Все рецепты

Нужно ли и сколько в щи добавлять томатную пасту?



Видео: Солянка Сборная Мясная Пошаговый Рецепт (Saltwort Soup Recipe, English Subtitles)

Рассольник с томатной пастой

Пошаговые рецепты приготовления рассольника с томатной пастой, классического, на скорую руку, с индейкой и рисом, копченостями, рисом и сладким перцем

-11-26 Ирина Наумова

В 100 граммах готового блюда

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

11

(гр)

11 гр.

среднее

Калорий

102

(Ккал)

102 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт рассольника с томатной пастой

Рассольник - традиционный суп русской кухни.

За основу берутся потроха или мясо на косточке, обязательно соленые огурчики, крупа на выбор, перловка, рис или ячневая, овощи и приправы. Существует огромное количество вариаций этого супа. Мы приготовим классический рассольник с говядиной на косточке, перловкой, солеными огурцами, картофелем, пассировкой из лука и моркови, томатной пастой и стандартным набором специй. Рецепт рассчитан на четыре литра готового супа.

Ингредиенты:

  • 400 грамм говядины на косточке;
  • 400 грамм картофеля;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 средних соленых огурца;
  • 3 стол лож томатной пасты;
  • 100 грамм перловой крупы;
  • 10 грамм соли;
  • 4 горош черн перца;
  • 2 лавр лист.

Пошаговый рецепт рассольника с томатной пастой

Шаг 1:

Начнем с говядины.

Ее нужно промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Снимайте пену, когда вода начнет кипеть. Солить лучше всего в самом конце, так говядина будет мягкой.

Шаг 2:

В отдельной кастрюле отварите промытую перловую крупу.

Как только вода закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне. Примерное время - 50-60 минут.

Попробуйте перловку на готовность, слейте воду и промойте. Ее мы добавим в рассольник чуть позже.

На заметку: Перловку лучше всегда варить отдельно, а уже потом добавлять к остальным ингредиентам. Готовое блюдо не будет таким мутным. Особенно важно, если у вас получился красивый прозрачный мясной бульон.

Шаг 3:

Картофель нарежьте небольшими кубиками и поместите в кипящий бульон.

Шаг 4:

Разогрейте сковородку, налейте растительное масло. Сначала натрите морковь и начните обжаривать.

Шаг 5:

Пока пассируется морковь, почистим луковицу, сполоснем под холодной водой. Измельчите лук, добавьте к моркови, перемешайте и продолжайте обжаривать.

Шаг 6:

Теперь нарежьте маленькими кубиками соленые огурцы и добавьте в пассировку - перемешайте.

Совет: Бывает, что при нарезании огурчиков с них течет большое количество воды, которая попадает на стол и даже на пол.

Подстелите кухонное полотенце под разделочную доску.

Шаг 7:

Через минуту введите в пассировку томатную пасту, перемешайте лопаткой.

Совершенно в процессе обучения в оранжевом училище или планшете карманы соответствующих специальностей сдают соки и по их результатам получают разряды.

Подлейте немного бульона, закройте крышкой и томите около десяти минут.

Шаг 8:

Достаньте мясо из бульона, обрежьте с костей, измельчите ножом и положите обратно.

Шаг 9:

Положите перловку в суп.

Шаг 10:

Теперь введите пассировку, киньте лаврушку, горошины перца и попробуйте на соль. При необходимости подсолите.

Проварите еще четверть часа.

Готовый суп подается со сметаной.

Осторожно.
В рассольник можно добавить томат-пюре, а также процеженный, предварительно прокипяченный огуречный рассол. При подаче рассольник рекомендуется приправить сметаной и зеленью петрушки или укропа.

По желанию порубите зелень, положите в отдельную тарелку.

На заметку: Вид крупы, которая добавляется в рассольник, зависит от мяса. Если вы готовите с говядиной или почками, берите перловку. Рисовая крупа кладется вместе с потрошками курицы или индейки: желудки, сердечки, печенка и шейки. Если вы решили приготовить рассольник с гусиными или утиными потрохами, кладите ячневую крупу. Для постного рассольника без добавления мяса используется рисовая или гречневая крупа.

Вариант 2: Быстрый рецепт рассольника с томатной пастой

Чтобы сделать рассольник быстрее мы возьмем куриные окорочка - на их варку вы не потратите больше получаса.

