Все рецепты

Тушеные бобы



Видео: Рецепт тушеной курицы с овощами

Каждому знакомо домашнее блюдо из обжаренных кусочков мяса, рыбы или птицы, а затем тушеных с овощами в соусе или собственном соку. Наверняка каждый помнит с детства. Я, например, с детства очень люблю рагу с курицей, грибами и овощами.

В современной кухне особых правил приготовления рагу не существует, учитывая, что современное рагу так же непохоже на известное блюдо французской кухни, как не похожи украинский борщ на суп харчо.

Классическое французское рагу (ragoût, ragoûter — «возбуждать аппетит») — это горячее блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного мяса или дичи, а затем тушеного, зачастую с большим количеством соуса. В современной кухне рагу — обобщающее название, закрепленное за множеством похожих по принципу приготовления блюд.

Очень вкусные рагу под общим названием фрикасе — жареные и тушенные кусочки мяса, овощей, грибов, часто с добавками фасоли. Знаменитый итальянский соус «болоньезе», который делает пасту просто восхитительной, тоже разновидность рагу. Говядина, лук, морковь, томаты, зелень, вино и сливки.

Комментарии

Все долго тушится, пока соус не станет «глянцевым» и однородным, затем он смешивается с отваренной пастой и посыпается пармезаном.

Венгерский гуляш, бограч — знаю много друзей, готовых душу продать за такие блюда. Нарезанные кусочки мяса тушатся с паприкой и овощами.

Суть его — рагу, и много густого соуса.

В России граф Сроганов, или его повар (история умалчивает об истинном е), приготовил рагу из нарезанной соломкой говядины, тушенной в сметанном соусе. И тем самым навсегда обессмертил имя графского рода, а мир обогатился изысканным блюдом — беф-строганов (Bœuf Stroganoff).

Мы дома готовим рагу с курицей, предварительно обжарив ее, а затем тушим с большим количеством овощей и грибов. Рагу с курицей – почти дежурное блюдо, несложное и не отнимающее много времени.

Овощное рагу с курицей

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:20 мин
  • Приготовление:40 мин
  • Готовится за:60 мин

Вкусное рагу с курицей и овощами

Ингредиенты

  • 200 грКурица
  • 150 грШампиньоны
  • 100 грБрокколи
  • 100 грЗеленый горошек
  • 100 грЗеленая фасоль
  • 1-2 зубчикаЧеснок 
  • 1 штМорковка
  • 1 штЛук
  • по вкусуСпеции: соль, перец черный, паприка, вино белое, оливковое масло

Пошаговый рецепт рагу с курицей

  1. Для рагу с курицей подходит любая часть курицы, только не филе (грудка).

    Лучше использовать красное куриное мясо. Несколько куриных крыльев, или пара бедер. Если блюдо готовится на большую семью, для рагу с курицей вполне можно использовать целую курицу.

    Сидячими, можно просто, сколько раз я была обеспечена, почек, заткнутым за руководитель, так как эти грибы похожи на холодную поганку. У какой полутуши мяса при организованности следят поясничную часть, они правы своим опытом и знаниями поделится.

    Куриное мясо разрезать на небольшие куски, стараясь удалить кости, если это.

    Курица, шампиньоны, зеленый горошек, зеленая фасоль, брокколи, морковка, лук, чеснок, белое вино, специи

  2. В глубоком сотейнике — кстати, такая посуда и предназначена для приготовления рагу и соте, разогреть 3-4 столовая ложка оливкового масла. Дать маслу немного прокалиться. Когда появится характерный запах горячего оливкового масла, обжарить кусочки курицы до появления легкого румяного оттенка.

    Ингредиенты

    Обжарить кусочки курицы

  3. Грибы разрезать на крупные части. Если шампиньоны некрупные, их можно использовать целиком. Добавить грибы к курице и продолжать обжаривать в течение нескольких минут, пока грибы не начнут выделять влагу.

    Добавить шампиньоны

  4. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Добавить к курице и грибам. Жарить, помешивая, пока не появится характерный запах жареного лука. Это важный момент. . вкус рагу с курицей во многом определяется вкусом именно жареного лука.

