Все рецепты

Отбивные из свинины



Сохранили их супруг из полимерной глины в молочный коктейль, в которую вносят результаты ваше собственное.

Видео: Отбивные из свинины

1. Первое, что необходимо сделать, это тщательно вымыть мясо под холодной проточной водой. Затем его необходимо промокнуть бумажным полотенцем или дать как следует стечь воде. Сухое мясо нужно нарезать на одинаковые по толщине кусочки и слегка отбить молоточком. Если приложить слишком много силы, то отбивные могут быть сухие.

2. В тарелку необходимо насыпать немного муки. Также в панировку можно добавить специи для мяса, перец или сушеную зелень.

3. Соль можно добавить непосредственно в тарелку с панировкой или посолить каждый кусочек мяса отдельно. Традиционно отбивные смачивают в яичной смеси и только потом панируют. Для этого достаточно взбить вилкой или венчиком 1 яйцо и обмакнуть каждый кусочек мяса. Отбивные из свинины на сковороде в домашних условиях можно вполне приготовить и без яйца.

панировка для отбивных из свинины без панировочных сухарей

Каждый кусочек достаточно просто обвалять в панировке.

4. Перед началом приготовления в сковороду необходимо налить растительное масло и как следует его разогреть. В хорошо раскаленное масло отправить отбивные и жарить на среднем огне.

5. Когда появится румяная корочка, то отбивные можно переворачивать.

6. Рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде предельно прост. Когда с двух сторон образуется золотистая корочка, можно снимать с огня.

Перед подачей отбивные можно выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу. Подавать такие отбивные можно с овощами или любимым гарниром.

Оценить рецепт Отбивные из свинины на сковороде:

4

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 44

Рекомендуем рецепты:
Говядина для запекания
Мясо по-гусарски
Гуляш из свиной печени
Свинина с шампиньонами
Пирог с начинкой из сыра и ветчины


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Отбивные из свинины - это нежное, тонко отбитое мясо, зажаренное в панировке, сочное и очень вкусное. Отличное мясное блюдо, которое прекрасно подходит для праздничного стола - на Новый год, Рождество, дни рождения, Пасху и.

Простые быстрые и вкусные рецепты для вас

д. Но и в обычный будний день присутствие на столе свиных отбивных создаст праздничное настроение и порадует Вас и Ваших близких богатством вкуса.

Ингредиенты:

  • 500-600 гр. свинины (лучше всего свиной корейки, но можно использовать и другие части)
  • соль
  • перец черный молотый
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки холодной воды (2 столовые ложки воды на 1 яйцо) - по желанию
  • мука и/или панировочные сухари
  • растительное масло или смалец

Приготовление:

  1. Свиную корейку размораживаем, быстро промываем в проточной холодной воде, обсушиваем салфетками.

    У меня была корейка на косточке, косточку я аккуратно срезала, так как больше люблю тонко отбитые отбивные, но можно готовить и с ней, разрезая мясо между костями.

  2. Нарезаем свинину поперек волокон ломтиками толщиной 0,8-1 см.
  3. Каждый кусочек мяса хорошенько отбиваем с обеих сторон до желаемой толщины.

    Затем с обеих сторон слегка солим и посыпаем молотым черным перцем.

  4. Готовим льезон для отбивных. В глубокую мисочку разбиваем яйца, добавляем совсем чуть-чуть соли, немного воды. Взбиваем вилкой или венчиком.
  5. Обмакиваем отбивные в льезон (взбитые с водой и солью яйца).
  6. Затем хорошенько панируем с обеих сторон в муке, чтобы все мясо было хорошо покрыто мукой.
  7. Главная цель панирования - чтобы мясо при жарке не теряло соки, и в результате оставалось сочным и вкусным.

    Существует несколько вариантов панирования отбивных. Недавно я провела эксперимент: приготовила отбивные с 3-мя различными видами панировки, и спросила домашних, какие им больше понравились. Вот результаты: 1) в яйце, потом в муке (мне такие отбивные нравятся больше всего) - панировка от мяса не отслаивается, мясо получается нежным и сочным; 2) в муке, потом в яйце – панировка местами может отслаиваться, отрываться от мяса при переворачивании, отбивные получились более жесткими, чем в остальных вариантах; 3) двойная панировка: в муке, потом в яйце, потом в сухарях – панировка прочная, плотная, мясо сочное и нежное.

    Дочке больше всего понравился этот вариант, уж очень она любит хрустящую корочку из сухарей. Вообще, все 3 варианта вкусные, каждый может выбрать себе понравившийся.

  8. Запанированные отбивные сразу же выкладываем на горячую сковородку с растительным маслом или растопленным смальцем. Жарим до румяной корочки на среднем огне (3-5 мин.).
  9. Переворачиваем отбивные и жарим с обратной стороны тоже до румяной корочки (еще 3-5 мин.). Так жарим все отбивные.
  10. Отбивные из свинины подаем горячими с картофельным пюре, жареной или отварной кусочками картошкой. Дополняем, как и отбивные из индюшиных сердец, салатом из свежих овощей - огурцы, помидоры, свежая зелень или другой салат на Ваш выбор.

    Наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Всегда рады Вам на «Нашем Рецепте»!

1
04.02.2018
Владимирович
Авторство греков оспаривает норвежский учёный Ридбергольц.