Перловку лучше отварить заранее. Многие хозяйки, отваривают сразу большое количество перловки и замораживают в холодильнике готовые порции - это очень удобно. Остальные ингредиенты будут согласно стандартному списку на рассольник.

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриных окорочков;
  • 400 грамм картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • 4 соленых огурчика;
  • 150 грамм перловки;
  • 20 грамм растит масла;
  • 40 грамм томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 горошины перца;
  • пучок зелени;
  • соль по вкусу.

Как быстро приготовить рассольник с томатной пастой

Шаг 1:

Замороженную перловку положить в миску и оставить при комнатной температуре.

нужно ли в рассольник добавлять томатную пасту

Если вы решили готовить быстрый рассольник из свежей крупы, ее все равно придется замочить на всю ночь либо хотя бы на два часа. Иначе варить вы ее будете очень долго.

Шаг 2:

Сполосните куриные окорочка, залейте водой, доведите до кипения. Как только вода начнет бурлить, убавьте огонь, снимите пену. Можно сразу положить лавровый лист, перец горошком и немного подсолить - так бульон будет вкуснее.

Во время варки все время снимайте пену. Варим курицу около получаса.

Шаг 3:

Достаньте курицу из бульона, разберите на кусочки и положите обратно.

Шаг 4:

Вымоченную в воде крупу варите около двадцати минут в отдельной емкости на слабом огне.

Замороженную расколите и положите в суп.

На заметку: Если в самом конце варки перловой крупы добавить несколько капель лимонной кислоты, крупа приобретет белый цвет.

Помидоры моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Почти прозрачная перловка будет красивее смотреться.

Отваренную перловку положите в бульон.

Шаг 5:

Пока варится мясо и перловка, почистим картошку, нарежем небольшими брусочками и положим в кастрюлю.

Шаг 6:

Натрите морковь, положите на сковородку с маслом и обжаривайте.

Шаг 7:

Через 2-3 минуты добавьте измельченный лук, продолжайте обжаривать.

Шаг 8:

Нарежьте маленькими кусочками огурцы, добавьте в пассировку и томите еще несколько минут.

Шаг 9:

Вводим томатную пасту, перемешиваем, обжариваем буквально 2-3 минуты.

Совет: Чтобы пассировка была ароматная и отдала еще больше вкуса рассольнику, посолите и поперчите ее после добавления томатной пасты.

Обязательно перемешайте.

Шаг 10:

Добавляем пассировку в суп, пробуем на соль и специи, по желанию немного подсаливаем.

Варите буквально пять минут. Выключаем огонь и даем немного настояться. На следующий день после приготовления, рассольник станет еще вкуснее. Все ингредиенты пропитают друг друга.

На заметку: Сметана традиционно подается к рассольнику, и не просто. Она смягчает соленый вкус, делает супчик более нежным.

Вариант 3: Рассольник с томатной пастой, индейкой и рисом

Очень сложно испортить рассольник, а вот внести новые нотки очень легко.

Возьмем голень индейки, перловку заменим рисом к томатной пасте добавим парочку свежих томатов - вкусный, сытный рассольник. Не забудем про чеснок, он сделает суп еще более ароматным.

Ингредиенты:

  • 1 голень индейки;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 400 грамм картофеля;
  • 5 соленых огурцов;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 томата;
  • 2 стол лож томатной пасты;
  • 3 перца горошком;
  • 2 лавровых листа;
  • полов стак риса;
  • соль по вкусу;
  • огуречный рассол;
  • зелень и сметана для подачи.

Как приготовить

Шаг 1:

Голень индейки аккуратно надрежьте, положите в кастрюлю и залейте водой.

Как только она закипит, снимите пену, сразу посолите, посыпьте любимым специями для мяса, киньте лаврушку.

Варим индейку до готовности.

Шаг 2:

Как только мясо отварилось, достаем, нарезаем на маленькие кусочки и кладем в бульон.

Шаг 3:

Сделайте пассировку из моркови, лука и огурчиков. Добавлять на сковородку в это же порядке.

В конце добавьте немного огуречного рассола, перемешать и томить десять минут.

Шаг 4:

Томаты нарежьте на тонкие маленькие дольки. Для этого каждую дольку нарежьте еще и поперек.

Форма поиска

Добавьте к овощам, введите томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Также его можно просто нарезать тонкими пластинами. Перемешайте и тушите пару минут.

