Все рецепты

Овощное рагу с картошкой с кабачками и цветной капустой



Видео: Овощное рагу с кабачками и капустой

Опубликовано:
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность/100 г: 63.85
Жиры/100 г: 2.89

Калорийность:
Белки/100 г: 1.98
Углеводы/100 г: 8.28


Даже если вы не очень любите цветную капусту, присмотритесь к нашему новому рецепту. Предлагаем вам овощное рагу с цветной капустой и картошкой.

У него масса преимуществ перед другими вариантами рагу из овощей. Главное – рецепт постный, это блюдо можно готовить когда на многие продукты строгое табу. И еда будет вкусной, сытной, питательной, вы даже не заметите отсутствие мяса.

овощное рагу с картошкой с кабачками и цветной капустой

Еще один плюс – в рагу с цветной капустой и грибами много овощей, что делает вкус насыщенным, а калорийность небольшой. Кстати, овощное рагу с цветной капустой можно приготовить и как низкокалорийное блюдо, диетическое, если уменьшить пропорции картофеля к остальным овощам. Просто возьмите картошки в два раза меньше, чем в рецепте, или вовсе приготовьте рагу без нее, добавив больше других овощей и грибов. Зимой, когда ассортимент свежих овощей невелик, готовьте овощное рагу с добавлением замороженной цветной капусты и сладкого перца, а помидоры используйте консервированные в собственном соку.
Овощное рагу с цветной капустой и картошкой - рецепт с фото.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 300 гр;
- грибы (шампиньоны или какие есть) – 200 гр;
- картофель – 3-4 шт;
- морковь – 1 средняя;
- помидоры – 3 шт;
- перец сладкий – 1 крупный или 2 небольших;
- лук – 2 средние луковки;
- базилик, орегано, перец черный, куркума – все по вкусу;
- соль – по вкусу;
- вода – 1-1,5 стакана;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- свежая зелень укропа или петрушки – 1 пучок.

Приготовление



Сделаем нарезку овощей для рагу и подготовим для него шампиньоны.

Грибы вымоем, подрежем ножки, если необходимо, нарежем крупно – половинками или на четыре части. Картошку нарежем кусками или крупными дольками.

Нашинкуем лук, тоже не мелко, полукольцами или крупными кубиками.


Свежие помидоры режем на 6-8 частей, если консервированные, то разминаем вилкой, но не в пюре. Морковь режем ломтиками толщиной около 1 см, сладкий перец крупной соломкой.


Готовить овощное рагу с цветной капустой, картошкой и грибами удобнее в кастрюле с толстым дном или в казане, в глубокой чугунной сковородке.

И в этом стремлении нет ничего удивительного.

В такой посуде овощи будут равномерно прогреваться и ничего не пригорит. Разогреваем масло, высыпаем лук, доводим до прозрачности. Добавляем морковь, не обжаривая тушим овощи 1-2 минуты, чтобы они пропитались маслом.



Высыпаем кусочки сладкого перца, через минуту добавляем картошку и продолжаем обжаривать все вместе, пока картошка не впитает масло.




Добавляем грибы, соль, специи на свое усмотрение. Если добавляете куркуму, то ее лучше положить в конце приготовления чтобы немного подкрасить рагу, придать ему яркий цвет. Но куркума может и не понадобится, если используете консервированные помидоры, то они сделают рагу ярким, аппетитным.

Ингредиенты для приготовления овощного рагу с капустой, картофелем и кабачками

Обжариваем грибы несколько минут, пока из них испарится сок.


Вливаем воду (если готовите не в пост, то можно любой бульон использовать), доводим до слабого кипения. Пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим овощи 20 минут до полной готовности картофеля.


Минут за 10 до готовности картошки начинаем заниматься цветной капустой. Разбираем ее на соцветия, опускаем в кипяток на пять минут.

Как приготовить вкусное овощное рагу

Варим при очень тихом кипении чтобы не переварить капусту. Воду сливаем, соцветия обдаем прохладной водой.



Когда картофель будет готов, кладем в кастрюлю помидоры, готовим под крышкой 5-6 минут чтобы томаты дали сок, размягчились.


Добавляем цветную капусту. Если нужно сделать рагу поярче, всыпаем куркуму, размешиваем аккуратно чтобы не повреждать капусту и помидоры.

Готовим еще пять минут. Выключаем, оставляем рагу на теплой плите набирать вкус.


Режем хлеб, зелень укропа или петрушки. Раскладываем горячее овощное рагу из цветной капусты, картошки и грибов по тарелкам и подаем к столу, посыпав зеленью. Если блюдо готовится как постное или низкокалорийное, то сметану исключаем, в обычное время подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем вам приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами.

Полезное овощное рагу с кабачком и цветной капустой можно использовать в качестве гарнира, или - как отдельное блюдо. Рагу отлично подойдет для диетического стола, тушеные овощи хорошо усваиваются желудком и кишечником.

Овощное рагу является одним из основных блюд многих диет – овощи малокалорийны и богаты клетчаткой.

Кабачок легко усваивается организмом и богат витаминами, калием, железом, магнием, кальцием. Цветная капуста богата полезными витаминами и минералами, а также в ней содержится тартановая кислота, способствующая похудению.

Итак, как приготовить овощное рагу- пошаговый фото-рецепт

Все овощи лучше заранее помыть и почистить. Картофель стоит положить в холодную воду, чтобы он не почернел.

Шаг 1

На дно казана налить подсолнечного масла и разогреть.

Порезать кубиками очищенный лук и положить в казан с разогретым подсолнечным маслом.

Шаг 2

Затем нарезать морковь кубиками или полосками по желанию и положить в казан.

Лук и морковь обжарить 2-3 минуты.

Шаг 3

Нарезать кабачок кубиками, положить в казан и закрыть крышкой.

овощное рагу с картошкой с кабачками и цветной капустой

Кабачок при тушении отдает много воды, поэтому дополнительно добавлять воду не стоит.

Шаг 4

Цветную капусту порезать на небольшие соцветия и добавить в казан к овощам. Перемешать и закрыть крышкой.

Шаг 5

Картофель порезать кубиками и добавить в казан к кабачку и цветной капусте. Перемешать и закрыть крышкой.

Овощи тушить 20-25 минут, периодически помешивая, в казане с закрытой крышкой.

Шаг 6

Посолить и поперчить по вкусу. Желательно овощи солить перед самым приготовлением, чтобы лучше сохранить полезные витамины и минералы.

Шаг 7

Помидоры порезать небольшими кубиками и добавить в рагу.

Помешать и тушить 5-7 минут.

Шаг 8

По желанию в овощное рагу с кабачком и цветной капустой можно добавить зелени и мелко нарезанного чеснока.

Овощное рагу с кабачком и цветной капустой готово.

Приятного аппетита!


3
03.02.2018
Михайловна
А может быть кусочек папиного рабочего стола?
Викторовна
Морскую капусту немного измельчить и добавить ее к сельдерею с морковью.
Анатольевич
После этого раскатаем тонко и нарежем на кружочки или полоски, которые посыплем сыром.