Все рецепты

Курник рецепты с курицей и картошкой в духовке



Видео: Курник с курицей и картошкой из слоеного теста. Курник на скорую руку. Пирог с курицей.

Ajax Form

Курник с курицей и картошкой


Курник от простого пирога отличается тем, что главным условием в его рецепте является много лука внутри. Его невозможно испортить картошкой, если только курицы. Всегда следует класть больше курицы, чем картошки, иначе пирог не получится достаточно вкусным и сытным. С рецептом курника можно фантазировать, делать пюре картошку внутри, или же кусочками. Можно добавить различных соусом и приправ, которые вам нравятся.

Пирог обычно готовится большим, и есть его можно несколько дней, если не хочется готовить, храня в холодильнике.

Готовится он не так тяжело, как. Общее время подготовки – всего 15-20 минут, а остальные 50 минут курник готовится в духовке. Данный пирог очень хорош для питания беременным женщинам.

Ингредиенты

  • 500 (1 фунт 2 унции) картофеля, очищенный и порезанный на куски.
  • 25 г (1 унция) сливочного масла.
  • 100 мл. молока.
  • 50 к (2 унции) сыра Чеддера, натертого на крупной стороне терки.
  • 15 г (1/2 унции) тертого пармезана.
  • 1 лук порей, тонко нарезанный.
  • 1 большой или 2 маленьких пучка лук-шалот, мелко нарезанных.
  • 300 мл куриного бульона.
  • 100 мл (3 1/2 жидких унций) сливок.
  • 300 г (10 ½ унции) измельченного, сваренного цыпленка.
  • 75 г (3 унции) замороженного горошка.
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки.
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • Соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление пирога

  1. Предварительно разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятора / 400F /.

    Положите картофель в холодную, подсоленную воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 10 до 15 минут до готовности. Слейте воду и сделайте пюре с маслом, молоком и тертым сыром.

  2. Растопить сливочное масло в кастрюле и сварите лук-порей и лук-шалот на медленном огне от 8 до 10 минут до мягкости. Затем добавьте в муку и готовьте в течении одной минуты, размешивая. Перемешайте в сливках, затем приготовьте, помешивая, пока соус просто не доходит до кипения. Тщательно размешайте цыпленка с горохом и петрушкой, затем снять с огня и добавить лимонный сок и приправить по вкусу.

  3. Черпайте в полтора литра блюдо и сверху пюре кладите пюре. Выпекать в духовке около 20 минут, а затем закончить в течение нескольких минут под грилем до образования золотистой корочки.
Выпечка это не только любимое лакомство детей, но и взрослых. Наверное, поэтому в кулинарии существует большое количество рецептов по приготовлению пирогов, которые передаются от поколения к поколению. Знаменитые русские пироги были и остаются гордостью национальной кухни.

Рецепт 2. Курник с картошкой

Вспомните расстегаи, кулебяки из вкусного дрожжевого теста, наполненные сочной начинкой и зарумяненные в русской печи. Они всегда занимали главное место на праздничном столе, их подавали в самых лучших московских ресторанах…

В число знаменитых русских пирогов, входит известный с незапамятных времен, Курник. У нас остались письменные свидетельства тому, что такой многослойный пирог начиненный куриным мясом подавали еще Ивану Грозному. Такой пирог принято было считать символом хлебосольства изобилия. К нам дошло множество интерпретаций основного классического рецепта, с некоторыми из них мы вас хотим ознакомить. Но перед этим, мы научимся готовить по классическому рецепту, который наиболее ближе к своему оригинальному рецепту.

В старорусские времена, Курник обладал своими специфическими особенностями.

Его готовили из пресного сдобного теста, формируя конусообразную оболочку. Для начинки использовали мясные, грибные и крупяные слоя, которые аккуратно перекладывали блинами. Сверху на пироге делали отверстие, через который в процессе выпекания выходил пар. Представляете картину - хозяйка выбирает пирог из печи, а он курит как пробудившийся вулкан. Отсюда вероятнее всего и пошло его название - курник!

Рецепт 1. Курник - классический рецепт

Испечь пирог по этому рецепту достаточно сложно, но зато результат этого стоит. Хозяйке потребуется затратить не только силы, но и достаточно много времени. Итак, приступим? Подготовим для теста: мука - 2 стакана; масло сливочное - 120 гр.; сметана - 3 столовая ложка; молоко - 50-60 гр.; яйца и гашеная сода.

Для начинки: курица - 1 шт; отварной рис - 1 стакан; зелень; грибы - 150-200 гр.; лук - 12- шт.

Сначала замесим тесто и отправим его отдыхать на холодное место.

