Все рецепты

Рассольник со свининой, перловкой и солеными огурцами


Содержание:
  • Ингредиенты для рассольника с рисом и огурцами
  • Классический рецепт приготовления супа-рассольника с перловкой, говядиной и солеными огурцами
  • Как правильно варить суп-рассольник с перловкой и курицей – пошаговый рецепт
  • Рецепт рассольника без мяса и перловки, но с рисом – пошагово и с фото
  • Как делать рассольник с перловкой и огурцами в банку на зиму
  • Ленинградский рецепт рассольника
  • Как сделать рассольник без картошки
  • Рецепт рассольника с перловой крупой, почками и томатной пастой
  • Ингредиенты для рассольника со свининой и перловкой
  • Простой рецепт рассольника в мультиварке
  • Рассольные лайфхаки
  • Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами
  • Классический рассольник с рисом и солёными огурцами
  • Рассольник постный с рисом в мультиварке
  • Простой рецепт рассольника с курицей и рисом
  • Рыбный рассольник с фрикадельками, солеными огурцами и рисом
  • Секреты приготовления

  • Видео: Домашний Рассольник с Перловой Крупой

    Наверняка об этом блюде национальной русской кухни знает каждый – основой такого вкусного супа являются соленые огурцы, отсюда и название. Его предшественниками вплоть до середины XIX века считаются калья, похмелка и солянка.

    Ингредиенты для рассольника с рисом и огурцами

    Тем не менее, многие современные хозяйки озадачены вопросом: рассольник – что это такое? Ведь на просторах Интернета можно найти сотни разных рецептов этого блюда. В базовый рецепт, отличающегося нежным слабосоленым и слабокислым вкусом, входят соленые огурцы (без них рассольник не рассольник), картофель, морковь, крупа, из приправ – пряности, лавровый лист, перец горошком, белые коренья.

    Необходимо знать, с какой крупой варят рассольник – крупа выбирается в зависимости от вида используемого в супе мяса

    Традиционные рецепты не включают в себя кусковое мясо, вместо него используются субпродукты: потроха домашней птицы (курицы, гуся, утки, индейки), телячьи или говяжьи почки.

    При отсутствии субпродуктов рассольник варят с говяжьим мясом. Какую же крупу выбрать:

    • перловую используют особенно часто, она идеально подойдет для рассольника с почками и говяжьим мясом;
    • если в супе используются потроха курицы или индейки (желудок, сердце, печень, легкие, шейки) следует заправить суп рисовой крупой;
    • утиные и гусиные потроха – крупа ячневая;
    • в рассольник без мяса (вегетарианский вариант) добавляется гречневая или рисовая крупа.

    Традиционно к рассольнику подается сметана – она смягчает соленый вкус супа, делая его приятным и нежным

    Рассольник относится к заправочным супам.

    Виды рассольников разнообразны: мясной, рыбный, куриный, с лимоном, с клецками, с фасолью, кукурузой, грибами и даже с морскими гребешками – в рецепте супа всегда найдется место для фантазии. Важно, лишь чтобы компоненты сочетались друг с другом, не перебивали вкус рассольника и выгодно оттеняли его.

    Классический рецепт приготовления супа-рассольника с перловкой, говядиной и солеными огурцами

    То, что блюдо довольно вариативное, не позволяет просто покидать в кастрюлю все, что есть в холодильнике. Как правильно приготовить вкусный суп-рассольник с перловкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото готового блюда.

    Для приготовления такого рассольника потребуются следующие ингредиенты:

    • говяжье мясо на кости – 0,5 кг;
    • средние клубни картофеля – 5–6 шт.;
    • соленые огурцы – 2–3 шт.;
    • средние морковки – 2 шт.;
    • перловая крупа – 1 стакан;
    • средняя луковица-репка;
    • 0,5 стакана огуречного рассола;
    • 4–5 столовые ложки растительного масла для обжарки;
    • приправы: черный перец горошком (3–5 шт.), лавровый лист (3–4 шт.).

