Все рецепты

Отбивные с помидорами и грибами и сыром



Видео: Отбивные из свинины с сыром и помидором

Заметил, что в кулинарии среди обилия похожих рецептов, всегда присутствует категория названий топ-блюд: по-боярски, по-королевски, по-императорски, по-княжески. А суть их, как правило, например – отбивная с сыром, или скумбрия с травами, но как-то блюда по-особому приготовлены.

Однажды довелось попробовать вкусное мясо — свинину с грибами под сыром, подавали в одном замечательном ресторанчике под Киевом.

Так что название блюда «по-королевски» — вполне соответствует содержанию.

Свинина по-королевски – блюдо вкусное.

Про рецепт

Принцип приготовления данного блюда подойдет и для отбивных из говядины, бифштекса с яйцом – мясо будет мягкое и сочное, хотя куриную отбивную – тоже стоит попробовать.

Суть блюда: куски биточного мяса отбивают, натирают специями и жарят практически до готовности. Затем сверху раскладывают грибы, тонко нарзанные помидоры и посыпают твердым сыром. Все вместе запекается в духовке.

При таком способе готовки мясо получается нежным и вкусным. И выглядит по-королевски, несмотря на то, что это просто отбивная с сыром.

Отбивная с сыром

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:30 мин
  • Приготовление:30 мин
  • Готовится за:60 мин

Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Ингредиенты

  • 2 штСвиные битки
  • 5-6 штШампиньоны
  • 1 штПомидор
  • 50 грПармезан
  • 1 столовая ложкаРастительное масло
  • по вкусуСоль, перец черный молотый, молотый кориандр

Пошаговый рецепт вкусного мяса – отбивная с сыром

  1. Свинина – биточная часть с небольшим количеством жира по краю.

    Свинина – биточная часть

  2. Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить. Площадь кусочка должна увеличиться вдвое, а на просвет мясо должно быть почти прозрачным. Постарайтесь. Отбивание мяса важный шаг. Мариновать мясо не нужно.

    Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить

  3. Отбитые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром. Все на вкус.

    Как считаете нужным. Кстати, кориандр с мясом очень хорошо сочетаются. Дать мясу полежать 10-15 мин.

    Отбытые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром

  4. На раскаленную сковородку влить растительное масло.

    Мясо жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты

  5. Мясо  жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты. Практически до готовности. Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень.

    Не стоит спешить!
    пошаговый рецепт с фото приготовления отбивных из свинины с грибами и сыром в духовке

    Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро

  6. Прожаренную отбивную переложить на противень или огнеупорный поддон, полить жиром, образовавшимся после жарки.
  7. Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов.

    Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов

  8. Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор и поперчить.

    Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор

  9. Посыпать натертым на мелкую терку сыром и поставить в духовку.

    Посыпать натертым на мелкую терку сыром

  10. Отбивная с сыром готовтся при температуре духовки — 200 градусов.
  11. Время жарки в духовке — 25-30 мин. С учетом нагрева мяса – достаточно чтобы сыр расплавился и подрумянился. Хотя, кому как нравится.

    Отбивная с сыром

  12. Отбивная с сыром очень вкусная, и в принципе не требует гарнира. По желанию можно посыпать зеленью или мелко нарезанным пером зеленого лука и украсить зеленью или базиликом.

    Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Если у вас нет проверенного рецепта, как приготовить отбивные из свинины в духовке, я с удовольствием поделюсь с вами своим.

Это блюдо – одно из моих коронных: я достаточно часто готовлю его для гостей: ведь делается оно совсем несложно, зато всегда получается вкусным и очень праздничным!

Грибы и помидоры отлично дополняют запеченное мясо, а расплавленный сыр делает его очень аппетитным.

Хотите подробностей?

Советую также приготовить: Сало в духовке «Деликатесное»: рецепт с фото

Ингредиенты:

На 2 порции:

  • 2 свиных отбивных;
  • 1 средний помидор;
  • 4-6 шт шампиньонов;
  • 50 г твердого сыра;
  • соль по вкусу;
  • смесь перцев по вкусу;
  • растительное масло для жарки грибов и для смазывания формы.

Как приготовить отбивные из свинины в духовке:

Вымытое и обсушенное мясо нарезаем порционно на отбивные. Не скупитесь: слишком толстыми делать куски, конечно, не нужно, но и совсем тоненькие для этого блюда не годятся: они рискуют получиться суховатыми в таком случае.

Оптимальная толщина – 1 см, на нее и равняйтесь.

Солим куски с каждой стороны и посыпаем смесью перцев.

отбивные с помидорами и грибами и сыром

Оставляем мясо на минут 30-40 промариноваться. Можно подготовить мясо заранее:  в соли и перце оно прекрасно сохранится в холодильнике и более длительное время – до 24 часов.

Тем временем приготовим начинку, вернее, верхний слой для мяса.

Шампиньоны моем, чистим, если это необходимо. Режем пластинками.

На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Выкладываем на него пластинки грибов. Обжариваем грибы на среднем огне, периодически помешивая, в течении 10 минут.

Остужаем грибы и нарезаем очень мелкими кубиками.

Помидор моем и тоже нарезаем мелкими кубиками, стараясь, чтобы по размеру они совпадали с кубиками грибов.

Смешиваем грибы и помидоры, солим и перчим по вкусу.

Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом.

Выкладываем мясо в форму.

Сверху аккуратно, при помощи ложки, размещаем смесь грибов и помидоров.

Старайтесь чуть отступать при этом от краев, чтобы начинка не упала и смотрелась аппетитнее.

Форму для выпечки накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200 – 210°, на 30-40 минут.

Пока мясо с грибами и помидорами запекается, сыр трем на мелкую или среднюю терку.

Через 30 минут достаем форму с мясом, снимаем фольгу.

Тертый сыр аккуратно размещаем сверху на грибы и помидоры.

И отправляем форму в духовку (уже без фольги) на 5-10 минут.

Сыр за это время должен расплавиться, но не превратиться в корочку.

Вынимаем мясо из формы, украшаем зеленью и подаем, пока оно теплое.

Приятного аппетита!

И еще небольшой совет: в качестве гарнира к такому мясу идеально подойдет картофельное пюре.

Читайте также: Отбивные из свинины в панировке «По-венски»

Блюда из свинины-11-12

Ольга

А еще очень разнообразят вкус этого блюда приправы, которые мы в него добавляем.
1
01.02.2018
АЛЕКСАНДР
Вам не придется стоять над плитой – вы сможете заняться своими делами, пока говядина с грибами будет запекаться в духовке.