Все рецепты

Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с фото



Видео: Мясные Рулетики с Сыром / Рулетики из Свинины / Простой Пошаговый Рецепт

Ингредиенты:

  • Свиная корейка - 1 кг.;
  • Репчатый лук - 1 шт.;
  • Помидоры - 1 шт.;
  • Сыр - 80 г.;
  • Пучок зелени петрушки;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • Майонез - 40 г.;
  • Растительное масло - 2 столовые ложкиожки;
  • Специи для мяса, молотый красный жгучий перец;
  • Соль и черный свежемолотый перец - по вкусу;

Отбивные из свинины пошаговый фото рецепт

Обычно я отбивные готовлю традиционно.

е. отбиваю свинину, выкладываю на нее лук, помидоры, посыпаю сыром и в топку. В этот раз, я решил несколько изменить подход к этому блюду! Решил вначале полностью приготовить мясо, а уже потом, на больших температурах запечь овощи и сыр, чтоб сохранить все соки.

Вы знаете, получилось очень хорошее и сочное блюдо, с удовольствием им поделюсь!

Для приготовления этих отбивных я использовал свиную корейку, которую предварительно нарезал кусками толщиной 1-1,5 см. Далее, мясо нужно слегка отбить молотком с той и другой стороны.

Отбивные из свинины выложим на доску, и с двух сторон мясо посолим, поперчим, добавим специи,

Уложим отбивные друг на друга, и дадим свинине просолиться и промариноваться минут 15-20,

Подготовим остальные ингредиенты: нарубим не сильно мелко зелень, нарежем очень тонкими дольками помидор, тонкими полукольцами луковицу, почистим чеснок,

По истечении времени маринования, чуть смажем противень растительным маслом и выложим в один слой мясо,

После чего отправим отбивные из свинины в предварительно разогретую до 220° духовку запекаться примерно минут на 15.

Пока свиные отбивные в духовке запекаются, мелко нарежем два зубчика чеснока, смешаем его с майонезом,

Ну а как только отбивные приготовятся и на их поверхности появится вот такая запеченная корочка, это будет означать, что они полностью готовы.

отбивная из свинины на сковороде с фото с помидорами и сыром

Достаем свинину из духовки, сливаем лишнюю жидкость, смазываем каждую отбивную небольшим количеством майонеза (только с верхней стороны),

Затем, выкладываем на смазанное мясо лук,

Следом, нарубленную петрушку и ломтики помидоров, как показано на фото,

Завершает укладку - натертый на крупной терке сыр.

Теперь, нам нужно разогреть духовку до 240-250°, и отправить в нее свиные отбивные на 5-7 минут до образования румяной корочки.

Далее, противень вытаскиваем из духовки,

И сразу подаем блюдо к столу со свежими овощами, или любым гарниром, который Вам нравится. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении отбивных из свинины по описанному выше рецепту!

3

20 мин

250 ккал

5/5 (5)

Содержание

Случалось ли вам, придя с работы, с тяжким вздохом подумать: эх, снова идти на кухню и торчать там весь вечер!

Разве нет способа сократить время приготовления ужина? Чтобы раз-два - и за полчаса все готово?

Спешим вас обрадовать: есть! Нужно выбирать рецепты быстрого приготовления! И незаменимым продуктом для таких блюд является свинина.

Почему следует приготовить свиные отбивные?

Сегодня мы будем готовить отбивные из свинины на сковороде по оригинальным рецептам. Это вкусно, это питательно - и это быстро! И никаких специальных приспособлений типа гриля или духовки не нужно - и даже фольги или рукава не потребуется.

Только сковорода, любое растительное масло, мясо., и кое-что. Чтобы не ограничивать вашу фантазию и ваш выбор, предложим сразу несколько рецептов этого блюда.

Для примера мы будем жарить полкилограмма мяса, но увеличить порцию не возбраняется. Просто добавьте понемногу и всего остального.

Какие ингредиенты нам понадобятся:

Свинина 0,5 кг
Яйца 1 шт.
Черный молотый перец По вкусу
Соль По вкусу
Панировочные сухари По вкусу
Мука По вкусу
Кунжут По вкусу

Подготавливаем главные ингредиенты

Начнем, конечно, с выбора мяса.