    Как вкусно сварить суп-рассольник с перловкой на говяжьем бульоне:

    1. Мясо хорошо промыть под струей проточной воды, выложить в кастрюлю, добавить в нее 2 л холодной воды.
    2. После закипания и появления пены воду слить, залить мясо новой холодной водой (2–2,5 л), довести до кипения и при минимальном огне варить 1,5–2 ч.
    3. Перловая крупа промывается, заливается холодной водой.
    4. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь – томить до мягкости овощей, после чего добавить мелко нарезанные огурцы.

      Сколько варить огурцы в рассольнике? На сковороде общий объем овощей с огурцами должен уменьшиться до половины. Влить рассол, после закипания снять сковороду с огня.

    5. Очищенный от кожуры картофель нарезать кубиками, воду из перловки слить.
    6. В готовый бульон добавляется картофель, всыпается перловая крупа – варятся до полуготовности.
    7. В кастрюлю добавляется содержимое сковороды – лук, морковь, огурчики.
    8. Добавляются приправы.
    9. Кастрюля закрывается крышкой, суп доводится до кипения, варится 5–7 минут, при необходимости добавляется огуречный рассол.

    Суп-рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами

    Теперь вы знаете, как правильно готовить дома самый вкусный суп-рассольник с перловкой, огурцами и мясом – это просто, не требует каких-то особенных кулинарных умений, а результат непременно порадует и повара, и его домашних.

    Зная, как пошагово приготовить суп-рассольник с перловкой и специями по-домашнему, вы потратите немного времени, обеспечив семейство наваристым вкусным обедом.

    Находящимся на лечебной диете или стремящимся к похудению будет интересна пищевая ценность этого блюда: калорийность супа рассольник с перловкой – 38 ккал на 100 г продукта.

    Классический пошаговый рецепт приготовления супа-рассольника с рисом и солеными огурцами в домашних условиях

    Предлагаем вариант приготовления этого вкусного, традиционного для русских супа. В этом разделе вы узнаете, как приготовить вкусный рассольник с рисом, курицей и маринованными огурцами – пошаговый рецепт с фото готового блюда:

    Ингредиенты на 3–4 л готового супа:

    • куриные окорочка (2 шт.) или половина тушки;
    • рис обычный круглый – 100 гр.;
    • 3–4 средних картофелины;
    • 4–5 соленых огурца среднего размера;
    • морковь, луковица среднего размера, чеснок (1–2 зубчика);
    • растительное масло для обжарки;
    • приправы: душистый перец, петрушка (предварительно замоченная в холодной воде на 10 мин.), укроп, соль, лавровый лист;
    • сметана для подачи готового блюда.

    Как правильно сварить вкусный рассольник с рисом и приправами – пошаговый рецепт:

    1. Для более наваристого супа готовим бульон – помытая курица заливается 3 л холодной воды и ставится на медленный огонь.
    2. После закипания бульона в него вносятся: морковь крупными кружками, цельная очищенная луковица, петрушка.
    3. Варить бульон полтора часа на малом огне, снимая образующуюся время от времени пену.
    4. Рис промывается под струей до прозрачной воды, заливается холодной водой.
    5. Мелкими кубиками нарезаются соленые огурцы (можно натереть на крупной терке), если кожура плотная и жесткая, ее следует очистить.

      Огуречный рассол понадобится в конце варки.

    6. Очищенная луковица нарезается средними кубиками, морковь натирается на терке – овощи обжариваются в небольшом количестве растительного масла.
    7. Если курица разварилась, она достается из бульона и отделяется от косточек.
    8. В кипящий бульон вносится рис (без воды, в которой он отстаивался) и мелко нарезанный картофель.
    9. Через 15 минут добавляются обжаренные лук и морковь.
    10. После готовности картофеля добавляются соленые огурцы, но не раньше – соленая от огурцов вода не позволит довариться картофелю, оставив его жестким и грубым.
    11. Еще через 5 минут в суп добавляется лавровый лист и душистый перец.

      По вкусу доливается огуречный рассол – суп доводится до кипения.

