Все рецепты

Рецепт холодца из курицы в мультиварке




Рецепт приготовления холодца из курицы

Для приготовления холодца на 6 порций нам понадобятся самые доступные ингредиенты:

  • Курица – 2 килограмма;

  • Луковица – 1 штука;

  • Морковь – 2 штуки (среднего размера);

  • Чеснок – 5 зубчиков;

  • Лавровый лист – 4 штуки;

  • Кинза, черный перец (горошек), соль по вкусу.

  • Куриное яйцо – 2 штуки.

Для приготовления студня лучше всего приобрести на рынке домашнюю, жирную курочку. Отсюда и навар, и вкус будут такими, как и у наших бабушек.

Курицу тщательно промыть, снять кожу, разделать и положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было покрыто примерно на 10 см.

Из него получаются вкусные блюда, в том числе и рулетики с сыром.

Включаем плиту на сильный огонь, доводим до кипения. Как только появится пена, снимаем ее и уменьшаем огонь, варим примерно 4 часа, время от времени очищая от жира и шума.

Когда вода выкипит на половину, добавляем очищенный лук, половину приготовленной моркови и варим еще полчаса. В самом конце добавляем по вкусу соль, перец, толченый чеснок, лавровый лист, перец горошек, варим еще 10-20 минут.

За это время, необходимо отварить яйца, охладить и очистить.

рецепт холодца из курицы в мультиварке

Вторую половину приготовленной моркови немного отварить (можно в бульоне) до мягкого состояния, нарезать в виде звездочек, чтобы украсить заливное.

После окончания варки студня, достаем из бульона мясо (оно должно легко отходить от костей), полностью очищаем и раскладываем в блюда равномерными небольшими кусочками.

Бульон очистить от овощей, процедить через несколько слоев марли. Поверх мяса красиво раскладываем фигурную морковь, листья кинзы или другой зелени, дольки отварного яйца и поливаем бульоном. Об изысканном виде блюда можно судить по фото холодца из курицы.

К столу подается с горчицей, хреном или соусом из сметаны, смешанной с тертым чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Холодец из курицы в мультиварке

Современные хозяйки находятся в более выгодном положении в отличие от своих прародительниц. У них есть в наличии новые виды техники, с помощью которых процесс приготовления любого блюда максимально облегчено.

В той же мультиварке студень можно сварить быстро и без лишней волокиты. Здесь не потребуется большого числа костей для получения необходимого желе.

  • Достаточно положить в емкость нежное мясо, ту же грудинку или вырезку и добавить пищевой желатин.
  • Помимо этого, можно добавить необходимый набор овощей – очищенную морковь, лук, кукурузу, зеленый горошек.

Для приготовления в мультиварке объемом 4,5 литра берется куриная грудинка – 1,2 килограмма, куриные лапки (очищенные) – 1 килограмм, 1 луковица, морковь, 1 пакет пищевого желатина из расчета на 0,5 литра воды, чеснок, соль, перец, лавровый лист по вкусу, консервированная кукуруза, зеленый горошек.

Все тщательно промывается, очищается, грудинка режется на равномерные кусочки.

Укладываем в следующей последовательности:

  • Курица, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, сверху посыпаем солью по вкусу.
  • Включаем на режим тушения на 5 часов.
  • После окончания варки, достаем курицу, остужаем и равномерно выкладываем на блюдо, по желанию можно также очистить от костей лапки и разложить нежные хрящи.
  • Отваренную морковь нарезать фигурками, положить поверх мяса, затем листья кинзы или петрушки.
  • Можно украсить также дольками отварных яиц.

Желатин заливаем в малом количестве навара, полностью растворить и долить в основной бульон, залить в приготовленные блюда с овощами и другими ингредиентами. Студень готов!

Читайте также: драники с мясом рецепт

Холодец из курицы в мультиварке Редмонд получается очень прозрачный.

Во всяком случае, так утверждала моя подруга, у которой эта чудо-техника появилась немного раньше, чем у. Возможности попробовать ее куриный холодец у меня не случилось, поскольку, по ее словам, он исчез с тарелок со скоростью звука. Видимо исключительно из-за своего отменного вкуса.


Ну а сейчас и у меня имеется эта замечательная хозяюшка, поэтому самое время подумать об этом рецепте. Тем более что сейчас самое время – у всех предновогоднее настроение, а новогоднее меню одна из самых обсуждаемых. Поэтому и мы с вами будем в модной теме, и обсудим рецепт приготовления холодца в мультиварке. Потому как без холодца на Новый Год ну совсем никак, не поймут!

У меня на сайте уже есть рецепт вкусного холодца, приготовленного на плите.

