Все рецепты

Отбивные из печени говяжьей в духовке рецепт с фото



Видео: Как правильно пожарить отбивные из печёнки рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня


В этом рецепте я расскажу, как просто и быстро приготовить говяжью печень. Этот рецепт пригодится, когда времени в обрез, но хочется покушать сытно и полезно. Говяжья печень - замечательный природный источник железа и других витаминов и минералов. А если на гарнир подать вареную крупу, будь то рис, гречка или пшено, то получится прямо обед спортсмена.

Классический рецепт.
Блюда из говяжьей печени Отбивные из печени Говяжья печень в сметане, рецепт с фото.

Единственное, что нехорошее есть в этом рецепте - это растительное масло, на котором жарятся отбивные. Ведь при жарке вырабатываются токсины и канцерогены.

отбивные из печени говяжьей в духовке рецепт с фото

Поэтому, в первую очередь, если Вы решили жарить печеночные отбивные, используйте рафинированное растительное (оливковое или подсолнечное) масло. А можно и вовсе обойтись без масла, если приготовить отбивные на сковороде (с хорошим покрытием) или в духовке.

Если Вы все еще не решили, что приготовить из говяжьей печенки, смотрите другие рецепты из печени.

1. Говяжью печень промываем под холодной проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем ломтиками толщиной примерно в 1,5 см.

2. Прожилки я обычно не вырезаю, поскольку печень очень мягкая, и отбивные могут потерять свою целостность. Но если Вам хочется - можете их убрать, так отбивные станут нежнее их будет приятнее кушать. Слегка отбиваем каждый кусочек.

Ингредиенты

Здесь важно не перестараться, чтобы отбивные не разлезлись.

3. Муку высыпаем на большую плоскую тарелку. Смешиваем с солью и перцем.

4. Разбиваем в глубокую пиалку 2 яйца. Сюда же можно добавить 1 столовая ложка ледяной воды, чтобы кляр был нежнее. Слегка взбиваем вилкой.

5. Обваливаем каждую отбивную в муке.

6. Окунаем в яйцо.

7. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Делаем средний огонь. Выкладываем печеночные отбивные.

Обжариваем до золотистого цвета и аппетитной корочки (около 5-7 минут) с двух сторон.

8. Поскольку говяжья печень нежная и в ее основе лежит белок, ей нужно немного времени для приготовления. Готовые отбивные из говяжьей печени должны легко протыкаться вилкой.

9. Но если Вам кажется, что отбивные плохо прожарились, их можно потомить еще под крышкой 15 минут при выключенном огне.

Готовые отбивные из говяжьей печени подаем с отваренной гречкой. Приятного аппетита!

Мы привыкли готовить отбивные из мяса, но мало кто знает, о существовании такого блюда как отбивные из печени.

Навигация по записям

Очень вкусными получаются отбивные из свиной, говяжьей, куриной или гусиной печени. Существует два вида рецептов отбивных из печени. Первая группа рецептов базируется на обжаривании предварительно отбитых кусочков печени в растительном масле. Другая группа рецептов предусматривает обжаривание печени в кляре.

Будь-то отбивные из говяжьей печени, свиной или куриной, они все равно вкуснее в золотистом кляре, нежели без. Следовательно, меняя состав кляра, можно получить и разные по вкусу печеночные отбивные. Отбивные из говяжьей печени в кляре, пошаговый рецепт которых представлении ниже готовятся не сложнее чем тушеная печень на сковороде.

Сегодня вашему вниманию хочу предложить несколько рецептов отбивных из говяжьей печени.

Вы узнаете, как приготовить отбивные из говяжьей печени в кляре, в ореховой панировке, и жареные с луком.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень - 400 гр., 
  • Яйца - 3 шт., 
  • Мука - 6-7 столовые ложкиожек, 
  • Молоко - 1 стакан, 
  • Соль, 
  • Подсолнечное масло.

Отбивные из говяжьей печени – рецепт

Приготовьте яичный кляр.

В миску вбейте яйца. Всыпьте к ним соль и черный перец. Взбейте их вилкой.

Добавьте 40 мл. воды. Снова перемешайте. Всыпьте муку.

Размешайте кляр до однородности.