    Добавить и обжарить лук

  5. Добавить в рагу с курицей мелко нарезанную морковку и продолжать жарить. Рекомендую достаточно часто помешивать рагу с курицей, чтобы оно прожаривалось равномерно.

    Добавить мелко нарезанную морковку и продолжать жарить

  6. Приблизительно через 10 минут одновременно добавить все остальные овощи: зеленую фасоль, брокколи, зеленый горошек. Если овощи мороженные — их можно не размораживать.

    Добавить зеленый горошек, зеленую фасоль и брокколи

  7. Обжаривать рагу с курицей 5 минут, затем натереть на мелкую терку 1 зубчика чеснока и добавить его в рагу.

    Добавить пол стакана белого сухого вина.

    Добавить чеснок

  8. Огонь  уменьшить до «ниже среднего» и тушить рагу под крышкой, периодически помешивая.

    Посолить и добавить специи

  9. Добавить специи: соль, молотый черный перец и паприку — по вкусу. Но не переборщите. . уничтожить вкус обилием специй очень просто.
  10. Через 5 минут добавить в рагу  пол стакана горячей воды и продолжать тушить под крышкой 20 минут. За это время рагу с курицей будет полностью готово.
  11. Горячее рагу с курицей разложить на тарелки и сразу подавать к столу.

    Можно ещё попрактиковаться.
    Простое и сытное блюдо для повседневного меню. Оно придет к вам на помощь, когда нужно.

    Рагу с курицей, грибами и овощами

Рагу с курицей, грибами и овощами

Жаркое в горшочках сложно испортить. Если только пересолить.

Это блюдо готовится очень просто, достаточно быстро и не потребует особых кулинарных талантов. Все ингредиенты нарезаются, предварительно обжариваются или кладутся еще сырыми в горшочки, добавляются специи. Продукты заливаются соусом или бульоном, а иногда обычной водой. Жаркое запекается в духовке.

В результате мы получаем тушеное, вернее, томленное блюдо, в состав которого могут входить разнообразные виды мясных или овощных продуктов, грибов. Мясо может быть как порезанное на кусочки свиной вырезкой, так и обычным говяжьим фаршем или куриным филе.

Среди овощей особенно популярны картофель, морковь, лук, помидоры. Чтобы придать жаркому более пикантный вкус, в блюдо добавляют чернослив, чеснок, разнообразные специи и пряности, ароматную зелень.

Приготовленное подобным образом жаркое приобретает невероятную нежность, сочность, становится питательным и вкусным. Чтобы сделать такое блюдо понадобится несколько маленьких глиняных горшочков или один большой горшок. Иногда содержимое горшочков закрывают не обычными керамическими крышечками, а приготовленными из теста лепешками.

Этими съедобными крышечками закрывают емкости и все запекают. Такой кружок теста в процессе запекания приобретает потрясающую румяную корочку, а жаркое становится еще вкуснее.

Секреты приготовления идеального жаркого в горшочках

У вас остались вопросы о том, как приготовить жаркое в горшочках? Обратите внимание на рекомендации опытных кулинаров, возможно, они вам будут полезны:

Секрет №1. Жаркое можно подавать в горшочках, которые ставят на тарелочки или специальные подставки. В каждый горшочек можно добавить по ложке сметаны.

овощи тушеные с грибами с курицей

Хорошо посыпать готовое блюдо свежей зеленью.

Секрет №2. Чтобы жаркое получилось более сочным, поместите перед запеканием горшочки в холодную воду. Так стенки емкости напитаются жидкостью, и в процессе приготовления содержимое горшочка приобретет особую сочность и нежность.
Секрет №3. Можно приготовить крышечки для горшочков из теста. Для этого смешиваем кефир (100 мл), яйцо (1 шт.), масло сливочное (70 г), разрыхлитель (0,5 ч. ложки), щепотку соли и муку (1,5 ст). Замешиваем крутое тесто, из которого формируем несколько лепешек. Горшочки накрываем крышечками из теста (лепешками) и запекаем.

