Все рецепты

Рассольник с курицей и рисом



Видео: Сытный суп.

Вкуснейший рассольник — классический рецепт с перловкой

Простой рецепт вкусного супа

Рассольник с рисом и солеными огурцами рецепт с фото

Предлагаем вам приготовить вкусный рассольник с курицей, рисом и солеными огурцами. Угостите вашу семью сытным и ароматным блюдом.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Сегодня хочу предложить вам вкусный и ароматный рецепт рассольника с рисом. Как приготовить рассольник с рисом я расскажу вам далее подробно. Вкусный и сытный суп рассольник с огурцами и рисом с яркими овощами и сочными куриными кусочками.

Главную роль в рассольнике с рисом играют соленые огурцы, именно они придают супу этот неповторимый кисловатый вкус.

рассольник рецепт классический пошаговый рецепт с фото с рисом с курицей

Любителя этого аромата могут положить в рассольник с рисом не просто соленые огурчики, а бочковые. Итак, приступим к приготовлению по нашему рецепту рассольника с рисом, с фото вам будет понятно как готовить данное блюдо.

Ингредиенты для приготовления рассольника с рисом:

  • - куриное мясо - 300-400 гр.,
  • - рис - 0,5 ст.,
  • - картофель - 4-5 клубней,
  • - репчатый лук - 1 головка,
  • - морковь - 1 шт.,
  • - сладкий перец - 0,5 шт.,
  • - соленый (или бочковой) огурец - 2 шт.,
  • - подсолнечное масло - для обжарки овощей,
  • - соль, приправы - по вкусу.

Рецепт приготовления рассольника с огурцами и рисом:

Для начала подготовим ингредиенты по рецепту рассольника с рисом.

Куриное мясо разморозьте, порубите на кусочки небольшого размера. Для рассольника, как и для других супов, можно использовать готовое филе.

Стандартному кулинару не пристало обсушить на собственных инструментах, тем более что часто хорошая жена выпускает разовые возможности.

Однако лучше всего подойдёт мясо на косточке. Если вы выбрали курицу, тогда возьмите голень или грудку, порубите. Диетологи не советуют использовать в пище куриную кожу. Поэтому при желании можете срезать её с кусочков курицы.

Курицу залейте водой и отправьте на огонь. Доведите до кипения, периодически снимая пену.

В какую воду лучше класть курицу - в холодную или в кипяток? Принципиальной разницы. Однако бульон будет более вкусным, если положить курицу в холодную воду. А вот сама курица получится вкуснее, если опустить её уже в кипящую воду.

Картофель помойте, очистите от кожуры и порубите на мелкие кусочки. Есть мнение, что для супа картофель должен быть измельчен в виде брусочков. Однако блюдо будет не менее вкусным, если в нем будут картофельные кубики, например.

После того, как курица покипит примерно 15 минут, добавьте к будущему рассольнику порубленный картофель.

Отмерьте нужное количество риса, хорошо помойте его в нескольких водах и тоже отправьте в кастрюлю.

Тем временем можно приготовить зажарку для рассольника.

Небольшую головку репчатого лука очистите и мелко порубите.

Как приготовить рассольник с перловкой

Морковь помойте, очистите измельчите на средней тёрке.

Сладкий перец помойте, удалите плодоножку и семена. Порубите перец на мелкие кусочки. Соленый огурец измельчите тонкой соломкой или в виде кубиков - как вам будет приятней.

На сковороду налейте подсолнечное масло и обжарьте овощи. Сначала положите лук, через некоторое время морковь, затем перец. В самом конце добавьте измельченный соленый огурец. Зажарка для рассольника готова.

Добавьте соль и смесь любимых приправ. Можно ограничиться смесью перцев, тоже получается очень вкусно и ароматно.

Обратите внимание, что обжаривать овощи нужно непродолжительное время, они не должны зажариться до корочки - просто стать мягкими.

Переложите зажарку в кастрюлю с рассольником. Еще немного прокипятите его и выключайте. Рассольник с рисом и солеными огурцами готов - рецепт не сложный, но результат получается превосходный. Подавайте к столу рассольник с огурцами и рисом горячим. Приятного аппетита!

Рассольник с рисом и курицей

По популярности среди русских блюд рассольник с рисом и курицей занимает второе место после щей.

Данное блюдо обычно готовят из квашеных огурцов, иногда доливают небольшое количество огуречного рассола.