Шаг 5:

Засыпаем промытый рис в кастрюлю.

Шаг 6:

Картошку нарежьте на ваше усмотрение как для обычного супа. Варим до мягкости.

Шаг 7:

Добавьте пассировку в суп, перемешайте.

Проварите еще несколько минут и выключите огонь.

Вариант 4: Рассольник с томатной пастой и копченостями

В состав рассольника с копченостями можно положить следующие ингредиенты: копченую грудинку, копченые куриные окорочка, ребрышки, охотничьи колбаски, любую копченую колбасу.

Можно добавить все сразу в небольшом количестве либо 2 или 3 ингредиента на выбор. Все эти компоненты отлично дополняют друг друга. Количество продуктов рассчитано на четыре порции.

Ингредиенты:

  • 300 грамм говядины;
  • 400 грамм картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 2 моркови;
  • 200 грамм вареной колбасы;
  • 150 грамм копченой колбасы;
  • 1 лимон;
  • 150 грамм маслин без косточек;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 150 грамм соленых огурцов;
  • укроп и петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала нужно отварить говядину и сделать бульон.

Затем вынимаем мясо, разрезаем на кусочки и кладем обратно.

Шаг 2:

Пассируем натертую морковь, измельченный лук и нарезанные кубиками огурчики.

Подсолите, поперчите.

Добавьте томатную пасту и немного воды, а лучше бульона.

нужно ли в рассольник добавлять томатную пасту

Протушите еще пять минут.

Шаг 3:

Нарежьте брусочками картошку и варите в бульоне до готовности.

Шаг 4:

Теперь добавим пассировку.

Шаг 5:

Обжарьте нарезанную кубиками отварную колбасу на масле буквально 3 минутки, положите в суп вместе с измельченной копченой колбасой.

Шаг 6;

Маслины нарежем колечками или половинками - отправляем в кастрюлю.

Шаг 7:

Отрежьте половинку лимона, отожмите и добавьте сок прямо в рассольник. Добавьте специи по вкусу.

Варите четверть часа до готовности всех ингредиентов.

Подавайте со сметаной, зеленью и дольками лимона.

Такой рассольник чем-то напоминает солянку и «похмелку» - традиционные русские супы, которые готовили еще на Руси с использованием соленых огурчиков.

Вариант 5: Рассольник с томатной пастой, рисом и сладким перцем

Этот вариант приближен к классическому.

Отличается добавлением риса вместо перловки, сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 600 грамм говядины или свинины;
  • 4 стол лож риса;
  • 400 грамм картофеля;
  • 2 морковки;
  • 1 головка лука;
  • 3 томата;
  • 1 сладкий перец;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 3 соленых огурца;
  • 200 грамм огуречного рассола;
  • соль - пара щепоток;
  • перец - 3 горошины;
  • лаврушка - 2 шт.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте мясо, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем обжаренное мясо и доводим до кипения.

Не забывайте снимать пену во время варки.

Шаг 2:

Сделайте овощную зажарку из лука и моркови на том же масле.

Шаг 3:

Мелко нарежьте сладкий перец и томаты, введите в зажарку - перемешайте.

Шаг 4:

Нарежьте кубиками огурцы, добавьте к овощам, немного обжарьте.

Потом добавляется томатная паста, рассол, все перемешивается и тушится несколько минут.

Шаг 5:

Нарежьте картошку кубиками, добавьте в бульон. Промойте рис и добавьте сразу после картофеля.

Шаг 6:

Как только сварится картошка, можно добавлять зажарку. Положите лаврушку, перец и попробуйте на соль. Можно досолить, если требуется.

Шаг 7:

Варите до готовности ингредиентов. По желанию в самом конце можно добавить чеснок. Некоторые хозяйки кладут гвоздику.

Совет: Если купить пропаренный длиннозерный рис в порционных пакетиках, он отварится быстрее, его не нужно промывать.

В наше время в состав продуктов для рассольника входят картофель, мясо, крупы, чаще всего перловка и рис.

Готовятся эти супы как правило на мясном бульоне, кроме постных. Давайте начнём.

1. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь.

2. По мере образования, снимаем пену.

3. Через 1 час добавляем помытую перловую крупу. Варим 30 минут.

4. Нарезаем мелко лук.