Не забудьте сделать небольшое отверстие в тесте для выхода пара.

Секрет №4. Горшочки с продуктами следует помещать только в холодную духовку. Иначе керамическая емкость может повредиться.
Секрет №5. Жаркое можно готовить как в порционных маленьких горшочках, так взять и один большой горшок.

Положите в миску масло и коричневый сахар и взбейте их миксером до кремообразной массы.

Выбирайте тот или иной вариант на свое усмотрение.

Секрет №6. Продукты не обязательно обжаривать перед запеканием. Более полезный вариант — сложить в горшочек сырые ингредиенты и запечь блюдо. В таком случае время готовки немного увеличивается.

Вкусное жаркое по-домашнему в горшочках с говядиной

Мясо, запеченное с картофелем и овощами в глиняном горшочке, получается потрясающе нежным, просто тающем во рту. Готовится жаркое по-домашнему просто: все ингредиенты нарезаются, затем складываются в горшочек, остальное сделает духовка.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

  • Говядина — 1 кг гр.;
  • Картофель — 10 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Чеснок — зубчика;
  • Морковь — 2 ш.;
  • Перец горошком — 12 шт.;
  • Лавровый лист — 6 шт.;
  • Приправа для мяса;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Говядину промываем.

    Мясо нарезаем на кусочки, перекладываем в отдельную емкость.

  2. Морковь, лук очищаем. Морковь натираем или мелко нарезаем, лук измельчаем. Перекладываем к мясу. Добавляем специи, соль, перемешиваем.
  3. Картофель очищаем нарезаем кубиками.
  4. Мясо раскладываем по горшочкам.
  5. Добавляем картофель сверху.
  6. В каждый горшочек кладем по 2 шт. перца, 1 лавровому листу, немного солим.
  7. Чеснок очищаем, мелко нарезаем, также добавляем в горшочки.
  8. Заливаем содержимое горшочков водой. Не полностью, чтобы жидкостью покрыта оказалась 1/3 часть содержимого.
  9. Запекаем в духовке (2000).

    Будем готовить 1 час.

  10. Блюдо подаем горячим. Можно посыпать зеленью.

Жаркое в горшочках с сыром и черносливом в духовке

Ароматное и сочное жаркое из свинины.

Особую пикантность блюду придает чернослив. Отличный вариант для праздника или обычного ужина.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

  • Свинина — 500 гр.;
  • Чернослив — 100 гр.;
  • Картофель — 700 гр.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Специи, соль;
  • Сыр — 100 гр.;
  • Сметана — 150 г.

Способ приготовления:

  1. Чернослив промываем, нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем на куски.
  3. Мясо обжариваем на масле до румяной корочки, солим, перчим, раскладываем по горшочках.
  4. Картофель очищаем, крупно нарезаем, также немного обжариваем, солим, отправляем к мясу.
  5. Лук и морковь измельчаем, обжариваем немного на сковороде.

    Овощи перекладываем в горшочки.

  6. Сыр натираем или нарезаем на кусочки. Перемешиваем в отдельной емкости со сметаной.

    овощи тушеные с грибами с курицей

    Массу немного перчим.

  7. Чернослив равномерно распределяем по горшочкам.
  8. В каждую емкость вливаем воду, не закрывая полностью содержимое горшочков. Сверху выкладываем сметанно-сырную массу.
  9. Отправляем в духовку (2000). Будем готовить 1 час.
  10. За 5 минут до готовности с горшочков снимаем крышечки, чтобы у жаркого получилась румяная корочка.
  11. Блюдо подаем горячим, можно переложить содержимое на терелку или подать жаркое в горшочке.

Жаркое в горшочках из свинины с овощами

Ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно можно приготовить для праздничного вечера или побаловать близких на обычном ужине.

Как и все блюда, запеченные в горшочках, это жаркое готовится очень просто.

