Все рецепты

Что приготовить на говяжьем бульоне на первое



что приготовить на говяжьем бульоне на первое

Видео: Суп на говяжьем бульоне с морковью и луком

Суп на говяжьем бульоне лучше варить из молодой телятины, на приготовление мяса потребуется 1, 5 часа. А говядину на кости нужно готовить не менее 2, 5 часов. Раскрыть весь аромат и вкус говядину помогут специи – лавровый лист, душистый и красный перец, кинза.

Рецепт супа на говяжьем бульоне с овощами

Картофель нарезать средними брусочками, порей – кольцами, сельдерей и лук – мелкими кубиком, морковь натереть. С томатов удалить кожицу, нарезать небольшими кусочками.

Говядину промыть, немного обсушить, нарезать небольшими порционными кусочками.

Мясо залить холодной водой, добавить специи, порей, после закипания уменьшить огонь, варить бульон 1, 5 часа. Добавить картофель.

На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить морковь с луком, обжаривать 5 минут.

что приготовить на говяжьем бульоне на первое

Добавить помидоры, соль, тушить под крышкой 6–7 минут.

Проверить картофель на готовность, добавит овощную заправку, довести до вкуса. Варить 7–10 минут.

Перед подачей в каждую порцию добавить измельченную свежую зелень.

Мясо предварительно можно обжарить 5 минут на раскаленной сковороде с небольшим количеством мяса – все соки запечатаются, говядина останется сочной. Если заменить картофель рисом, суп получится менее калорийным.

Суп на бульоне из говядины с сыром и щавелем

Ингредиенты:

  • говяжья мякоть – 300 гр.;
  • вода – 3 л;
  • картофель – 150 гр.;
  • сыр сливочный мягкий – 100 гр.;
  • щавель – 40 гр.;
  • лук порей – 50 гр.;
  • морковь – 75 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, лавовый лист, черный перец горошком.

Подготовленное мясо разрезать на куски, залить водой, добавить листья лавра, душистый перец, варить 1, 5 часа.

Картофель нарезать средним кубиком, добавить в бульон с готовым мясом.

Лук порезать кольцами, морковь натереть, обжарить овощи на растительном масле 7–8 минут.

Положить в бульон через 10 минут после картофеля, варить 20 минут. Щавель мелко порезать, положить в суп. Сыр натереть, добавить в блюдо. Яйцо немного взбить вилкой, тонкой струйкой влить в кастрюлю.

Удивительно легкое блюдо, в котором сливочный вкус сочетается снежной кислинкой щавеля и ароматом говядины. Если говяжий бульон приготовить заранее, то на приготовление супа потребуется не более получаса.

Подавать суп сразу после приготовления со свежей зеленью, чесноком, ржаными сухариками.

Фото супов на говяжьем бульоне можно увидеть в классических и современных кулинарных книгах. У блюда много вариаций, но оно всегда получается ароматным и вкусным.

Читайте далее: как сделать воздушную шарлотку

Как сварить сытный суп на говяжьем бульоне

26 158 просмотров

Специфический вкус говяжьего бульона нравится многим семьям, потому его часто используют для приготовления овощных, мясных, сырных и других супов.

Затем смешиваем со сметаной, растительным или оливковым маслом и творогом.

Бульон очень питателен сам по себе, а в дополнении с другими продуктами быстро насытит даже самой маленькой порцией.

Общие принципы приготовления

Говяжий бульон готовится дольше, чем куриный. Ему нужно минимум сорок минут, чтобы хорошо провариться. Это в том случае, если кусочек мяса маленький.

Большие куски нужно порой варить несколько часов.

В остальном приготовление супа стандартно: сначала добавляются продукты, которые готовятся долго, а в самом конце выкладывается зажарка. Специи можно подбирать по своему вкусу.

Легкий суп на говяжьем бульоне
Ингредиенты Количество
воды - 2 л
лука - 1 шт.
моркови - 1 шт.
картошки - 3 шт.
специй - по вкусу
зелени - 20 г
говядины - 0,5 кг
вермишели - 45 г
калорийность на 100 грамм

Простой суп с вермишелью, в котором довольно много мяса и овощей.