5. Морковь натрём на крупной тёрке.

6. У огурцов срежем концы с двух сторон. Сначала нарежем на пластины, потом порежем ещё вдоль и нарежем на небольшие кубики.

7. Картофель нарежем на пласты, затем на брусочки.

8. Петрушку мелко порубим. Можете взять другую зелень, которую вы любите.

Начинаем варить и жарить овощи

9.

Забрасываем в бульон картофель. Варим 15 минут.

10. На сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем на нём нарезанный лук до золотистого цвета.

11. Лук раздвинем по краям сковороды. В середину выложим морковь. Жарим 1-2 минуты. Перемешаем.

12. Добавляем томатную пасту, опять всё перемешиваем и жарим ещё 1-2 минуты.

13, В суп добавляем огурцы.

Выкладываем нашу зажарку.

14. Выливаем огуречный рассол. Попробуем суп, при необходимости подсолим по вкусу.

15. За 5 минут до готовности добавим лавровый лист. Выключаем плиту, добавляем чеснок.

16. Посыпаем по вкусу чёрным перцем. Лучше всего это делать, посыпая из ручной мельницы прямо в суп разноцветный перец. Вы получите прекрасный аромат от свежемолотого перца.

Перед подачей посыпьте рассольник зеленью.

Приятного аппетита!

  1. Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • Вода - 1500 мл.
  • Почки - 350 г.
  • Говядина - 300 г.
  • Помидоры маринованные - 140 г.
  • Огурцы соленые - 90 г.
  • Морковь - 80 г.
  • Лук репка - 60 г.
  • Томат паста - 1 столовая ложка
  • Лук порей - 50 г.
  • Перловка - 50 г.
  • Картофель - 140 г.
  • Соль, приправы для рассольника
  • Отжика

Приготовление:

1.

Мясо говядины кладём в холодную воду.

Варим мясо до готовности.

Вы уже наверное знаете, что если нам нужно, чтобы вкуснее был бульон, то кладите мясо в холодную воду, а если нужно вкусное мясо, то кладите его в кипящую воду.

2. Сразу же засыпаем перловку, так как варится она довольно долго. Перловку перед этим промыли под проточной водой.

3. На крупной тёрке натираем солёные огурцы и как только мясо сварится, его вынимаем и сразу же отправляем огурцы в бульон.

  • Мясо отделим от костей и мелко порежем.
  • В другой небольшой кастрюле поставим воду, доведём её до кипения и выложим туда уже приготовленные, вымытые, очищенные, разделанные почки. Будем варить минут 10-15.
  • Тем временем займёмся помидорами.

    Это маринованные помидоры, снимем с них шкурку и меленько их порубим.

  • Почки проварились отведённое время, нарезаем их на мелкие ломтики.
  • Морковку нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами для обжарки.
  • Если есть лук-порей, нарезаем его кольцами. Если нет можете пока ничего не добавлять, а при подаче нарезать зелёный лук.
  • Картофель нарезаем небольшими кубиками.

4. С бульона снимаем образовавшуюся пену. Загружаем в бульон порезанное мясо, мелко нарезанные маринованные помидоры, выливаем немного рассола от помидор, солим по вкусу.

5. Суп у нас начинает принимать вкусненький вид. Добавляем в суп нарезанные некрупными кусочками почки.

Всё перемешиваем и оставляем вариться.

Делаем зажарку

6. Разогреваем в сковороде растительное масло и отправляем туда морковку минуты на 2, а затем туда же отправляем лук. Обжариваем помешивая мин 3-4.

7. Добавляем томатную пасту. Конечно лучше бы добавить помидоры, но у нас в это время не. Прожарили минутку, добавили немного кипятка, закрыли крышкой и оставили тушиться ещё несколько минут, 4-6.

8. Как только зажарка готова, отправляем её в суп. Пробуем достаточно ли соли. При необходимости досаливаем по вкусу.

9. Добавляем порезанный лук-порей. Всё перемешиваем.

10.

Добавляем картофель. Мы специально кладём его только сейчас, чтобы он не сильно разварился. Варим минут 5-7. Добавляем приправу для рассольника, её можно купить в магазине, и аджику по вкусу. Даём супу покипеть, чтобы сварился картофель.

Попробуйте суп, если он покажется вам кислым, добавьте немного сахара.

11. Добавляем немного семян укропа. Пробуем на готовность картофель.