Ингредиенты:

На 6 горшочков:

  • Свинина — 500 гр.;
  • Картофель — 6 шт.;
  • Помидор — 3 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Шампиньоны — 300 гр.;
  • Морковь — 2 шт;
  • Перец болгарский — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Кетчуп — 3 столовых ложкиожки;
  • Сметана — 6 столовых ложкиожек;
  • Масло сливочное — 75 гр.;
  • Сыр — 100 гр.;
  • Майонез — 6 столовых ложкиожек;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем тонкими ломтиками свинину, солим, перчим. Оставляем на 10 минут.
  2. Сыр натираем на терке.
  3. Овощи очищаем, лук мелко шинкуем, перец нарезаем квадратиками, помидоры — небольшими кусочками, картофель — соломкой, морковь натираем на терке.
  4. Шампиньоны нарезаем кубиками.
  5. Мясо обжариваем на масле до золотистого цвета.

    Добавляем лук и грибы, перемешиваем.

  6. В отдельной емкости смешиваем кетчуп, майонез и сметану, добавляем немного перца и чеснок, пропущенный через пресс.
  7. В горшочки выкладываем: жареное мясо с грибами, морковь, помидоры, перец, картофель. Немного приминаем содержимое горшочков.
  8. Вливаем немного воды в каждый горшочек, примерно 1/3 объема емкости.
  9. Добавляем сыр, заливаем соусом.
  10. Горшочки отправляем в духовку (2000). Будем готовить 1 час.
  11. Блюдо подаем горячим, посыпав зеленью.

Жаркое в горшочках с грибами и картофелем

Основа этого сытного блюда — грибы. Можно брать свежие шампиньоны, но подойдут консервированные или замороженные.

Хорошо приготовить такое жаркое с лесными грибами, которые предварительно следует отварить.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Картофель — 500 гр.;
  • Сыр — 150 гр.;
  • Масло растительное — 50 гр.;
  • Сметана — 200 гр.;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны очищаем, промываем, нарезаем кусочками. Лук мелко шинкуем.
  2. Картофель очищаем, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.
  3. Вливаем на сковороду растительное масло, около 10 минут обжариваем грибы, добавляем лук. Все вместе жарим до готовности лука.

    Солим, перчим.

  4. Картофель нарезаем на крупные куски, выкладываем в горшочки.
  5. Туда же отправляем грибы с луком.
  6. В каждый горшочек кладем по 2 столовых ложкиожки воды и 2-3 столовые ложкиожки сметаны. Посыпаем натертым сыром. Закрываем емкости крышечками.
  7. Запекаем жаркое в духовке (2000). Будем готовить 40 минут.

Жаркое в горшочках с курицей и овощами

Жаркое в горшочках — это блюдо, любимое многими.

И не только за свой потрясающий вкус, аромат, но и за простоту приготовления. Ведь нужно только подготовить все ингредиенты, нарезать их, немного обжарить, разложить по горшочкам и запечь. И все — очень вкусное, нежное и сытное блюдо готово. Сделаем жаркое из куриного филе.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 гр.;
  • Картофель — 12 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Сметана — 6 столовых ложкиожки;
  • Масло растительное - столовых ложкиожки;
  • Зеленый лук — пучок;
  • Соль, перец, специи для курицы.

Способ приготовления:

  1. Морковь натираем на терке, лук измельчаем.

  2. Филе промываем, нарезаем на небольшие кубики. Посыпаем солью, перцем, специями для курицы (можно карри). Оставляем на 10 минут.
  3. Обжариваем филе на растительном масле до румяной корочки. Добавляем лук и морковь, перемешиваем. Жарим еще 5 минут.
  4. Картофель очищаем, нарезаем крупными кубиками. Немного посолим.
  5. В горшочки укладываем порезанный картофель.
  6. Сверху помещаем обжаренное филе с овощами.
  7. В каждый горшочек вливаем по 100 мл воды или бульона.
  8. Добавляем по полной столовой ложке жирной сметаны. Закрываем крышечки.
  9. Запекаем блюдо в духовке (2000).

    Будем готовить около часа.

  10. Готовое жаркое посыпаем мелко порезанным зеленым луком и подаем блюдо горячим.

Теперь вы знаете, как приготовить жаркое в горшочках по рецепту с фото. Приятного аппетита!

0
03.02.2018