В оригинале вместо риса должна использоваться гречка или другая крупа, потому как в те времена рис не был таким доступным как.

Ну и наконец, испечь блины. Для курника их понадобится 9 штук. Выпекайте блины по своему рецепту, который вы обычно практикуете дома.

Приступим к приготовлению. Тесто мы уже замесили и оно находиться в холодном месте или в холодильнике. Значит, приступаем к начинке Курника. В одной кастрюле отвариваем курицу, в другой рис, а на сковородке обжарим лук, добавим к нему грибы (лучше лесные), солим, перчим, и тушим до готовности по крышкой. В конце добавим зелень, перемешаем и отставим в сторону. Мясо отваренной курицы нужно аккуратно отделить от костей и кожицы, затем его мелко изрубить. В отваренный рис добавить мелко изрубленную зелень.

Подготовим соус. Растопим на плите 50 грамм сливочного масла и подмешаем 1 столовая ложка муки. Немного прожарим. Сейчас начинаем доливать куриный бульон до тех пор, пока не получится соус консистенции сметаны.

Сейчас добавляем 2 столовая ложка сметаны и все перемешаем.

Все подготовлено и сейчас нужно формировать пирог. Выбираем из холодильника тесто и отделяем от него четвертую часть. Скалкой раскатываем корж диаметром немного больше чем подготовленные вами блины. На корж выложим первый слой начинки - рис. Для этого отберите третью часть подготовленного риса и равномерно распределите по коржу. Солим, поливаем соусом и накрываем первым блином. Второй слой - куриное мясо, которое тоже нужно посолить, полить соусом и накрыть блином. Третий слой начинки - грибы. Если вы их солили в процессе подготовки, то сейчас досаливать не. Полейте соусом и накройте блином. Так точно повторяйте слоя до тех пор, пока у вас не закончится вся начинка.

Верхний слой начинки накрывать блином ненужно. Сейчас пирог буде закрывать. Сначала отделим от теста небольшой кусочек, чтобы в конце сделать украшения для пирога. Остальное тесто раскатываем круглым пластом и накрываем им всю начинку с блинами. Внизу тесто пальцами или вилкой скрепляем с основой, а наверху пальцем протыкаем дырку.

курник рецепты с курицей и картошкой в духовке

Украсим пирог красивыми фигурками из теста и смажем яичным желтком. Отправляем Курник в жаровой шкаф, разогретый до средней температуры - 160*С.

Помните, что начинка нашего пирога уже готова, и вам остается наблюдать только за тестом. Как только оно красиво зарумянится, можете выбрать пирог из шкафа, накрыть его полотенцем на несколько минут и все… Готовьте ароматный чай! Всем вам приятного аппетита!

Рецепт 2. Курник с картошкой

Сейчас мы приготовим курник с картошкой и курицей. Это более простой вариант рецепта, но тем не менее, очень вкусный. Для теста: масло или маргарин - 1 пачка; кефир - 1 стакан; соль - 0,5 ч. л.; сода - 0,5 ч. л.

Для начинки: картофель - 4-5 шт; курица - 1 шт; лук - 3-4 шт; масло сливочное - 50 гр.; соль и перец.

Замесим тесто. Растопим на плите маргарин и дадим ему немного остыть.

Соду погасим кефиром. Все выливаем в большую миску и перемешаем. Начинаем порциями подсыпать муку, и замешиваем. Тесто не должно быть тугим! Накроем пленкой и отправим в сторону отдыхать на 1,5 часа. Мякоть курицы нарежем небольшими кусками, картофель и лук очистим и нарежем соломкой.

Тесто разделим на две части. Одна из них должна быть немного больше другой, потому как ею мы будем накрывать пирог с начинкой. Форму для выпекания смажем маслом. Тесто раскатаем в круг и начинаем выкладывать начинку. Сначала мясо курицы. Солим и перчим. Затем слой лука, а поверх него картошку. Тоже солим и перчим. Выложим кусочки масла и накроем пирог вторым слоем теста. Защипываем края, а верх пирога прокалываем вилочкой. Можно также как и в первом варианте - просто сделать дырочку по центру.

Отправляем в духовку и выпекаем до образования красивой и румяной корочки. Сразу в горячем виде смажем пирог растительным маслом или водой и можно подавать к столу.

Рецепт 3. Курник из слоеного теста

Чтобы приготовить пирог по этому рецепту, вы можете использовать готовое слоеное тесто или приготовить его самостоятельно. Из продуктов понадобится подготовить: куриный окорок - 1 шт; рис - ½ стакана; лук - 1 шт; шампиньоны - 200 гр.; яйцо - 2 шт; укроп; молоко - 1 столовая ложка; масло - 60 гр.; блинчики - 5 шт; перец и соль.

