Все рецепты

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами: рецепт приготовления



Видео: Суп в мультиварке. Рецепт рассольника с перловкой в мультиварке. Рассольник в мультиварке.

  • Подготовка мяса.
  • В рассольник можно добавлять абсолютно любое мясо. Если вы любите более диетический суп вам подойдет нежирная говядина или курятина. Для более жирного бульона можно использовать свинину.

    Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками

    В этом рецепте мы приготовим бульон на говядине.

    Под проточной водой хорошо промойте мясо. Все мы знаем, что когда бульон варится на плите, обычно во время приготовления возникает пена, которую нужно снимать. Так как в мультиварки такой возможности у нас нет, то существует маленький секрет как этого избежать.

    Мясо нужно замочить в холодной воде за пару часов до приготовления. Также нужно его немного поджарить. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло и поставьте устройство в режим «Жарка». С открытой крышкой пожарьте мясо в течение 5-7 минут.

    После этого в чашу мультиварки положите мясо и залейте фильтрованной водой.

    И побегут за днями дни, –Мы все для счастья рождены!

    Устройство поставьте в режим «Суп», если такого режима у вас нет, можно использовать режим «Тушение».

    Для тех, кто готовит с говядиной на костях общее время приготовления бульона составит один час и 30 минут. Если же вы решили варить бульон на филейной части телятины вам понадобится варить свой бульон на 20 минут дольше. Если вы варите свой бульон на свинине, вам понадобится один час и 20 минут, курятина же варится меньше всего, достаточно одного часа.

  • Подготовка овощей.
  • Репчатый лук нужно очистить от кожуры. После этого порежьте его мелкими кубиками.

    Морковь очистите от кожуры и натрете на средней терке.

    как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

    Соленые огурцы режут по разному. Мы в этом рецепте порежем их небольшими ломтиками. Корень сельдерея и петрушки помойте под проточной водой.

  • Жарка овощей.
  • В чашу мультиварки добавьте подсолнечное масло и поставьте устройство в режим «Жарка», если такого режима нет, воспользуйтесь режимом «Выпечка». Положите в чашу порезанный репчатый лук. Обжаривайте его при открытой крышке в течении 7 минут. После этого добавьте порезанный корень сельдерея и петрушки и хорошо перемешайте. Жарьте все это еще около 5 минут. Далее к овощам нужно добавить потертую морковь и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

    Напоследок нужно добавить нарезанные соленые огурцы и хорошо перемешать все. С огурцами овощи должны жариться еще около 5- 7 минут.

  • Подготовка перловой крупы.
  • Крупу нужно замочить до начала приготовления хотя бы за два часа, а лучше за сутки до готовки. После того как вы сольете воду нужно промыть перловку минимум в трех водах.

  • Финальный этап приготовления рассольника.
  • Когда бульон будет готов, отключите мультиварку от сети и откройте крышку. С помощью щипцов или вилки достаньте мясо.

    как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

    В готовый бульон добавьте овощи, картофель, соль, перец и приправу по вкусу. Также положите перловую крупу.

    Устройство поставьте в режим «Суп», если такого режима нет, можно воспользоваться режимом «Тушение». Общее время приготовления один час. За 20 минут до готовки откройте крышку мультиварки и залейте туда рассол. После этого доведите рассольник до готовки и отключите устройство от питания. Откройте чашу устройства и дайте постоять в течение пары минут.

    Рассольник нужно подавать на стол горячим. Блюдо для красоты можно украсить перед подачей свежей зеленью.

    Также чтобы придать блюду более яркие вкусовые качества подавайте вместе с рассольником свежую сметану.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

    01 мая 9984

    Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

    Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой.

    Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным.

    Суп рассольник с перловкой: рецепт классический

    Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.

    Ингредиенты:

    • 500 гр — свинины (предпочтительно ребра);
    • Картофеля – 300 гр;
    • 0,1 кг морковки;
    • Репчатый лук – 1 небольшая головка;
    • 0,1 кг перловой крупы;
    • 0,1 маринованных огурцов;
    • Лаврушка и специи;
    • Томатная паста;
    • 100 мл (может меньше) подсолнечного масла.

    Готовка:

    1. Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;
    2. Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками.

      По желанию можно все измельчить на терке;

    3. Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;
    4. Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;
    5. В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;
    6. На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту.

      Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;

    7. После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;
    8. В бульон закинуть перловку и после как закипит, варить 17-20 минут;
    9. В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;
    10. Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.

    Готовый супчик получается наваристым и густым.

    Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.

    Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками

    Составные таковы:

    • 500 гр мясной говяжьей кости;
    • 100 гр перловки;
    • 400 гр картофеля;
    • Соленые огурцы – 0,2 кг;
    • Рассол от огурцов – ½ стакана;
    • Лук – 0,1 кг;
    • 100 гр моркови;
    • 90 гр томатной пасты;
    • Специи и лаврушка.

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

    Способ приготовления:

    1. Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;
    2. Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
    3. После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
    4. Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
    5. Картофель очистить и промыть.

      Нарезать его брусками и закинуть в бульон;

    6. Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
    7. Огурцы нарезать мелкой соломкой;
    8. На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
    9. Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
    10. Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
    11. В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.

    Суп готов!

    Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.

    Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке

    Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки., но тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг филе курицы;
    • 70 гр перловой крупы;
    • Картофель – 300 гр.;
    • Растительное масло;
    • 200 гр соленых огурчиков;
    • 200 гр морковки и лука;
    • Специи, зелень;
    • Рассол от огурцов – 150 мл.

    Этапы:

    1. Очищенную морковь и лук, промыть измельчить на терке;
    2. Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло.

      Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;

    3. Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
    4. В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
    5. Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
    6. Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком.

      Важно!
      Как готовить рассольник в мультиварке с перловкой и солеными огурцами, пошаговый рецепт: Изначально залейте кипятком перловку, пока будете остальные продукты подготавливать, она немного набухнет.

      В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить. Варить 17-20 минут.

    После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.

    Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

    Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами

    Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами.

    Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.

    Ингредиенты:

    • 300 гр. свежих шампиньонов;
    • 3 столовые ложки перловки;
    • 0,2 кг картофеля;
    • Масло растительное;
    • 0,2 кг маринованных огурцов;
    • 150 мл рассола от огурцов;
    • Специи, лаврушка, зелень;
    • 1 головка лука и одна морковь.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
    2. Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
    3. Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
    4. Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
    5. Грибы промыть и нашинковать ломтиками.

      Как приготовить рассольник с перловкой

      Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;

    6. Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
    7. Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.

    Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки.

    Приятного аппетита!

    Полезные советы

    При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.

    В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.

    Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

    Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.

    При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.

    Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!


    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

    Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

    Сделайте наш журнал лучше!

    2
    02.03.2018
    Айгуль
    Кстати, а как вы относитесь к пекинской ее родственнице?
    Юлия
    И еще несколько стоп о масле.