Как приготовить:

  1. Вымыть мясо и нарезать на кусочки.

  2. Вылить в кастрюлю указанное количество воды и положить сюда мясо. Закипятить, снять пену, сварить до готовности.
  3. Картошку освободить от кожуры и нарезать на кубики. Отправить к мясу вариться на пятнадцать минут.
  4. С лука снять шелуху и порезать его тонкими полукольцами. Отправить на сковородку, при надобности добавить сюда масло. Пассеровать до мягкости.
  5. Морковь без кожуры натереть и добавить к мягкому луку, затем все вместе обжаривать пять минут.
  6. По истечении пятнадцати минут добавить зажарку в суп.
  7. Добавить специи и всыпать вермишель, сделать огонь сильным и часто мешать. Через две минуты можно выключать плиту.

    Дать настояться десять минут перед подачей.

Совет: вместо вермишели можно взять любые другие макаронные изделия. Их нужно варить по инструкции, но меньше на две минуты.

Гороховый суп на обед

Наваристый бульон, который дополняется питательным горохом. Вкус сводит с ума!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
картофелин 4 шт.
специй по вкусу
сливочного масла 45 г
гороха колотого 250 г
моркови 1 шт.
говядины 0,5 кг
луковиц 2 шт.

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 172 калории.

Как приготовить:

  1. Замочить горох на несколько часов.
  2. Сварить на основе говядины бульон, затем добавить сюда горох без воды и варить минут сорок.
  3. Крупно натереть морковь и мелко порубить лук.

    Обжарить их вместе на сливочном масле.

  4. Нарезать очищенную картошку брусочками и положить в бульон.
  5. Вытащить мясо, нарезать его на кусочки небольшие, вернуть в суп.
  6. Когда картошка будет готова, добавить в кастрюлю зажарку.
  7. Добавить специи и варить еще пять минут, затем сразу подавать.

Совет: такой суп принято подавать с ржаными гренками, а также с чесноком.

Грибной суп на говяжьем бульоне

Еще один простой суп, который хочется приготовить осенью, в сезон грибов. Очень ароматный!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
картофелин 6 шт.
воды 2 л
говядины на косточке 0,6 кг
специй по вкусу
шампиньонов 0,2 кг
луковиц 1 шт.
моркови 40 г

Сколько по времени – 1 час 40 минут.

Какова калорийность – 48 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть и поставить вариться.

    Это займет около часа, может, чуть больше.

  2. Очистить картошку от кожуры, нарезать ее на кубики и положить в бульон.
  3. Сюда же добавить целый очищенный от шелухи лук и очищенную и крупно натертую морковь.
  4. Когда картошка будет готова, в суп нужно добавить грибы. Их можно порезать на небольшие кусочки для удобства.
  5. Приправить суп. Вытащить целую луковицу. Картошку размять, она будет практически как пюре.
  6. Мясо вытащить и разобрать на удобные кусочки.
  7. Подавать со сметаной и зеленью.

Совет: чтобы у супа был красивый желтый цвет, можно добавить в него две щепотки куркумы.

Рецепт первого блюда на говяжьем бульоне с рисом

Томатный суп, в котором есть мясо и рис.

Получается в меру густым и может подаваться теплым, а не горячим.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
пасты томатной 15 г
луковиц 1 шт.
помидор 2 шт.
специй по вкусу
говядины 0,5 кг
зелени 10 г
риса 180 г
воды 2500 мл
картофелин 4 шт.

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 53 калории.

Как приготовить:

  1. Нарезать мясо на небольшие кусочки и отправить их вариться в указанном количестве воды.

    Варить нужно в течение часа. Затем его нужно вытащить.

  2. Промыть рис и добавить его в бульон, варить в течение десяти минут.
  3. В это же время нужно очистить картошку от кожуры, нарезать ее брусочками и тоже положить в суп.
  4. Снять шелуху с лука и мелко его порубить, переложить в сковородку, включить плиту.

    Тут надо осторожничать.
    Способы приготовления различных супов на говяжьем бульоне. Приготовить и первое.

    Обжарить до мягкости.