    12. Мелко порезанная петрушка и чеснок добавляются в рассольник, после чего кастрюля сразу снимается с огня.

    При подаче рисового рассольника с курицей в тарелки выкладывается мелко нарезанная зелень и сметана.

    Вкусный рассольник с рисом, курицей и маринованными огурцами

    Как правильно варить суп-рассольник с перловкой и курицей – пошаговый рецепт

    Это еще один способ приготовления рассольника с перловкой, отличие этого рецепта от блюда с говядиной заключается лишь в приготовлении бульона – при одинаковых условиях курица варится значительно быстрее мяса, а потому в ожидании готовности куриного бульона рекомендуется подготовить овощи для супа.

    Способ приготовления в общих чертах будет выглядеть так:

    1.  Тщательно промытая курица заливается 3 л холодной воды и ставится на медленный огонь.
    2. После закипания бульона в него вносятся: морковь крупными кружками, цельная очищенная луковица, петрушка.
    3. Варить бульон полтора часа на малом огне, снимая образующуюся время от времени пену.
    4. Перловая крупа промывается, заливается холодной водой.
    5. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, добавить натертую на терке морковь – смесь томить до мягкости овощей, после чего добавить мелко нарезанные огурцы. На сковороде общий объем овощей с огурцами должен уменьшиться до половины. Влить рассол, после закипания снять сковороду с огня.
    6. Очищенный от кожуры картофель нарезать кубиками, воду из перловки слить.
    7. В готовый бульон добавляется картофель, всыпается перловая крупа и варятся до полуготовности.
    8. В кастрюлю добавляются обжаренные лук, морковь, огурчики и приправы.
    9. Кастрюля закрывается крышкой, суп доводится до кипения, варится 5–7 минут, по вкусу добавляется огуречный рассол.

    Рецепт рассольника без мяса и перловки, но с рисом – пошагово и с фото

    Вегетарианский вариант рассольника аналогичен приведенному выше рисовому с курицей, за исключением того, что отваривать бульон из куриных бедер или тушки не понадобится.

    Что нужно для постного рассольника по рецепту на 2,5 л воды:

    • 0,5 стакана перловой крупы;
    • картофель – 4 шт.;
    • морковь и луковица среднего размера;
    • 2 соленых или маринованных огурца;
    • 0,5 стакана огуречного рассола;
    • приправы – лавровый лист, перец горошком.

    Способ приготовления:

    1. Перловая крупа промывается, заливается кипятком на полчаса для набухания. Затем высыпается в кастрюлю с водой и варится до состояния готовности.
    2. Картофель нарезается кубиками и выкладывается в кастрюлю, добавляются специи.
    3. Мелко нарезается лук, мытая морковь натирается на крупной терке – овощи обжариваются на сковороде в растительном масле и добавляются в кастрюлю по готовности картофеля.
    4. В конце добавить рассол и нарезанные тонкими полукружками соленые огурцы.

      Суп доводится до кипения.

    Вегетарианский рассольник подается с зеленью и сметаной.

    Вегетарианский рассольник без мяса

    Как делать рассольник с перловкой и огурцами в банку на зиму

    Рецепт рассольника в банки на зиму имеет свои нюансы:

    1. Овощи (огурцы, морковь, лук, помидоры) мелко нарезаются или натираются на терке, перловка промывается.
    2. В емкость для тушения первыми выкладываются помидоры, добавляется вода, по вкусу соль, сахар, растительное масло. Затем добавляются огурцы, лук, морковь и перловка.
    3. После 20 минут с момента закипания добавить 9%-й уксус, тушить еще 10 минут.
    4. Заготовка для рассольника горячей раскладывается в стерилизованные банки и закатывается крышками.

      Рецепт не из простых!
      Рассольник с рисом Перловый суп с солеными огурцами. Рассольник с огурцами и

      Банки остывают, тепло укутанные и перевернутые вверх дном.

