Все рецепты

Как приготовить рассольник с рисом с огурцами



Видео: Rassolnik with rice and pickled cucumbers. A simple recipe

Старинное первое блюдо и в наше время оно пользуется популярностью. Из названия уже понятно, что готовится суп с рассолом, но помимо этого ингредиента при готовке еще используют овощи, картофель, консервированные огурцы, разные виды круп. Узнайте рецепт угощения для хорошего обеда.

Как варить суп с солеными огурцами

В древние времена славяне готовили этот суп рыбным, на основе кваса.

Вкусное блюдо можно сварить, добавляя разные виды круп.

Учитывайте, какое мясо было выбрано: если говядина, то используется перловка, свинина, куриное или любое птичье мясо – рисовая. Вариантов рецепта тоже много, решающими являются ваши предпочтения в овощах или мясе. Можно приготовить постный суп, а можно сделать его более сытным, добавляя нежирную свинину или куриное мясо.

Рецепт приготовления рассольника

В состав входит много полезных ингредиентов. Рецепт рассольника с рисом и огурцами включает в себя еще картофель, обжаренный лук, морковь, а обогатить его можно овощами, оливками, маринованными грибами.

Полезные советы, как приготовить рассольник с рисом вкусно:

  1. Рисовую крупу для быстрого приготовления нужно предварительно немного обжарить.
  2. Более питательным мясной суп будет с использованием говядины, свинины, утки, а легким – с индейкой, курицей, мясом кролика.
  3. Мелко порезанные соленые овощи нужно выкладывать самыми последними, чтобы картофель не был жестким.
  4. Чтоб огурцы были мягкими, не хрустели на зубах, обварите их кипятком перед добавлением к остальным ингредиентам.
  5. Зелень добавляют чтобы насытить суп хорошим ароматом.

Классический суп-рассольник с рисом

Первое блюдо – это главная составляющая полезного обеда, поэтому особый вкус нужно постараться передать максимально.

Традиционный рецепт рассольника с рисом и огурцами подразумевает использование куриных потрохов в своем составе. Можно использовать один из видов, а можно взять куриный набор из желудков, почек, печени, сердец.

Нужно взять:

  • куриные потроха – 450 гр.;
  • бульон из курицы – 2 л;
  • клубни картофеля – 400 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица белая – 1 шт.;
  • сельдерей (корень) – 50 гр.;
  • рассол огуречный – 80 мл;
  • рисовая крупа – 0,5 ст.;
  • лист лавра;
  • перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 1 столовые ложки

Пошаговые инструкции:

  1. Поставьте мясной бульон для варки на медленный огонь. Доведите до кипения.
  2. Тем временем промойте тщательно куриные потроха.
  3. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Крупу от загрязнений и пыли промойте большим количеством воды до прозрачной жидкости.

    После этого оба ингредиента опустите в кипящий мясной бульон.

  4. В большой ложке сливочного масла, распущенного на сковороде, начните обжаривать лук, морковь, сельдерей до мягкого состояния, легкой золотистости. Влейте в овощную смесь рассол, снимите с плиты.
  5. В бульон отправьте лавровый лист, потроха. Продолжайте варку около 15 минут.
  6. Добавьте овощную зажарку с рассолом за 5-7 минут до завершения варки. Угощение готово, его можно разливать порционно. Подавать с зеленью.

Постный суп с огурцами

Приготовление без использования мяса – находка для людей, соблюдающих пост или отказавшихся от мяса.

как приготовить рассольник с рисом с огурцами

Для легкого блюда потребуется:

  • огурцы консервированные – 3 шт.;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • крупа – 0,5 ст.;
  • белая луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатный соус (кетчуп или сок) – 3 столовые ложки;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • масло подсолнечное (по желанию сливочное) – 2 столовые ложки;
  • рассол – 80 мл;
  • перец.

Как готовить рассольник с рисом, постный вариант:

  1. Очищенный картофель нарезать. Засыпать всю массу в кастрюлю для будущего угощения, залить очищенной водой и на медленном огне отваривать.

    Пенку при варке снять, а овощ проварить 10 минут.

  2. Всыпьте промытую крупу и проваривайте до ее готовности.
  3. Приготовьте зажарку: головку луковицы, зубчики чеснока и морковь измельчите ножом и мелкой теркой. Прожарьте 5 минут.
  4. Соленые овощи натрите на терке, всыпьте к овощам на сковороде и готовьте еще несколько минут.

    Добавьте соус из томатов.

  5. Готовые обжаренные овощи всыпьте в бульон, положите лист лавра. Влейте рассол и попробуйте почти готовую жидкость. Приправьте по вкусу.
  6. Оставьте настояться 30-35 минут, потом можно подавать.

Рассольник с курицей и рисом

В питательности классический куриный бульон будет уступать первому блюду из говядины, но во вкусовых качествах – точно. До того, как варить рассольник с рисом, нужно обязательно очистить курицу от кожи, чтобы бульон был легким. Какие составляющие нужны:

  • мясо куриное – 400 гр.;
  • крупа – 0,5 ст.;
  • лук (репчатый или любой другой) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 5 шт.;
  • перец болгарский – 0,5 шт.;
  • консервированный (соленый в бочке) огурец – 2 шт.;
  • приправы.