Ни в коем случае нельзя добавлять маринованные огурцы. Рекомендуется добавлять огурцы в конце приготовления, потому что иначе из-за кислоты картофель не сможет свариться нормально, будет не вкусный, твердый, с серым оттенком.
Известно множество рецептов рассольника, но хочется отметить то, что неповторимый вкус суп приобретает, когда в него добавлены заранее обжаренные огурцы и вареные почки. Если же вы решили приготовить это блюдо в вегетарианском виде, то не стоит расстраиваться, на овощном бульоне блюдо получится не менее вкусным и питательным.

Главное - не торопиться.
Классический рецепт традиционного русского супа - рассольник с с фото. Пошаговый рецепт.

Обычно рассольник с рисом подают к столу, заправив ложкой сметаны.

Посмотрите и другие рецепты:

Рассольник с перловкой

Рассольник с почками и рисом

Рассольник с рисом и курицей рецепт


Ингредиенты для бульона:

  • - Курица - пара штук 400 гр.
  • - Морковь;
  • - Лук;
  • - Чеснок пара зубцов;
  • - Петрушка;
  • - Лавровый лист;
  • - Гвоздика;
  • - Перец;
  • - Соль.


Ингредиенты для рассольника с рисом и курицей:

  • - Картофель 400 гр.;
  • - Рис 80 гр.;
  • - Морковь;
  • - Лук;
  • - Огурцы соленые 240 гр.;
  • - Масло подсолнечное 0,5 маленькой ложки;
  • - Перец черный;
  • - Соль;
  • - Петрушка;
  • - Сметана.

Рецепт приготовления рассольника с рисом и курицей:
Курицы хорошо промываем, чистую морковь нарезаем на большие кружочки, а в очищенную луковицу втыкаем гвоздику.

Все ингредиенты отправляем в кастрюлю, наполненную прохладной водой, и оставляем вариться в течение полутора часов, периодически снимая пену.
Соленые огурцы (5 шт.) нарезаем на небольшие кубики и обжариваем на сливочном масле в течение 15 минут.
Нарезанный кубиками лук и натертую морковь обжариваем на сковороде до золотистого оттенка.
Из готового бульона из курицы достаем все составляющие. Снимаем с костей куриное мясо после чего возвращаем его у бульон. Добавляем туда же порезанный картофель и промытый рис.

Оставляем вариться в течение 20 минут.
Далее засыпаем в кастрюлю зажарку и огурцы и оставляем покипеть в течение трех минут.

Ничто не стоит на месте в мире энергии, так что будьте мудрыми, создавайте и сохраняйте Ваш дом здоровым и счастливым. После того как Вы освоили 7 шагов в создании благоприятного фэн-шуй в доме, Вы можете начинать исследовать более глубокие уровни фэн-шуй.

Добавьте соль, лавровый лист, перец.

Рассольник с курицей и рисом классический рецепт


Ингредиенты для приготовления рассольника с курицей и рисом:

  • - Филе куриное 300 гр.;
  • - Лук;
  • - Морковь парочка;
  • - Картофель 4 шт.;
  • - Огурцы соленые парочка или один;
  • - Рис пара больших ложек;
  • - 2 литра воды;
  • - Масло растительное;
  • - Половина большой ложки томатной пасты;
  • - Перец, соль, лавровый лист, зелень;
  • - Для заправки сметана.

Рецепт приготовления рассольника с курицей и рисом:
Курицу нарежьте на небольшие полоски, лук и морковь - на небольшие кубики, натрите морковь.

Налейте на дно кастрюлю растительное масло и поместите туда подготовленные ингредиенты. Мясо и овощи тушите 10 минут, постоянно мешая. За несколько минут до окончания тушения добавьте томатную пасту.
Далее налейте в кастрюлю кипяток, насыпьте промытый рис и поставьте на огонь. Минут через 10 насыпьте натертые соленые огурчики и варите еще минут 10. за 6 насыпьте соль, перец, добавьте лавровый лист.

Рассольник с рисом и говядиной рецепт


Ингредиенты:

  • - Говядина 200 гр.;
  • - Картофель 5 шт.;
  • - Рис промытый пара ложек;
  • - Огурцы соленые 5 шт.;
  • - Луковицы пара штук;
  • - Морковь;
  • - Паста томатная пара ложек больших;
  • - Масло растительное;
  • - Лист лавровый;
  • - Рассол из под огурцов стакан;
  • - Зелень.