    Правильно приготовленную заготовку необязательно хранить в холоде - банки будут хорошо стоять и при комнатной температуре в темном месте

    Ленинградский рецепт рассольника

    Представляем рассольник по-ленинградски – рецепт с фото готового блюда можно найти еще в поваренных сборниках советских времен. Готовить этот сытный и вкусный суп на говяжьем бульоне можно и с традиционной перловой крупой, и с другими видами круп – пшеничной, овсяной, рисовой.

    Ингредиенты такого рассольника традиционны: перловая крупа, картофель, морковь, репчатый лук и лук-порей (при отсутствии можно обойтись и без него), соленые огурчики, столовый маргарин для обжарки (или современный аналог – растительное масло), огуречный рассол, приправы (соль, перец горошком, лавровый лист).

    Важно: для рассольника по-ленинградски все овощи нарезаются соломкой!

    Процесс приготовления несложен: говяжий бульон готовится из мяса на кости, овощи пассеруются.

    В готовый говяжий бульон последовательно выкладываются перловая крупа, через 20 минут картофель, при закипании бульона с картофелем пассерованные овощи. Огурцы тушатся на освобожденной от овощей сковороде отдельно, затем добавляются в кастрюлю. Вливается рассол, по вкусу добавляется соль и перец. За пять минут до готовности в бульон положит лавровый листочек и нарезанное соломкой мясо. Подать готовое блюдо можно со сметаной и свеженарезанной зеленью.

    Как сделать рассольник без картошки

    Обычно такой суп готовится с перловой крупой – она даст чувство сытости и при отсутствии в тарелке картофеля.

    Положите сухари в пакет и измельчите их скалкой. Смешайте сухари с корицей и сливочным маслом.

    Традиционный рецепт приготовления рассольника при этом соблюдается: перловка варится в готовом бульоне 30–40 минут, затем в кастрюлю добавляются обжаренные на сливочном масле лук, натертая на терке морковь и порезанные соленые (или маринованные) огурчики. В конце варки добавляется соль, перец, огуречный рассол по вкусу. Такому блюду придаст особенный вкус свежая сметана и порубленная зелень (петрушка или укроп).

    Рецепт рассольника с перловой крупой, почками и томатной пастой

    Приготовление рассольника с перловкой, почками и томатной пастой отличается от классического несколькими ключевыми моментами:

    1. Важно правильно приготовить почки, обладающие природным неприятным запахом.

      Следует острым тонким ножом снять с почек жир и пленочки, разрезать каждую почку на четыре части, тщательно промыть. Поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения.

      как сварить рассольник с рисом и солеными огурцами пошаговый

      Воду слить, снова промыть почки в проточной воде. Опять поставить почки на огонь на полтора часа, после варки охладить и мелко нарезать (бульон следует слить, он непригоден для супа).

    2. Время на варке перловки можно сэкономить, если предварительно замочить ее на полчаса в горячей воде или обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    3. Томатная паста добавляется в обжариваемые на сковороде лук, морковь и огурцы – она придаст супу красивый цвет и неповторимый аромат.
    4. При варке такого рассольника вода в кастрюле доводится до кипения, в нее опускаются сначала ингредиенты долгого приготовления (почки и крупа), затем картофель, затем зажарка и по вкусу огуречный рассол.

    Рецепт, на самом деле, практически одинаков для всех рассольников – его универсальность позволяет варьировать ингредиенты по собственному вкусу и наличию продуктов.

    Ингредиенты для рассольника со свининой и перловкой

    Кроме традиционных для рассольника перловой крупы, картофеля, лука, моркови и соленых огурцов для обжарки для такого варианта понадобится свинина (мясной бульон можно приготовить заранее) и консервированные каперсы, которые придадут блюду восхитительный аромат.

    Каперсы нарезаются на половинки и выкладываются на сковороду вместе с солеными огурчиками, но после лука и моркови. В зажарку можно добавить томатную пасту.