Мы обсудили все секреты приготовления, состав и количество продуктов, а также разлили его в очень оригинальные силиконовые формочки для выпечки. Получились потрясающие порции для каждого гостя. Сегодня мы сварим его только из курятины, да еще и в мультиварке. Посмотрим все плюсы и минусы этого рецепта и отличия.

Обычно я готовлю куриный холодец без желатина, поскольку иначе это уже будет называться «заливное из курицы». Просто нужно варить правильные части курицы, благодаря которым желатин не понадобится. Идеальный вариант это холодец из петуха, но где ж его найти?

Нынче петушок почти как жар-птица, в некотором  дефиците. Менее идеальный вариант это домашняя курица. Но если ее тоже нет, тогда обращаемся к магазинам, ларькам и супермаркетам. Не знаю, как у вас, но у нас куриное изобилие на каждом углу, на каждом пятачке. Выбираем там несколько куриных лап, спинок, бедер и шеек и приступаем!

 Продукты и приправы для холодца:

  • Спинки – 2 шт.;
  • Шейки – 3 шт.;
  • Лапы – 4 шт. (в них много желирующего вещества);
  • Бедро – 2 шт.;
  • Голень – 2 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Перец горошек (душистый и черный);
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Чеснок – по вкусу.

Секреты приготовления холодца:

  1. Прежде всего, замочим в большой миске мясо, чтобы удалить остатки крови и грязь.

    Затем вымыть и обсушить все кусочки.

    Холодец из курицы в мультиварке Редмонд

    С лапок снять остатки желтой кожи и вычистить их до белого цвета полностью. Если на спинках не обрезана сальная железа, вырежьте ее.

  2. Вымытые части укладываем в мультиварку, заливаем водой, чтобы мясо было покрыто сверху на два пальца водой. Включаем мультиварку на режим «Тушение» и дожидаемся, пока мясо закипит.
  3. Далее можно поступить двумя способами. Можно слить закипевшую воду с пеной, промыть мясо и залить его чистой горячей водой, чтобы бульон был прозрачный.

    Ваша мультиварка прекрасно справится с таким замечательным блюдом, как заливное или куриный холодец

    А можно просто вовремя тщательно снять пену и варить бульон. Тут уже решайте.

  4. Выставляем программу «Томление» на 5 часов, закладываем в бульон лук, морковь и приправы, кроме соли и забываем про него до окончания программы. Я поставила бульон на ночь, а утром он меня ждал уже на режиме «Подогрев». Готовлю я в мультиварке «Редмонд М 90», объем чаши 5 л.
  5. Утром я вылила бульон в миску, посолила его по вкусу и выдавила в него чеснок. Через 10 минут я процедила жидкость через двойной слой марли, чтобы он был максимально прозрачным.
  6. Теперь можно заняться мясом, а бульон можно вынести ненадолго на холод. Сверху схватится слой жира, который нужно будет собрать, чтобы он не мешал жидкости быть прозрачной.
  7. Отделяем мясо от костей, удаляем шкуру и лапы. Мясо разбираем на кусочки и выкладываем в тарелки.

  8. Заливаем мясо бульоном и ставим в холодильник. Чтобы вы не сомневались, застынет ли бульон, налейте его в блюдце и поставьте в холодильник. Через время посмотрите, застывает ли он? Если все нормально, смело заливайте мясо.
  9. Блюдо можно украсить, вырезав из моркови или яйца различные красивые фигурки. На новогодний стол такие украшения подойдут как нельзя лучше.

Холодец в мультиварке Редмонд из курицы получился действительно прозрачный, как слеза. Фото не может, к сожалению, передать его прозрачность, как не фотографируй, отсвечивает и скрывает действительность. В правдивости слов подруги о прозрачности я убедилась, поэтому всем советую приготовить куриный холодец в мультиварке.

Ваши вопросы я как всегда с нетерпением жду в комментариях, на которые отвечу с удовольствием!

Домашний рецепт холодца в мультиварке вкусного и прозрачного

Желаю всем предновогоднего настроения! Выбирайте на праздники самые лучшие рецепты. Жду вас на новый вкусный рецепт очень скоро, и не забудьте подписаться на мою рассылку. И еще, нажмите, пожалуйста, на кнопки соцсетей, чтобы рассказать о моем рецепте своим друзьям в контакте и твиттере.

До скорых встреч!

Холодец из курицы в мультиварке получается прозрачным и очень вкусным

· : Povar


♦ Рубрика: В мультиварке, Не только выпечка.

рецепт холодца из курицы в мультиварке


♥ Метки: холодец

0
30.01.2018