Рецепт приготовления рассольника с рисом и говядиной:
Говяжий бульон варим в течение 40 минут из порезанного на кусочки мяса.

По мере образования пены - собираем ее.
Далее в бульон добавляем перловку или рис. Если остановили свой выбор на перловке, то ее необходимо засыпать вместе с мясом, либо замачивать на ночь в горячей воде.
Насыпаем нарезанный кубиками картофель и варим в течение двадцати минут.
Очищенные огурцы, нарезанные соломкой, обжариваем на сковороде и тоже насыпаем в кастрюлю.
Нарезанный кубиками лук и натертую морковку обжариваем на сковороде, добавляем немного томатной пасты и оставляем тушиться в течение 7 минут.
Готовую поджарку добавляем в суп рассольник с рисом и курицей, наливаем рассол, засыпаем нарезанную зелень, лавровый лист, перчим, солим и доводим до кипения.

12

1 ч 10 мин

40 ккал

4.8/5 (65)

Содержание

Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление рассольника.

Это очень русское блюдо, хорошо известное уже много веков, ценят на только за массу полезных питательных элементов, но и за его уникальный вкус.

В каком еще первом блюде столь гармонично сочетаются мягко-сладковатый вкус с приятно тонизирующей кислинкой, которую придают супу соленые огурцы традиционной русской закваски? Неповторимый букет воодушевил наш народ на создание целого класса рассольников, в котором есть место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, постным супам, а также супам, в которых используются перловка, рис, грибы, самая разнообразная зелень вместо крупы.

Сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассольника по классическому рецепту – с перловкой.

Почему непременно нужно отведать рассольник?

Как уже был замечено, рассольник по сути своей очень демократичное блюдо.

В самом деле, в него можно закладывать практически любое мясо или рыбу, едва ли не любую доступную крупу, самую разнообразную зелень.

Но настоящей «изюминкой» этого супа, его «фирменным знаком», который делает рассольник нашим национальным достоянием, является обязательное использование при приготовлении соленых огурцов. Без них полученный продукт можно назвать всем чем угодно, но только не рассольником.

Если делать все правильно, по давно сложившейся традиции, то в итоге должен получиться очень наваристый, сытный, невероятно вкусный и полезный для здоровья и настроения гастрономический шедевр.

При этом, что крайне важно, рецептура и технология его приготовления столь просты, что рассольник может вполне успешно делать даже неопытный новичок.

Вторая сторона «демократичности» этого блюда состоит в том, что каждая хозяйка в зависимости от своего вкуса и кулинарных предпочтений своей семьи может свободно импровизировать с ингредиентами их дозами, не изменяя главной сущности этого замечательного кушанья.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами - рецепт с фото пошагово

Ингредиенты, из которых будем готовить рассольник:

Ингредиенты

Говядина (грудинка) 350-400 г
Соленый огурец 4 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Перловая крупа 150-200 г
Лук 1 шт.
Томатная паста 2 столовые ложки
Растительное масло 20 мл
Засушенный укроп 20-30 г
Лавровый лист 3-4 шт.
Сметана 150-200 г
Свежая зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Начинаем делать суп с приготовления бульона.

  1. Мясо тщательно промывается и нарезается на куски (размер может быть любым – все зависит от повара).

  2. Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа.

Теперь переходим к перловке.

  1. Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут.
  2. После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне.
  3. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.

Далее - соленые огурцы.

  1. Их предварительно следует очистить от плотной кожицы  и крупных семян.

    Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и. д. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку.

  2. Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики.
  3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.

Затем начинается основной этап.

  1. Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить.

    После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое.

  2. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после - огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.
  3. После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу.
  4. Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп.

    После этого огонь выключаем, а рассольник «доходит» в течение 12-15 минут.

    Теперь его можно подавать к столу.

Несколько советов по приготовлению

  • Так как рассольник получается достаточно густым, для «корректировки» густоты можно варьировать количество ингредиентов.
  • Степень кислоты супа можно увеличить, добавив в бульон при варке некоторое количество огуречного рассола.
  • Рассольник традиционно подается к столу со свежей сметаной.
  • Это блюдо идеально подходит для зимних застолий – оно отлично согревает и быстро восполняет затраченную организмом энергию.

Рекомендуемый здесь способ приготовления классического рассольника – лишь некая основа для кулинарного творчества каждого, кто попробует приобщиться к этому замечательному, полезному и очень вкусному блюду.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт

0
21.04.2018