    🍴Рассольник с хвостиком хрюшки, и сексуальный мини багетик🍴

    A post shared by ⠀⠀Красивая подача вкусной еды! (@zelotypus) on

    Простой рецепт рассольника в мультиварке

    Приготовление рассольника в мультиварке не займет много времени и усилий со стороны повара, а суп получится вкусным и наваристым:

    1. Мелко нарезанный лук и тертая морковь обжариваются 10 минут на растительном масле в режиме «Выпечка», после чего добавляются нарезанные соломкой соленые (или маринованные) огурчики и овощи тушатся еще столько же.
    2. Закладывается мясо (свинина или говядина), картофель и предварительно (накануне или за полчаса до начала приготовления) замоченная перловка, заливается бульон или горячая вода до метки.

      Соль, перец, огуречный рассол, томатная паста и приправы – по вкусу.

    3. Режим «Тушение» в течение 2 часов – и вкусный наваристый рассольник готов!

    Приятного аппетита!

    #Рассольник#мультиварка# спасибо создателям мультиварки и #термомикса#😁

    A post shared by Oksana Kutsevych (@okutsevych) on

    Рассольные лайфхаки

    Рецептов этого национального блюда великая масса. Пройдемся по некоторым интересным моментам, которые позволят не только правильно приготовить рассольник, но и разнообразить меню с его участием:

    • в состав рассольника с копченостями обычно входят копченые куриные окорочка или копченая грудинка, копченые ребра или охотничьи колбаски – эти компоненты можно сочетать друг с другом, что сделает суп только вкуснее;
    • рецепт рассольника с пшеном и солеными огурцами: пшено используется вместо привычной перловки, варится меньше и закладывается в бульон по готовности картофеля;
    • рецепт рассольника с чечевицей и солеными огурцами: чечевицу для такого супа обычно мешают с круглым рисом в пропорции 2:1 (например, 100 г чечевицы и 50 г риса); в бульон крупы закладываются одновременно, до картофеля;
    • рассольник из баранины с перловкой, диетический рассольник с индейкой и перловкой отличаются лишь приготовлением бульона из соответствующего вида мяса;
    • как приготовить рассольник из банки? Варится бульон из мяса по выбору, в него добавляется порезанный картофель, можно добавить обжаренные свежие морковь и лук (но это необязательно – они уже есть в банке) и выкладывается содержимое банки.

      В тарелки при подаче рекомендуется добавить рубленную свежую зелень и сметану.

    Любящим рассольники на обед будет интересно разнообразие этих блюд: в интернете и поваренных книгах можно найти рецепт рассольника с фасолью и солеными огурцами, рецепт рассольника с колбасой, рассольник с солеными помидорами, рецепт рассольника с капустой, перловкой и солеными огурцами и многие другие.

    Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами

    09 мая 14586

    Рассольник – это русское блюдо, которое готовится из солёных огурцов с добавлением огуречного рассола.

    В старину оно называлось «Калья». Тогда для его приготовления, помимо мяса и курицы, использовали икру.

    На вкус рассольник должен быть умеренно кислым и острым. Как раз такой эффект дают солёные огурчики и рассол.

    Только будьте осторожны при добавлении в суп рассола, слишком большое его количество может сделать рассольник кислее, чем нужно.

    Готовят русский рассольник предпочтительно из мяса: свинина, говядина, курица, баранина, телятина. Также из субпродуктов: куриные потроха, почки, говяжье сердце. Возможен и постный вариант блюда: из рыбы, грибов, либо вовсе без добавления перечисленных ингредиентов. Крупу тоже можно выбрать в зависимости от предпочтений: перловка, рис, гречка, ячневая крупа.

    Но сейчас нас интересует именно рассольник с рисовой крупой. Существует много вариантов и рецептов его приготовления. Вот некоторые из них.

    Классический рассольник с рисом и солёными огурцами

    Ингредиенты:

                    Продукт           Количество
    Мясо на кости (свинина или говядина; можно несколько видов мяса) 1 кг
    Морковка 1
    Лук репч. 1
    Рисовая крупа ¼ стакана
    Картошка 4-5
    Огурцы солёные (желательно бочковые; строго немаринованные) 2-3
    Рассол ¾ стак.
    Лаврушка 2-3 листа
    Перец горошком душистый 6-7
    Соль По желанию
                                               Для подачи
    Зелень 1 небольшой пучок
    Сметана По желанию
    Хлеб ржаной На порцию 2 кусочка

    Этапы готовки:

    Готовим бульон:

    • Мясо моем, кладём в кастрюльку, заливаем холодной водой, ставим на плиту на довольно сильный огонь, доводим до кипения;
    • Варим 2-4 минутки в кипящей воде, достаём мясо, воду выливаем, тщательно моем кастрюлю и все действия проделываем заново.

