. Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа, запекайте при 200°.

Блюда к торжеству и на каждый день

Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо — запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.

Из сока, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить соус.

Вскипятите в кастрюле 350 мл белого вина, добавьте перец и соль, оставьте на 5 минут.

Добавьте сок от тушенной в рукаве курочки, снова уварите. Отдельно вскипятите 200 мл воды, всыпьте в нее 2 ложки сахара, лимонный сок, перемешайте до растворения. Всыпьте 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, уварите, перетрите через сито. Массу добавьте в смесь белого вина и мясного сока, перемешайте, подавайте с курицей.

С рисом для всей семьи

Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола.

Вам потребуются:

  • рис — 100 г;
  • курица — 1 тушка;
  • лук и морковь — по 1 корнеплоду;
  • мука — 3 столовые ложкиожки;
  • сливочное масло — 3 столовые ложкиожки;
  • куриный бульон — 200 мл;
  • майонез — 100 г;
  • сыр твердый — 100 г.

Приготовление

  1. Промойте и отварите рис, доведите до полуготовности.
  2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
  3. Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
  4. Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном.

    как сделать в духовке курицу сочную

    Когда масса прокипит, добавьте майонез.

  5. Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
  6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. При 200° выпекайте 20 минут.

С яблоками — для праздника

Хороший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества.

Вам потребуются:

  • курица — 1 тушка;
  • яблоки — 2 крупных;
  • чеснок — 3 зубка;
  • бульон — 200 мл;
  • соль и перец;
  • специи — по вашему вкусу.

Приготовление

  1. Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе.

    Так она пропечется быстрее.

  2. Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
  3. Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
  4. Выложите тушку шкурой вверх.
  5. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.

Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, даже если это — домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!

2
02.02.2018
николаевна
Следующий вариант напитка из тыквы: 300-400 грамм тыквы 1 апельсин, сладкий Готовим: тыкву отвариваем также, как в первом варианте.
Валерьевич
Выпекайте тесто в течение 15-20 минут.