Все рецепты

Как приготовить заливное из языка говяжьего рецепт с фото



Видео: ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЯЗЫКА, простые рецепты

Заливное из говяжьего языка

Приготовление заливного языка — это целая наука, которая занимает много времени. Однако так только.

На самом деле здесь нет никаких сложностей, если знать тонкости и секреты приготовления. О них и поговорим ниже.


Содержание рецепта:
Заливное — желеобразное холодное блюдо, приготовленное из бульона с кусочками мяса, рыбы, субпродуктов, овощей и. д. Если в мясе имеется много желеобразных веществ, как копыта или голяшка, то блюдо получается без дополнительных желатинообразных веществ. В противном случае нужно добавлять пищевой желатин. Кулинарные специалисты различают это блюдо на заливное, студень и холодец. Но суть этих блюд — продукты в желе.
Данный обзор посвятим потрясающему блюду — заливному из говяжьего языка!

Это кушанье чаще всего подается не на обычные семейные ужины, а встречается на праздничном столе. Многие его обожают кушать, но готовить не умеют и даже за такую работу не берутся, думая, что с ним нужно долго возиться. А как его приготовить, чтобы каждый ломтик таял во рту, вам поможет настоящая статья. Узнав все нюансы вы сможете радовать близких вкусной едой в любой день.

Как приготовить заливное из говяжьего языка — секреты и полезные советы



  • Приобрести язык можно как в свежем, так и замороженном виде.

    Общие принципы его приготовления: помыть, отварить, снять шкурку и залить желирующим бульоном.

  • Воду лучше использовать минеральную (без газа) бутилированную, тогда заливное получится более прозрачным.
  • Если бульон получился немного мутным, тогда его процедите и воспользуйтесь следующим секретом. Охлажденный яичный белок взбейте венчиком в пышную пену, влейте в остывший бульон и отправьте на огонь. Закипятите, накройте крышкой и варите 10 минут.

    Заливное из языка

    После процедите. Миску для взбивания белка натрите лимоном, а белок подсолите.

  • Вместо желатина можно воспользоваться костями от мяса. Также можете сделать рыбный бульон, где желатин не используется.
  • Продукты для заливного закладываются следующим образом. Треть компонентов выкладывается на блюдо, заливается бульоном и отправляется в холодильник. На застывший бульон снова равномерно распределяют кусочки продуктов, заливают бульоном и охлаждают.
  • Пикантность блюду придаст свежая клюква. Чистые ягоды выкладываются в форму с языком. Кислая ягода скрасит нейтральный вкус субпродукта. Еще интересным дополнением являются каперсы и тонкие слайсы соленого огурчика.

Как сделать заливное из говяжьего языка — пошаговый рецепт



Вкусное заливное с кусочками куриной грудки и зернами граната станут праздничным оформлением блюда.

От теста отщипываем небольшой кусочек (примерно размером с куриное яйцо), тонко раскатываем его и кладем на разогретую сковороду. Как только появятся темные пятна и лепешка начнет надуваться, сразу же переворачиваем на другую сторону.

Кушанье будет истинным украшением любого торжественного застолья!

  • Калорийность на 100 г — 146 ккал.
  • Количество порций — 1 большая порция
  • Время приготовления — 2,5 часа варки языка, около 1 часа для застывания заливного
Ингредиенты:
  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Желатин — 25 г
  • Яйца куриные — 2-3 шт.
  • Гранат — 1 шт.
  • Укроп, петрушка — несколько веточек
  • Перец черный горошек — 15-20 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 листов
  • Соль — по вкусу


Пошаговое приготовление:
  1. Язык помойте холодной водой, положите в кастрюлю с водой и отправьте вариться на плиту.

    Закипевшую воду слейте, язык промойте и снова поставьте вариться в чистой воде.

  2. После повторного закипания снимите пену и положите морковь, луковицу, лавровый лист, перец горошком. Варите субпродукт 2-2,5 часа. Готовность проверяйте по мягкости, прокалывая его ножом.

    как приготовить заливное из языка говяжьего рецепт с фото

    За 10-15 минут до готовности блюда посолите бульон.

  3. Готовый бульон процедите через мелкое сито несколько раз.
  4. Отваренный язык обдайте холодной водой и снимите верхнюю шкурку. Охладите и нарежьте поперек тонкими кусочками.
  5. Куриную грудку промойте и отварите. Первую закипевшую воду слейте, мясо промойте, залейте новой водой и снова варите бульон, снимая шум. Добавьте луковицу, лавровый листик и перец горошком. Варите грудку до готовности. За 10 минут до готовности посолите. Готовый бульон процедите.
  6. Половину желатина растворите в остуженном бульоне, в котором варился язык и нагрейте на огне до 90°.