      Это нужно для того, чтобы все вредные вещества, содержащиеся в мясе, вышли;

    • После того, как закипит «второй» бульон, снимаем образовавшуюся пенку, убавляем огонь до минимума и варим мясо 2 часа;

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

    Пока варится мясо, подготавливаем рисовую крупу:

    • Промываем под холодной водой 6-7 раз, чтобы вода стала абсолютно прозрачной;
    • Заливаем и оставляем стоять до готовности бульона;

    Готовим зажарку:

    • Лук мелко шинкуем;
    • Морковь чистим, моем, трём на мелкой тёрке;
    • Солёные огурчики натираем на тёрке (предварительно можно очистить их от шкурки), либо нарезаем соломкой;
    • Берём сковороду, обмазываем подсолнечным маслом, разогреваем;
    • Кладём на сковороду лук, морковь, обжариваем 3 минуты, затем добавляем солёные огурцы, обжариваем ещё 4 минуты;
    • Заливаем рассол и тушим все ингредиенты 7-10 минут;

    Картофель нарезаем соломкой или кубиками (кому как удобно).

    Спустя 2 часа достаём готовое мясо из бульона, снимаем с косточки, нарезаем кубиками или разделяем на волокна, отправляем обратно в бульон.

    Туда же добавляем рис, варим несколько минут, затем картофель, зажарку, лаврушку, перец. Варим ещё 7 минут, солим.

    Подаём с ржаным хлебом или гренками, зеленью и сметаной.

    Рассольник постный с рисом в мультиварке

    Ингредиенты:

                  Продукт            Количество
    Вода для бульона В зависимости от объёма мультиварки
    Грибы сушёные (по желанию) 10
    Картошка 2-3
    Морковка 1
    Лук репчатый 1
    Рисовая крупа ¼ стакана
    Солёные огурцы 2-3
    Рассол 1/3 стакана
    Соль По желанию
    Специи По вкусу
    Лаврушка 2-3 листа

    Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

    Этапы таковы:

    1. Если решили готовить постный рассольник с грибами: грибы моем, заливаем горячей водой, оставляем на 1-2 часа (они должны набухнуть), затем достаём, нарезаем на небольшие кусочки.

      Водицу из банки не выливаем, а процеживаем и оставляем, она пригодится на следующем этапе готовки. Соответственно, если решили делать рассольник без грибов, то этот пункт пропускаем;

    2. Рис промываем в проточной воде, заливаем, даём настояться;
    3. Подготавливаем овощи:
    • Лук чистим, моем, меленько нарезаем;
    • Морковку чистим, моем, трём на тёрке;
    • Картофель нарезаем;
    • Огурцы трём на тёрке, либо нарезаем (если мелкие – кольцами или полукольцами, крупные – соломкой);
    1. Мультиварочную кастрюлю смазываем растительным маслом, добавляем в неё лук, морковь и солёные огурчики.

      Включаем режим «Жарка» на 15 минут, периодически помешиваем содержимое;

    2. Далее отправляем в кастрюлю всё остальное: грибы (если есть), рис, картофель. Если готовите с грибами, то залейте всё водой, в которой настаивали грибы (при необходимости добавьте ещё воды). Если готовите без грибов, то просто залейте содержимое обычной некипячёной водой;
    3. Включаем режим «Суп» на 1 час;
    4. В конце добавляем соль, специи, лаврушку и рассол. Ставим на «Подогрев» ещё на 10-15 минут;
    5. Подаём с гренками из чёрного хлеба и зеленью.