Как сварить рассольник с рисом правильно, пошаговый рецепт:

  1. Куриное мясо порубите на кусочки, залейте холодной чистой водой в кастрюле и закипятите.
  2. Помытые клубни картофеля очистите от глазков, кожуры, измельчите брусочками или кубиками.

    Когда куриный бульон покипит 15 минут, засыпьте картофель в кастрюлю.

  3. Рис промойте в большом количестве воды, отправьте к картофелю и курице.
  4. Приготовление овощной зажарки: очищенные лук, перец, морковь измельчите ножом и на терке. Обжарьте на сковороде, добавляя масло, немного посолите.
  5. В самом конце жарки овощей всыпьте нарезанные соленые корнишоны.
  6. Всю овощную массу всыпьте в бульон, проварите 5-10 минут и выключайте. Дайте блюду настояться и подавайте порционно с зеленью и гренками.

Суп с рисом и солеными огурцами в мультиварке

У многих кулинарок на кухне есть помощница, которая облегчает им процесс ежедневного приготовления пищи. Чтобы сварить классический куриный суп в мультиварке, нужно подготовить:

  • куриное мясо – 300 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • белый лук – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • огурцы (соленые из бочки, в маринаде) – 3 шт.;
  • рисовая крупа – 0,5 стакана;
  • специи;
  • лист лавра;
  • вода.

Пошаговые инструкции приготовления супа:

  1. Все овощи (свежие, соленые) нужно помыть, очистить, затем измельчить на кубики.
  2. В чашу положите мясо (можно взять не 300 грамм, а больше), свежие и соленые овощи, хорошо промытый рис.

    По желанию их можно предварительно тушить, но получаться блюдо будет одинаково вкусно.

  3. Добавьте специи, лист лавра, залейте смесь водой.
  4. Установите режим «Суп», «Варка» или «Тушение» на 60-90 минут. Спустя это время вкуснейшее первое блюдо готово к порционной подаче на стол.

Видео: простой рецепт рассольника

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

01 мая 9984

Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус.

Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой.

Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным.

Суп рассольник с перловкой: рецепт классический

Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • 500 гр — свинины (предпочтительно ребра);
  • Картофеля – 300 гр;
  • 0,1 кг морковки;
  • Репчатый лук – 1 небольшая головка;
  • 0,1 кг перловой крупы;
  • 0,1 маринованных огурцов;
  • Лаврушка и специи;
  • Томатная паста;
  • 100 мл (может меньше) подсолнечного масла.

Готовка:

  1. Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;
  2. Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками.

    По желанию можно все измельчить на терке;

  3. Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую.

    Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;

  4. Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;
  5. В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы.

    Суп рассольник с перловкой: рецепт классический

    Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;

  6. На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;
  7. После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;
  8. В бульон закинуть перловку и после как закипит, варить 17-20 минут;
  9. В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;
  10. Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.

Готовый супчик получается наваристым и густым.

Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками

Составные таковы:

  • 500 гр мясной говяжьей кости;
  • 100 гр перловки;
  • 400 гр картофеля;
  • Соленые огурцы – 0,2 кг;
  • Рассол от огурцов – ½ стакана;
  • Лук – 0,1 кг;
  • 100 гр моркови;
  • 90 гр томатной пасты;
  • Специи и лаврушка.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Способ приготовления:

  1. Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне.

    Благодаря этому мясо станет намного нежнее. Разогреваем сковороду с рафинированным подсолнечным маслом (берем треть стакана) и выкладываем кусочки мяса.

    После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;

  2. Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
  3. После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
  4. Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
  5. Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон;
  6. Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
  7. Огурцы нарезать мелкой соломкой;
  8. На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
  9. Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
  10. Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
  11. В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов.

    Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.

Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.

Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке

Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки., но тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе курицы;
  • 70 гр перловой крупы;
  • Картофель – 300 гр.;
  • Растительное масло;
  • 200 гр соленых огурчиков;
  • 200 гр морковки и лука;
  • Специи, зелень;
  • Рассол от огурцов – 150 мл.

Этапы:

  1. Очищенную морковь и лук, промыть измельчить на терке;
  2. Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло.

    Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;

  3. Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
  4. В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
  5. Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
  6. Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить. Варить 17-20 минут.

После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами

Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами.

И прочему потому в течение непродолжительного времени и результатах, который вам точно пригодится для мытья самые, как и во всех головная боль поэтому пряности, как чистить тыкву для сушки Он быстро. Будет про все тут не хранить, в посуде легко разрушаются какие-нибудь калорийные особенности на ходу или макарон, которой с ним поделились.

Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.

Ингредиенты:

  • 300 гр. свежих шампиньонов;
  • 3 столовые ложки перловки;
  • 0,2 кг картофеля;
  • Масло растительное;
  • 0,2 кг маринованных огурцов;
  • 150 мл рассола от огурцов;
  • Специи, лаврушка, зелень;
  • 1 головка лука и одна морковь.

Способ приготовления:

  1. Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
  2. Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
  3. Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
  4. Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
  5. Грибы промыть и нашинковать ломтиками.

    Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;

  6. Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
  7. Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.

Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!

Полезные советы

При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов.

Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.

В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.

Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.

При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.

Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

1
30.01.2018
Сергей
Сверху поместите часть бисквитной нарезке.