Наш суп готов. Осталось только разлить по тарелкам и подать на стол.

Добавьте при подаче зелени и сметаны.

Приятного аппетита!

  1. Классический рецепт рассольника

Ингредиенты:

  • Говядина на кости 400 г.
  • Огурцы бочковые 3 шт.
  • Рассол 250 мл.
  • Перловка 300 г.
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

1.

В кастрюлю с водой выкладываем мясо, очищенную целую луковицу и ставим на огонь вариться закрыв крышкой. Не забудем снимать образовавшуюся пену.

2. Прошло 1,5 часа. Бульон готов. Вынимаем мясо и лук. Лук нам больше не пригодится, а мясо срежем с кости, порежем на небольшие кусочки и отправим обратно в бульон. Также отправим в бульон перловку, которую мы предварительно замочили в горячей воде на 1 час и варим бульон ещё 30 минут.

3. Сырой картофель нарезаем небольшими ломтиками.

4. Добавляем в бульон картофель и варим ещё 15 минут.

5. Пока варится картофель, на крупной тёрке натираем огурцы. Можно порезать ножом, кому как нравится.

6.

Огурцы сразу выкладываем в сковороду, так как они выделяют сок, ставим на средний огонь, добавляем немного бульона, закрываем крышкой и оставляем тушится на 10 минут.

7. Нарезаем лук и на крупной тёрке натираем морковь.

8. Картофель и перловка сварились, значит можно добавить тушёные огурцы.

9. Также вливаем 250 мл. огуречного рассола. После добавления рассола, проверьте, нужно ли дополнительно солить суп. У нас этого не понадобилось.

10. На растительном масле обжариваем до прозрачности лук.

11. Добавляем морковь и обжариваем 2-3 минутки, помешивая.

12. Как только обжарка будет готова, выкладываем её в суп, закрываем крышку кастрюли и даём ещё повариться 5 минут.

Рассольник готов.

Разливаем по тарелкам и подаём на стол.

Подайте к супу зелень, сметану, по возможности чёрный хлеб.

Приятного аппетита!

  1. Суп рассольник с копчёностями в мультиварке

Ингредиенты:

  • Солёные огурцы - 2 шт.
  • Перловая крупа - 3/4 стакана
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сладкий болгарский перец - 1 шт.
  • Картофель - 4 шт.
  • Копчёная колбаса - 200 г.
  • Копчёная курица - 300 г.
  • Томатная паста - 3 столовая ложка
  • Растительное масло - 3 столовая ложка
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Перец горошком
  • Душистый перец горошком
  • Соль - 3/4 столовая ложка

Приготовление:

1.

Перловую крупу замочить в кипятке на 2 часа.

2.

Нарезаем некрупно лук и небольшими кубиками сладкий перец.

3. На крупной тёрке натираем морковь. Небольшими кубиками порежем солёный огурец.

4. Небольшими брусочками нарезаем картофель.

5. Копчёную колбасу и копчёную курицу также нарезаем небольшими кубиками. Вы можете взять любые другие копчёности, какие вам нравятся.

6. На дно мультиварки наливаем 3 столовых ложки растительного масла и сразу отправляем туда нарезанные лук, морковь и болгарский перец и включаем режим - жарка на 18 минут.

7.

Прошло 9 минут, добавляем нарезанное копчёное мясо.

8. Вливаем полный мультистакан воды, 180 мл.

Как приготовить рассольник с перловкой

Кладём полные 3 столовая ложка томатной пасты, всё перемешиваем и тушим всё это ещё 8 минут.

9. Прошло 18 минут с момента с момента начала обжарки, добавляем огурцы, лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец

10. Вкладываем картофель, перловую крупу, предварительно промытую, солим.

11. Заливаем всё горячей водой, до максимальной метки. У нас ушло 1,8 литра.

12. Закрываем крышку, выбираем режим -суп. Готовим 45 минут.

Наш рассольник с копчёностями готов. Осталось разлить по тарелкам.

При подаче посыпьте зеленью и положите сметану.

Приятного аппетита!

  1. Видео - Рассольник с перловкой и солеными огурцами

  2. Видео - Рассольник постный

Приятного аппетита!

публикации

2
31.01.2018
Сергеевич
Положите душицу, соль, перец.
Вячеславовна
Основные характеристики утюжка.