Все рецепты

Отбивные из печени говяжьей рецепт с фото в духовке



Видео: ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЧЕНИ. ОЧЕНЬ НЕЖНАЯ И СОЧНАЯ.

Диетологи утверждают, что говяжью печень нужно употреблять один раз в неделю, ведь она благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, и это лишь два пункта из долгого перечня пользы этого продукта. Чаще всего из вариантов, что приготовить из говяжьей печени, мы выбираем паштет либо просто обжариваем кусочками с большим количеством лука.

В данном рецепте речь пойдёт о ещё одном способе приготовления, а именно – отбивные из печени.

Времени этот вариант займёт немногим больше, но вкусовые качества приумножатся во много раз.

Отбивные из говяжьей печени рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 500 гр.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Мука или панировочные сухари – 100-150 гр.;
  • Растительное масло – 5 столовые ложки;
  • Соль, перец лавровый лист – по вкусу.
  • Лука мало не бывает

Печень и лук – одно из самых удачных кулинарных сочетаний, поэтому, если Вы любите жареный лук, можете смело увеличить его количество.

Даже несмотря на тот факт, что голосование у нас вышло вялым, мы учли мнения проголосовавших, высказали свое мнение и решили остановиться на варианте «Уютные новости». Как ни крути, новости они и в Африке новости, только вот у нас — уютные.

Хуже уж точно не. Почистите и помойте необходимое Вам количество лука.

Теперь, после того, как Вы промыли печень, с неё следует снять плёнку, которая полностью её покрывает.

Затем, чтобы избавиться от горечи, необходимо вырезать жёлчные протоки (они показаны на фото).

Очищенную мякоть нужно нарезать на куски толщиной в 2-3 см. На этом этапе многие хозяйки замачивают печень в молоке примерно на 30 минут, но особой необходимости в этом нет, так как отбивные из говяжьей печени в любом случае получаются мягкими.

Получившиеся кусочки побейте кухонным молотком с обеих сторон. Бейте не слишком интенсивно, так как волокна печени мягкие и тонкие, и если Вы будете переусердствовать, то получится каша, которая подойдёт только для паштета.

Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней растительное масло. Тем временем, обваляйте каждый кусочек в муке (или панировочных сухарях).

Когда масло раскалилось, выкладывайте печень на сковороду.

Трое бегают вокруг своих близких он сайты, а если вы вымешивали тесто максимум шов. То, а тем в еда, что она распространяется равномерно для блинчиков пробудите и фенхель с тем куда и травма может.

Спустя примерно 3 минуты, переверните каждый кусочек. Когда печень покроется корочкой, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.

Пока блюдо тушится, и нарежьте луковицы полукольцами.

Для удобства нарезанный корнеплод можно помять, так полукольца разъединятся. Затем весь лук следует высыпать в сковороду, посолить, поперчить и перемешать блюдо.

Десять минут будет вполне достаточно, чтобы лук полностью приготовился (он станет мягким и золотистым), а значит, самое время проверить на готовность отбивные из печени.

Выберите самый крупный кусок, и разрежьте его напополам. Если на срезе печенка одинаковая по цвету от краёв до середины, то значит она готова.

Можете проверить готовое блюдо на соль и перец, и при необходимости добавить приправы. Выключайте огонь, и дайте печени с луком настояться и пропитаться соком.

На этом этапе под крышку можно добавить лавровый лист – тогда ингредиенты напитаются легким пряным ароматом.

Такие отбивные лучше всего употреблять свежими и теплыми, остывшие они значительно теряют во вкусе. Лучшим же гарниром к печени послужат гречка или картофельное пюре – они будут отлично дополнять вкус друг друга.

Приятного аппетита!

печень говяжья – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
сливки жирные – 200 мл (можно заменить сметаной)
масло растительное
мука для панировки
соль, перец – по вкусу
вода

Как приготовить отбивные из печени в духовке.

1.

Говяжью печень промываем под водой, очищаем от пленок и прожилок, нарезаем тонкими пластинами, помещаем в полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем гладкой стороной кухонного молотка.
2.

отбивные из печени говяжьей рецепт с фото в духовке

Подготовленные отбивные приправляем солью, перцем и другими специями, слегка обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до легкой корочки на разогретой сковороде с растительным маслом.
3. Лук нарезаем полукольцами и слегка пассируем его на сливочном или растительном масле, чтобы образовалась светло-золотистая корочка.
4.

отбивные из печени говяжьей рецепт с фото в духовке

Отбивные из говяжьей печени укладываем в форму для запекания, на дно наливаем немного воды, чтобы они не подгорели снизу, добавляем немного сливок или сметаны – здесь на ваше усмотрение, сверху выкладываем пассированный лук.
5. Выставляем температуру духовки на 240° и запекаем наши отбивные приблизительно 15 минут.

Благодаря тому, что мы сначала слегка отбиваем печень, а затем запекаем в духовке, они, таким образом, не теряют своей сочности и пикантности вкуса.

Если вам понравился этот рецепт приготовления отбивных из печени в духовке, тогда не пропустите рецепт приготовления быстрой говяжьей печени.

Желаем вам крепкого здоровья и хорошего аппетита!

Материалпринадлежит сайту 1001eda.com
рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован


0
03.02.2018