Считается, что идеальным вариантом для отбивных является вырезка, словно природой приспособленная для нарезания на ровные аккуратные кусочки., но во-первых, вырезка не всегда есть, во-вторых, она дороже стоит, а в-третьих, мы не догматики.

Реально отбивные можно сделать из любой части свинины: из ошейка они будут мягче (как и традиционные шашлыки), из лопатки нежнее, а довольно сухое «яблочко» в отбивных сразу «растает». Главное, чтобы кусок был однородным, розовым, без прослоек хрящей и без болтающихся краев. Сало. сало на любителя. Если вы любитель, то сантиметрик сала по краю не помешает.

Мясо моем, промокаем салфеткой и нарезаем пластами по 1-1.5 см толщиной поперек волокон.

Ширина куска не имеет значения, поэтому на ваш выбор - может, вы любите гигантские отбивные, а может, миниатюрные.

Все в ваших руках.

Отбиваем мясо кулинарным молоточком - при этом площадь каждого пласта увеличится раза в полтора-два - и складываем стопкой. Дальше возможны варианты.

Несколько вариантов приготовления свиных отбивных

1.

Ингредиенты

Отбивная из свинины в кляре

  1. Яйцо взбиваем вилкой в отдельной миске, в плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари.
  2. Нагреваем сковороду, добавив немного подсолнечного или любого другого масла. Сковорода должна быть горячей, а не теплой, масло должно начать шкворчать.
  3. Мясо слегка солим и посыпаем перцем. Иногда я солю и перчу. взбитое яйцо, а не мясо. Тоже рабочий вариант.
  4. Каждый кусок макаем сначала в яйцо, потом с обеих сторон обваливаем в сухарях и кладем на раскаленную сковороду.

    Питаться можно вкусно и полезно. Как же питаться во время Великого поста, чтобы не навредить здоровью, а получить максимальную пользу для организма?

    Только нужно следить, чтобы мясо не начало гореть. Тогда срочно приключите огонь! Жарим с каждой стороны 4-5 минут - до классического состояния «золотистой корочки». Готово!

2. Более продвинутый вариант - для «сухого» мяса.

  1. Подсоленное-приперченное мясо сначала с обеих сторон обваливаем в муке, потом в яйце, потом в сухарях. И на сковородку.
  2. Теперь уже никакая сухость ему точно не страшна, в такой «шубе» оно прогреется и размягчится.

    Можно посмотреть сборник рецептов!
    И мой ответ – это свинина отбивная с шампиньонами, помидорами и сыром. На мой взгляд, мясо с грибами – это классический рецепт сытного и вкусного блюда.

    Жарить чуть дольше, 7-8 минут с каждой стороны, и не на таком сильном огне. Кстати, таким способом можно жарить и говяжью печень, старый рецепт моей бабушки.

Добавим немного экзотики: кунжут. Его добавляем в муку - получаем некий изысканный аналог панировочных сухарей. Мясо солим-перчим, окунаем сначала в яйцо, потом в смесь муки и кунжута и кладем на сковородку. Жарим все те же 5-7 минут с каждой стороны.

Несколько секретов приготовления отбивного мяса на сковороде

Для придания нашему мясу еще большей сочности можно дополнительно протушить его с жареным луком. Для этого сначала на отдельной сковородке жарим лук, нарезанный полукольцами (как обычно, слегка солим и перчим), потом кладем туда мясо, перемешиваем (осторожно, чтобы не повредить панировку!) и тушим 2-3 минуты.

Готово!

Еще один нюанс - добавить чеснок. Можно в яйцо (продавить через чесночницу), можно просто натереть им мясо. Как по мне, это не обязательно. но допустимо.

В свинине прекрасно подойдет любой гарнир. Я люблю картофельное пюре, но можно сварить любую кашу (гречку, рис…. или даже макароны. О более сложных гарнирах мы поговорим в следующий раз.

А пока. скорее бегите есть, пока отбивные не остыли! Впрочем, остывшие отбивные тоже очень вкусные: их можно положить между двумя кусочками хлеба и взять с собой завтра на работу.

Оцените рецепт

3
03.02.2018
Александр
С уважением, Оксана.
Петровна
Добавляют муку, 50 гр.
Оксана
Мешаем все до однородного состояния, добавляем лимонный сок и солим.