  5. Помидоры бланшировать: обдать кипятком, а затем сразу положить в лед. Снять кожуру и нарезать на кубики, не используя плодоножку. Отправить к луку и еще немного обжарить все вместе.
  6. Смесь со сковороды выложить в бульон.
  7. Приправить, добавить томатную пасту, а также вымытую и мелко нашинкованную зелень, размешать.
  8. Остывшее мясо порезать на кусочки и вернуть в суп. Варить еще минуту и выключить.

Совет: если суп готовится зимой, то свежие помидоры лучше заменить на помидоры в собственном соку. Тогда томатная паста не нужна будет, так как можно использовать сам сок из той же банки.

Суп с говядиной и клецками

Многим очень нравятся клецки, и в их приготовлении ничего сложного.

Болгарский перец придает особенную вкусовую нотку.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
моркови 0,2 кг
лука 0,2 кг
филе говядины 0,6 кг
перца болгарского 340 г
картофелин 0,5 кг
подсолнечного масла 35 мл
специй по вкусу
яиц 1 шт.
молока 50 мл
муки 120 г

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 120 калорий.

Как приготовить:

  1. Нарезать мясо крупными кубиками и отправить вариться в кастрюлю.

    Варка займет час.

  2. Мелко нашинковать очищенный от шелухи лук.
  3. На средней терке натереть морковь без кожуры.
  4. Вытащить семенную коробочку у перца, вымыть его и нарезать соломкой среднего размера.
  5. Очищенную от кожуры картошку порезать на кубики.
  6. Сначала в сковороде на масле обжарить лук, затем добавить к нему морковь.
  7. Яйцо взбить вилкой в отдельной миске.
  8. Влить к нему молоко и добавить муку, размешать. Тесто должно быть в меру жидким и в меру густым.
  9. Положить картошку в бульон.
  10. Через пять минут добавить перец и варить еще пять минут.
  11. Затем добавить зажарку и дать супу закипеть.
  12. Набирать по половине чайной ложки теста и опускать его в воду.

    Затем суп приправить.

  13. Варить еще минуты три, чтобы клецки приготовились полностью.

Совет: в тесто для клецок можно добавлять различные специи, делая их солеными или острыми.

Как приготовить с плавленым сыром и щавелем

Сырный суп, в котором много зелени, овощей и немного мяса. Идеально подходит для обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
говядины 0,1 кг
картофелин 2 шт.
яиц 1 шт.
специй по вкусу
щавеля 0,2 кг
сыра плавленого 1 шт.
лука 45 г
моркови 60 г

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 100 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть и положить в воду.

    Сварить на его основе бульон.

  2. Мелко порубить луковицу без шелухи и переложить ее в сковородку.
  3. Так же мелко нарезать и очищенную морковь, добавить к луку. Оба продукта пассеровать.
  4. Картошку очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки, положить в суп.
  5. Минут через пятнадцать переложить в суп и зажарку со сковороды.
  6. Сырок натереть и вмешать его в бульон. Он должен полностью раствориться.
  7. Через двадцать минут добавить мелко порубленный щавель.
  8. Взбить яйцо вилкой и тонкой струей влить в суп, постоянно его помешивая.

    Гороховый суп на обед

    Варить еще десять минут, затем подавать.

Совет: сыр должен быть высокого качества, иначе он просто не растворится в бульоне и будет плавать кусочками.

Полезные советы

Бульон на косточках получается более наваристым, нежели из более нежных участков туши, например из филе. Но тогда его нужно готовить немного дольше, а по окончании готовки вытащить и срезать с костей мясо.

Вкуснее всего подавать супы не просто с хлебом, а с тостами или брускеттами. На них можно нанести творожную массу с зеленью. Очень вкусно!

Приготовление потрясающего супа не займет много времени, но такое блюдо легко накормит всю семью.

Голод не потревожит до самого вечера!

Поделиться с друзьями:

3
31.01.2018
Александр
Поэтому перед ремонтом стоит произвести тщательные расчеты, дабы четко представлять конкретное месторасположение всех предметов интерьера и декора.
Мария
Для аромата можно хвойную веточку воткнуть.
Алла
Курицу с овощами запекайте в разогретой духовке до готовности (около 1,5 ч.