    Вторую часть разведите в курином бульоне и также подогрейте. До кипения не доводите.

  7. Бульон залейте в форму и поставьте в холодильник для застывания.
  8. Тем временем отварную морковь нарежьте кольцами. Гранат помойте и разберите на зерна. Отварные в крутую яйца нарежьте кольцами 1,5-2,0 см. толщиной. Петрушку и укроп нарежьте веточками.
  9. На застывший слой выложите нарезанный язык, морковь, гранат, яйца и зелень.
  10. Залейте продукты куриным бульоном и отправьте в холодильник охлаждаться.
  11. Через 2-2,5 часа заливное будет готово к подаче.

Приготовление заливного из говяжьего языка



Красивое блюдо для праздничного стола — заливное из говяжьего языка с удачным дополнением — свежими ягодами клюквы.


Ингредиенты:

  • Говяжий язык — 1 шт.
  • Быстрорастворимый желатин — 1 столовая ложка
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Куриное бедро — 1 шт.
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Отварное яйцо — 1 шт. для украшения
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:
  1. Язык и курицу промойте, залейте водой и закипятите. Снимите пену, сделайте минимальный огонь, положите лавровый лист, соль и молотый перец. Закройте крышкой и варите до готовности языка около 2,5 часов.
  2. Язык извлеките и положите в миску с ледяной водой, чтобы отошла кожица. Курицу выложите на блюдо и оставьте.
  3. С бульона ложкой уберите жир.
  4. Белок с солью взбейте миксером в пену и вмешайте в бульон.

    Поставьте на плиту, закипятите и оставьте, чтобы он остыл. Затем процедите его через марлю.

  5. Быстрорастворимый желатин залейте небольшим количеством холодного бульона и оставьте на 20 минут для набухания, чтобы он разошелся. Влейте его в бульон и прогрейте до 90°.
  6. Язык нарежьте пластинами и выложите на блюдо. Залейте бульоном и отправьте в холодильник на полчаса.
  7. Отварное яйцо нарежьте кружочками и выложите на застывший язык. Также разложите вымытые ягоды клюквы.
  8. Снова залейте бульоном и отправьте в холодильник.
  9. Через 10-20 минут заливное будет готово.

Заливное из говяжьего языка



Простое блюдо без добавок — заливное из говяжьего языка, получается не только питательным и вкусным, но и праздничным.


Ингредиенты:

  • Говяжий язык — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Желатин — 15 г на 500 мл воды
  • Зелень — для украшения
  • Яйца — 2 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Зеленый горошек — 1 банка
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:
  1. Промытый язык опустите в кипящую воду, добавьте лук и морковь.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Через 15-20 минут варки положите соль и специи. Варите до готовности около 2-2,5 часов.

  2. Отваренный язык опустите в ледяную воду, снимите кожу и нарежьте тонкими колечками.
  3. Бульон процедите через марлю.
  4. В холодной воде разведите желатин и оставьте набухать на полчаса.
  5. В процеженный бульон влейте набухший желатин. Прогрейте, но не кипятите.
  6. В формочки разложите кусочки языка, залейте подготовленным бульоном и поставить в холодильник на час.
  7. Затем украсьте заливное, выложите ломтиками отварной морковки, зелень, зеленый горошек, кружки отварных яиц и снова залейте бульоном. Выдержите в холодильник 1 час.

Видео-рецепты:


Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Говяжий язык отварите в подсоленной воде в течение 2 часов. Затем окуните его в холодную воду на несколько минут.

Тут нет ничего сложного!
которое состоит из говяжьего языка, рецепт, как приготовить заливное из говяжьего

Это позволит легко снять с языка кожицу. Порежьте очищенный язык мелким кубиком.

Замочите желатин в теплом бульоне, который остался после варки языка.

Смешайте измельченный язык, консервированный горошек и кукурузу.

Разложите полученную смесь по небольшим пиалам.

Набухший желатин подогрейте на медленном огне, но до кипения не доводите. Можно отправить жидкость в микроволновку на 1 минуту. Разлейте бульон по пиалам.

Отправьте заливное в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей украсьте заливное петрушкой и ягодами калины. Кушайте с удовольствием!

Оценить рецепт Заливное из говяжьего языка:

4

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Баклажаны по-китайски
Стейк с французским соусом
Квашеный лук
Баранина с баклажанами в духовке
Рагу с курицей


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
05.02.2018