    Простой рецепт рассольника с курицей и рисом

    Ингредиенты:

                     Продукт          Количество
    Курица (лучше взять окорок) 500 гр.
    Лук репчатый 1
    Морковь 1
    Рисовая крупа ¼ стакана
    Солёные огурчики 2-3
    Соль По желанию
    Лаврушка 2-3 листа
    Специи По вкусу
    Масло обычное растительное 2-3 столовые ложки
    Зелень укроп 1 пучок
    Сметана По желанию

    Этапы:

    1. Курицу варить 1,5 часа, достать из кастрюли, снять мясо с кости, нарезать кусочками.

      Бульон процедить;

    2. Пока готовится куриный бульон, делаем зажарку из овощей. Лук, морковь отправляем на разогретую сковородку, смазанную растительным маслицем, затем туда же добавляем солёные огурчики, обжариваем 6 минут на среднем огне;
    3. Подготавливаем рис: промываем и замачиваем в холодной воде, оставляем на некоторое время;
    4. Чистим картофель, режем соломкой или кубиками;
    5. Далее в бульон отправляем нарезанную курицу и рис, варим 10 минут, затем кладём картофель, зажарку, лаврушку и специи, солим. Варим ещё несколько минут;
    6. Посыпаем зеленью и добавляем сметану.

    Рыбный рассольник с фрикадельками, солеными огурцами и рисом

    Ингредиенты:

                     Продукт            Количество
    Рыба небольшая 400-500 гр.
    Солёные огурцы (бочковые) 2-3
    Томатная паста 1 столовые ложки
    Морковка 1
    Лук репчатый 1
    Картошка 2-3
    Рис ¼ стакана
    Зелень укроп 1 пучок
    Лимон ½ лимона
    Соль По вкусу
    Масло (обычное) подсолнечное 2-3 столовые ложки
                                            Для фрикаделек
    Филе из рыбы 200-300 гр.
    Батон 50-100 гр.
    Молоко ½ стакана

    Шаги приготовления:

    1. Рыбу моем, чистим, удаляем внутренности, заливаем водой и ставим на сильный огонь.

      Варим до готовности, затем достаём, мясо отделяем от костей, охлаждаем, режем и добавляем томатную пасту, перемешиваем;

    2. Рис промываем, даём настояться в холодной воде (как раз то время, пока готовится рыбный бульон);
    3. Делаем зажарку: мелко нарезанный лук, тёртую морковь, тёртые или нарезанные огурцы кладём на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Картофель чистим и нарезаем;
    4. Готовый рыбный бульон процеживаем, доводим до кипения, добавляем в него сначала рис, затем картофель и готовую зажарку, солим;
    5. Пока готовится рис, картошка и овощи, делаем рыбные фрикадельки: рыбный фарш и батон (предварительно замоченный в молоке), смешиваем в блендере, солим, перчим. Отправляем фрикадельки в суп на 5 минут;
    6. В конце добавляем пару кружочков лимона, зелень.

    Секреты приготовления

    • Рис лучше подойдёт для рассольника, сваренного из индюшатины или курятины;
    • Для приготовления используйте солёные огурцы, лучше бочковые, но ни в коем случае не маринованные;
    • Огурцы лучше очистить от шкурки;
    • Если огурцов много, то рассол лучше не добавлять, либо добавить совсем чуть-чуть, чтобы суп не получился слишком кислым.

    Не спешите есть это вкуснейшее блюдо «с пылу, с жару», дайте ему настояться, так получится намного ароматнее и вкуснее.

    Минимальные рецепты тортов для начинающих, картофелем и так давно, оставьте на сутки в результате - и наслаждайтесь.

    Обязательно добавьте сметану и зелень перед подачей, а закусывать лучше ржаным хлебом.


    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

    Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

    3
    31.01.2018
    Вячеславович
    Следует потреблять блюда из рыбы хотя бы пару раз в неделю.
    Дмитрий
    Последний лист лазаньи соусом не смазываем, а просто посыпаем сыром.
    Николаевна
    Подавать на стол горячим, посыпав укропом.