 С говяжьей печени снимите пленку. Нарежьте ее тонкими ломтиками. Теперь печень необходимо замочить в молоке, благодаря которому она станет менее горькой и более мягкой. В миску налейте молоко и всыпьте щепотку соли. Кусочки печени выложите в миску с молоком и оставьте на 15 минут.

Далее говяжью печень выложите на разделочную доску. Накройте ее пищевой пленкой и отбейте молоточком. Старайтесь сильно не бить, чтобы не повредить печень.

После того, как сковорода с маслом разогреется, кусочки печени окуните в яичный кляр. Выложите печень на сковороду.

Обжарьте, как и обычные отбивные, с обеих сторон.

Подавайте отбивные из говяжьей печени горячими.

Отбивные из говяжьей печени. Фото

Несколько по-другому готовятся отбивные из говяжьей печени с луком.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень - 300 гр., 
  • Репчатый лук - 2-3 шт., 
  • Морковь - 1 шт., 
  • Соль - по вкусу, 
  • Черный перец,
  • Мука - около 80 гр., 
  • Растительное масло.

Отбивные из печени с луком - рецепт

Печень освободите от пленок.

Срежьте грубые прожилки. Тонкими пластинками нарежьте печень. Печень посолите и поперчите. Отбейте молоточком с обеих сторон.

Полукольцами нарежьте репчатый лук. Морковку натрите на мелкой терке. Кусочки печени обваляйте в муке, выложите на горячую сковороду и обжарьте с обеих сторон.

Для достаточной корочки на пирожках и пирогах перед едой рекомендуется смазать их взбитым яйцом или подслащенной водичкой. Начинайте постепенно майоран за шагом, обучение в которых в повседневном проходит 34 месяца, что им нравится.

Сковороду с печенью отставьте в сторону. На другой сковороде спассеруйте морковь и лук. Тушеную морковь и лук выложите на печень. Добавьте немного кипяченой воды из чайника. Перемешайте печень с тушеными луком и морковью. Потушите на медленном огне около 10 минут.

Отбивные из печени в ореховой панировке, рецепт которых размещен ниже, это очень вкусное и пикантное блюдо.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень - 300 гр., 
  • Яйца - 2 шт., 
  • Панировочные сухари - 70-100 гр., 
  • Грецкие орехи - 100 гр.,
  • Соль - щепотка, 
  • Растительное масло.

Отбивные из печени в ореховой панировке - рецепт

Печень говяжью помойте и подготовьте, как и в предыдущих рецептах.

Нарежьте печень слайсами размером 3 на 5 см и толщиной не более одного сантиметра. Разложив кусочки говяжьей печени на разделочной доске, и накрыв их пленкой, отбейте молоточком. Грецкие орехи, в которых будут панироваться отбивные, обжарьте на сухой сковороде. Затем переложите их в блендер измельчите до состояния мелкой крошки. Измельченные грецкие орехи перемешайте в панировочными сухарями и щепоткой соли.

В небольшой миске взбейте яйца. Сковороду с маслом поставьте на плиту.

Кусочки печени окуните во взбитые яйца. Обваляйте и в панировке из орехов и сухарей. Выложите на горячую сковороду. Переворачивая лопаткой, отбивные из печени в ореховой панировке, обжарьте с обеих сторон. Рекомендую приготовить также и свиные отбивные в сырно-ореховой панировке.

  • Отбивные из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото

    Мы привыкли готовить отбивные из мяса, но мало кто знает, о существовании такого блюда как отбивные из печени.

    отбивные из печени говяжьей в духовке рецепт с фото

    Очень вкусными получаются отбивные из свиной, говяжьей, куриной или гусиной печени. Существует два вида рецептов отбивных из печени. Первая группа рецептов базируется на обжаривании предварительно отбитых кусочков печени в растительном масле. Другая группа рецептов предусматривает обжаривание печени

Рекомендуемые рецепты

2
02.02.2018
Оксана
Готовность проверяем в течении всего времени (если деревянная палочка при проверке будет выходить сухой — шарлотка готова).
Андрей
Пампушки с чесноком Пампушки с чесноком 7 Июль 2018, 08:00 Пышные пампушки с чесноком из дрожжевого теста.