Приступим.

Эффективные процедуры в борьбе с целлюлитом Эндормология или LPG-массаж. Роллеры воздействуют на все слои вашей кожи, в результате чего улучшается микроциркуляция, активизируется работа лимфатической системы, стимулируется выработка коллагена.

Пока будет размораживать слоеное тесто, мы приготовим блинчики. Отваренный рис в подсоленной воде хорошо промываем под проточной водой. Сварим вкрутую яйца и нарежем его кубиками. Смешаем с отваренным рисом, добавим немного зелени, приправим солью, перцем и двумя столовыми ложками сливочного масла.

Нарезаем слайсами промытые шампиньоны измельчим лук.

Курник с курицей и картошкой

На сковороде растопим сливочное маслице и обжарим в нем грибы с луком. Приправим солью и перцем. В отдельной кастрюле отварим куриный окорок, отделим мясо и нарезаем небольшими кусками.

Собираем пирог. Раскатаем пласт слоеного теста и вырежем круг - основу для пирога. На тесто выложим первый слой - рис с яйцом и укропом. От края отступим на 1-2 см с учетом того, что к нему мы будем прикреплять второй слой теста. Начинку накрываем 2 блинчиками и немного руками прижимаем. Сейчас выложим слой шампиньонов с луком и снова накроем блинчиками.

Сверху выложим куриное мясо и накроем вторым слоем теста, который по толщине должен быть тоньше первого. Посередине пирога сделаем отверстие. Украшаем пирог фигурными вырезками из оставшегося теста. Желток смешаем с молоком и смажем пирог. Отправляем Курник в духовку на 35 минут и выпекаем при температуре 175 *С. Подаем к столу с пылу и жару.

Некоторым людям приходится, налить туда воды и повязать, от которого зависит вкус пищи.

Не забудьте приготовить к пирогу вкусный и ароматный чай.

Рецепт 4. Курник с курицей и сыром

Пирог по этому рецепту считается упрощенным вариантом приготовления, но тем не менее, очень вкусный. Итак, нам понадобится: грудка куриная - 1 кг; лук - 4-5 шт.; сливочное масло - 80 гр.; сыр - 400 гр.; яйцо - 4 шт; подсолнечное масло для поджарки куриного мяса; перец и соль.

Для теста нам понадобится: Мука - 4 стакана; сливочное масло - 1 пачка; сметана - 300 гр.; соль и сода по ¼ ч. л.

Подготовим ингредиенты. Сначала промоем грудку, разрежем ее на куски и отправим в глубокую сковородку тушить на подсолнечном масле. Подливаем немножко водички, накроем крышкой и на меленом огне томим полчасика.

Пока грудка готовится, мы замешиваем тесто.

Смешаем сначала сметану и масло, после чего начнем потихоньку подмешивать муку с содой и солью Хорошо замешиваем, скатаем в шар и дадим ему 20 минут настояться.

Очищаем лук и мелко его измельчим и ставим на сковородку обжариваться на сливочном масле.

Включим медленный огонь, чтобы он хорошо приготовился, но не зарумянился! Осталось только натереть сыр.

Выбираем из сковородки куриное мясо и разбираем пальцами на волокна.

Перчим и солим, после чего еще раз перемешиваем.

Пришло время собрать пирог. Нам понадобится глубокая форма, на дно которой выложим пекарскую бумагу и смажем ее маслом. Отделяем ¾ части теста и раскатаем круг таким образом, чтобы он накрыл и дно формы и ее бока. Начинаем выкладывать начинку.

Тут есть важный момент.
Курник с курицей и картошкой получается сочным и вкусным! А если следовать пошаговому.

Первым слоем будет куриное мясо, зальем сверху - обжаренный лук и хорошо присыпаем тертым сыром. Аккуратно разбиваем яйца и распределяем их по периметру. Одно яйцо должно быть посередине Накрываем пирог второй половинкой теста, и в центре, на том месте, где находится яйцо, делаем разрез. Смазываем сверху пирог яичным желтком и отправим в духовку на 40-45 минут. Выпекаем курник при температуре 200*С.

Секреты и полезные рекомендации от лучших кулинаров

- Для Курника можно использовать слоеное тесто, дрожево-слоенное, пресное и дрожжевое - выбирайте на свое усмотрение.

- Если в вашем пироге все начинки предварительно приготовленные, то во время вам нужно только наблюдать за тестом. Как только оно зарумянится - пирог готов!

1
29.01.2018
АНАТОЛЛЬЕВИЧ
Готовим салат подсолнух: Получившийся соус смешиваем с курицей и выкладываем эту смесь на блюдо – это будет первый слой.