Все рецепты

Бефстроганов из печени говяжьей со сметаной рецепт с фото



Видео: Как сделать свиную печень в сметане. How to make pork liver in sour cream

Готовится бефстроганов из печени быстрее, чем из мяса. Соус можно приготовить с добавлением сметаны или томата. В этом рецепте присутствует репчатый лук, морковь, специи.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьей или телячьей печенки
  • 2 головки репчатого лука
  • 2 моркови
  • 1 столовые ложки муки
  • 200 мл сметаны
  • масло растительное
  • соль
  • молотый черный перец

Как готовить бефстроганов из печени

  1. Овощи для подливки режем не очень мелко – морковь ломтиками, лук полукольцами.

    Традиционный рецепт бефстроганова из печени

  2. В хорошо разогретом растительном масле (или сливочном) обжарим лук до слегка золотистого цвета. Пережаривать его не.
  3. Добавим морковь и будем тушить овощи под крышкой до готовности. Важно, чтобы к тому моменту, когда в сковороду положите печенку, морковь стала мягкой. Печенка готовится быстро, и может получиться так, что печень будет готова, а морковь останется жестковатой.
  4. Печенку режем тонкими длинными брусочками.
  5. Обваливаем печенку в муке, добавляем к готовым овощам. Панировка в муке сохранит печенку мягкой, она не пересохнет. Солить пока не.
  6. Тушим печенку на небольшом огне до мягкости. Чтобы проверить готовность, достаньте кусочек печенки и разрежьте.

    На разрезе печенка должна быть темной, без красноватого оттенка.

  7. Столовую ложку муки с горкой размешайте в сметане. Влейте немного холодной воды, залейте соусом печенку. Поперчите, добавьте лавровый лист. При постоянном помешивании доведите до кипения и снимайте с огня. Солить блюдо нужно в самом конце – тогда печенка останется мягкой.

    бефстроганов из печени говяжьей со сметаной рецепт с фото

  8. Бефстроганов из печенки сочетается с любым гарниром – отварным рисом, овощами, картофельным пюре, гречкой.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Известное всем блюдо, именуемое бефстроганов, считается блюдом русской кухни, хотя с этим можно поспорить, так как корни его происхождения до сих пор точно не выяснены. Бефстроганов представляет собой тонко нарезанные кусочки молодой телятины, обжаренные в муке и тушеные впоследствии со сметаной. Это и есть аутентичное блюдо.

Ингредиенты

На сегодняшний день бефстроганов готовят не только из говядины и телятины, но используют другие виды мяса, а также и печень.

Популярным является бефстроганов из говяжьей печени, свиной или куриной. Печень по-строгановски готовят не только в домашних условиях, но и можно встретить в меню многих кафе и ресторанов.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 400 гр.,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Томатный сок – 100 мл.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Мука – 70-80 гр.,
  • Сметана – 3 столовые ложкиожки,
  • Растительное масло,
  • Соль,
  • Специи.

Бефстроганов из говяжьей печени – рецепт

Печень разморозьте.

Снимите плотную пленку, если она имеется, удалите крупные прожилки.

Далее нарежьте ее тонкими полосками. Длина брусочков составляет около 6-7 см, ширина не должна превышать 1 см.

Очистите белый репчатый лук и нарежьте четвертинками колец.

Печень сложите в глубокую миску.

Лучшие рецепты сохраняйте.
Готовим бефстроганов из печени со сметаной: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты.

Присыпьте мукой. Благодаря муке томатно-сливочный соус получится более густым, кроме того мука во время обжаривания печени не позволит ее сокам выходить наружу, а задержит их внутри.

Обваляйте в муке.

Выложите запанированную в муке говяжью печень на горячую сковороду с растительным маслом.

Посыпьте специями и солью.

Обжарьте ее, помешивая лопаткой, в течение 10 минут. Печень на этом этапе приготовления получается аль-денте, то есть не слишком прожаренной внутри, но готовой снаружи.

После этого добавьте измельченный лук. Перемешайте.

Влейте томатный сок и добавьте томатную пасту. Если используете томатную пасту, соус или кетчуп, то обязательно добавьте в сковороду воды.

Перемешайте.

Тушите печень в томатном соусе еще 5 минут.

Добавьте сметану, размешайте. Если соус получился слишком густым, то разрешается добавить немного воды. Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени в сметане и томатном соусе будет готов.

Подавайте его к гарнирам горячим. На гарнир к бефстроганам подают вареный картофель или жареный картофель, макароны, гречку. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

Бефстроганов из говяжьей печени.

Фото

  • Бефстроганов из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото

    Известное всем блюдо, именуемое бефстроганов, считается блюдом русской кухни, хотя с этим можно поспорить, так как корни его происхождения до сих пор точно не выяснены. Бефстроганов представляет собой тонко нарезанные кусочки молодой телятины, обжаренные в муке и тушеные впоследствии со сметаной. Это и есть аутентичное блюдо. На сегодняшний день бефстроганов готовят не только из говядины

Рекомендуемые рецепты

2
24.05.2018
Юрьевна
Приступим к подготовке ингредиентов.
Лиза
Подсветите верхними светильниками каждое из зеркал, висящее на стене коридора.