Все рецепты

Можно ли использовать бульон после варки языка



Приготовление

Видео: Как правильно отварить мясо мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Овощной суп на бульоне из языка

Когда мы варим язык, то из-под языка остается наваристый и очень вкусный бульон. Иногда я пускаю этот бульон в расход, когда делаю заливное, иногда замораживаю впрок, а потом готовлю какой-нибудь супчик.

Продолжение ‘Соте из кабачков’ » Домашняя аджика Вкусная домашняя аджика из помидоров, перца и яблок. Настоящая грузинская острая приправа аджика готовится без помидоров.

И вот в чем парадокс – какие бы овощи я не добавила в этот суп, приготовленных на бульоне из языка, он всегда получается очень вкусным.

Единственный ингредиент, который я всегда добавляю в такого рода супы, это чеснок – именно он делает суп насыщенным и ярким.

Даже просто разогретый бульон из-под языка с чесноком, зеленью и свежемолотым перцем – отличный вариант вкусного горячего обеда. Но все же овощной суп на таком бульоне, пожалуй, самый лучший вариант.

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

  1. Бульон из языка 2-3 л.
  2. Картофель 3-4 шт.
  3. Морковь 1 шт.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Фасоль спаржевая 200 гр.
  6. Капуста цветная или брокколи 200 гр.
  7. Чеснок 2 зубца
  8. Зелень укропа и петрушки
  9. Соль

Приготовление:

  1. Бульон, в котором варился язык, процедить через сито, довести до кипения.
  2. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками.
  3. Картофель бросить в кипящий бульон и варить около 10 минут.
  4. Морковь очистить и порезать соломкой или кружочками.

    Выложить в суп.

  5. Лук очистить и нарезать по желанию: мелкими кубиками либо полукольцами. Порезанный лук выложить в моркови и картофелю.
  6. Поварить суп еще около 10 минут.
  7. Когда морковка полностью готова, выложить в суп спаржевую фасоль, цветную капусту и брокколи. Иногда я беру замороженную овощную смесь.
  8. Варить суп еще около 7 минут на небольшом огне.
  9. Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок мелко нарезать. Зелень и укроп выложить в кастрюлю, довести до кипения и выключить.
Добавить в свою "Кулинарную книгу"

Овощной суп на бульоне из языка
Оцените рецепт

Первое, что научился готовить простой народ, — это суп.

А кастрюли тогда были, не удивляйтесь, кожаные.

Знать в средневековой Европе считала супы из субпродуктов, а особенно языка, деликатесом. Его вкус находили незабываемым и необычным.

Прошли века, учёные могут проанализировать состав того или иного продукта и говорят, что язык (говяжий, свиной, морской и. д.) очень полезен.

Он содержит массу микроэлементов. Например, магний с калием, кальций с железом, медь с кобальтом и.

можно ли использовать бульон после варки языка говяжьего

Кроме этого, в его составе витамины B1 с B2, B6 с РР.

Блюдо получается сытным, наваристым и очень вкусным. Легко усваивается, не тяжёлое на желудок, даже если у вас гастрит. Оно нормализует деятельность всего ЖКТ.

можно ли использовать бульон после варки языка говяжьего

Если будете есть такой суп на бульоне регулярно, забудете о многих нарушениях в работе пищеварительной системы и будете всегда бодры, полным сил. С таким зарядом спорится и умственная, и физическая работа.

После того как мы сварили язык, например, на «Оливье», а оригинальный рецепт предполагает использование не колбасу, а именно говяжий язык, остаётся наваристый бульон, который можно использовать по-разному.

Часть залить в судок и спрятать в морозилку; заморозка пригодится на заливное или суп с овощами, крупой, грибами, фасолью. Из другой части приготовить ароматный суп с овощами.

Пикантностью и оригинальным вкусом блюдо насыщает чеснок.

Даже если вы просто разогреете бульон из говяжьего языка, добавите туда специй, зелени, выдавите чеснок, — уже можно сытно пообедать. Но если вы не поленитесь и приготовите, следуя нашему рецепту, овощной суп на ароматном бульоне из языка, то наверняка не пожалеете.

Состав

  • говяжий язык — 1 кг для бульона 2 или 3 л;
  • 3 или 4 средних картофелины;
  • 1 среднего размера луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 стакан спаржевой фасоли;
  • 300 г брокколи либо цветной капусты;
  • пучок петрушки либо укропа;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Время приготовления — 2,5 ч.

Получится 4-6 порций.

  1. Промойте тщательно говяжий язык под проточной холодной водой. Потом очистите. Сполосните и уложите в кастрюлю с холодной водой. Варите минимум 2 ч.

    Бульон из языка

    Когда закипит, не забудьте снять пену. Готовый бульон процедите, возьмите для этого сито. Потом повторно доведите бульон до кипения, чтобы бросить туда овощи.

  2. Очистите картофель от кожуры и нарезайте брусочками либо средней толщины кубиками. Кладите его в кипящее варево, и пусть там побудет 10 мин.
  3. Очистите морковь, нарезайте её аккуратно брусочками либо кружками или половинками примерно по 3-5 мм толщиной и бросайте в бульон.
  4. Уберите с лука шелуху и нарезайте его средними кубиками. Красиво получается полукольцами средней толщины. Бросайте лук к варящейся моркови с картофелем, и пусть 10 мин. покипит.
  5. Когда морковь будет готова, добавьте к овощам фасоль спаржевую и брокколи либо цветную капусту.

    Многие хозяйки знают, что в супермаркете можно купить овощную смесь. Если хотите, добавьте её в суп. Но свежие овощи, конечно, полезней.

  6. Сделайте маленький огонь и варите суп примерно 7 мин.
  7. Пучок петрушки либо укропа мелко нарежьте. Сюда же добавьте измельчённый чеснок. Выкладывайте всё в кастрюлю, пусть закипит, и выключайте.

Ароматный и полезный овощной суп на полезном бульоне из говяжьего языка готов. Попробуйте!

Предыдущая статья: Как приготовить ароматную сербскую чорбу с мясом Следующая статья: Готовим овощную солянку со свежей капустой

1
28.01.2018
СЕРГЕЕВИЧ
Ведь в последнее время все мои увлечения отошли на второй план, так как я занята более важным и увлекательным делом: помогаю своей маленькой дочке изучать окружающий ее мир, который для нее еще загадочный и неизведанный.