Все рецепты

Как приготовить говяжью требуху в домашних условиях



Видео: Требуха Как почистить и приготовить

Ajax Form

Как правильно готовится говяжья требуха


Многие хозяйки не очень спешат готовить рубец говяжий, ошибочно предполагая, что с ним придется повозиться достаточно много времени, и даже не догадываясь, насколько он полезен.

Требуха практически полностью состоит из белка с небольшим количеством жира, совершенно не содержит углеводов, что особенно полезно для людей, которые страдают сахарным диабетом.


Что приготовить из требухи

Особое внимание следует обратить на то, как приготовить рубец, ведь если его немного не доварить, субпродукт будет напоминать резину. Поэтому многие так негативно относятся к требухе, но если придерживаться рекомендаций и готовить рубец по рецепту, вы увидите, насколько вкусным он получается. Передняя часть коровьего желудка лежит в основе многих блюд в разных странах.

Она очень популярна в Шотландии, где ее готовят с овсяной мукой, луком и перцем. Также этим субпродуктом любят полакомиться и в Польше, готовя фляки по-варшавски. У нас продают требуху уже во многих мясных магазинах, в замороженном очищенном и расфасованном виде. Так что не бойтесь попробовать этот уникальный продукт. А мы, в свою очередь, расскажем, как приготовить требуху, чтобы она получилась вкусной, сохранила свои полезные свойства и приятно порадовала всех за столом.

Ингредиенты

  • говяжья требуха
  • вода
  • уксус
  • лук
  • соль, специи

Готовим рубец

  1. Прежде чем требуха говяжья ляжет в основу какого-либо блюда, ее необходимо сварить.

    Далее мы расскажем, как варить рубец.

  2. Если вы купили нечищеный рубец, его обязательно нужно вывернуть наружу и тщательно почистить, срезая жир.
  3. Тщательно промыть под проточной водой.

    Не спешите.
    Итак, начинаем чистить требуху! Есть несколько способов избавиться от неприятного запаха в домашних условиях. Обдайте рубец кипящей водой. После этого верхний слой кожи легко отойдет.

  4. Замариновать на три часа в слабом уксусном растворе.
  5. Снова хорошо промыть под струей проточной воды.
  6. Натереть каменной солью поверхность желудка, оставить на полчаса и опять промыть водой.

  7. Залить холодной водой, довести до кипения.
  8. Первую воду слить и опять хорошо промыть.
  9. В очередной раз залить водой, после закипания снять пену и варить на медленном огне 5 часов.
  10. За 30 минут до окончания варки посолить, положить перец горошком, лавровый лист и две луковицы.
  11. Готовый субпродукт вынуть и охладить.

Тушеный говяжий рубец

Самый простой и быстрый способ приготовить говяжий рубец — тушение.

Нарезаем его маленькими кусочками и обжариваем на растопленном сливочном масле на протяжении 15 минут, непрерывно помешивая. В конце добавляем 3 столовые ложки томатной пасты, вливаем 0,5 стакана воды, 2 измельченных зубчика чеснока, черный перец и соль по вкусу.

как приготовить говяжью требуху в домашних условиях

Тушим под закрытой крышкой еще 15 минут. Готовое блюдо можно подать с макаронными изделиями, картофелем, гречкой или рисом. Тушить рубец можно с различными овощами, сливками — в любом варианте он получится нежным и мягким на вкус.

Как почистить требуху говяжью

Требуха: рецепт рулета

Вы можете даже на праздничный стол подать в виде рулета требуху по рецепту, с которым мы вас познакомим. Очищенную и вымытую требуху натираем внутри солью и горчицей, помещаем в центр субпродукта очищенную и морковь с дольками чеснока. Заворачиваем в рулет, чтобы он получился тугой, поскольку при тепловой обработке он станет меньше в объеме, подгибаем края по бокам, затем перематываем ниткой. Получившийся рулет заливаем холодной водой и варим 10 минут, после чего воду сливаем. Этот процесс повторяем два раза. Варим рулет из требухи на протяжении 4 часов. Когда субпродукт станет мягким, добавляем специи и луковицу, не забывая при этом посолить по вкусу.

Похожие вопросы

Проварив еще минут 15, снимаем с плиты, охлаждаем, оставляя в воде, затем вынимаем на тарелку и ставим в холодильник на несколько часов. С готового рулета снимаем нитки и нарезаем на порции.

как приготовить говяжью требуху в домашних условиях

Как видим, рубец говяжий, рецепты которого мы вам привели, под силу приготовить любой хозяйке.

Как приготовить требуху говяжью

КУХНЯ: ТРЕБУХА ЖАРЕННАЯ
Блюдо очень вкусное на любителя! дегустируем! Друзья предварительно перед жаркой отваривается Требуха.
Требуха
В магазин зашел новый покупатель и купил требуху. Посмотрите полезное видео "Холодец.

Как почистить требуху быстро и без лишних хлопот?

Как правильно готови.

Требуха. Итальянская кухня
Ингредиенты: требуха-300 гр., томатная паста-200 гр., петрушка, соль, перец,2 дольки чеснока.


Требуха или рубец
Говяжий желудок. Он же требуха или говяжий рубец.

Увидела на витрине что-то такое, похожее на махровое поло.

Требуха Ас болсын
Требуха Ас болсын

2
04.02.2018
Татьяна
Доводим до полуготовности как на фотографии.
Александровна
В это время готовим соус: смешиваем остатки соли и масла (учитывая и то масло, в котором баклажаны жарились), пропущенные через мясорубку чеснок и перец, нарубленную зелень, уксус и специи.