Все рецепты

Рецепт суп рассольник с солеными огурцами и перловкой


Содержание:
  • Классический рецепт приготовления супа-рассольника с перловкой, говядиной и солеными огурцами
  • Как правильно варить суп-рассольник с перловкой и курицей – пошаговый рецепт
  • Рецепт рассольника без мяса и перловки, но с рисом – пошагово и с фото
  • Как делать рассольник с перловкой и огурцами в банку на зиму
  • Ленинградский рецепт рассольника
  • Как сделать рассольник без картошки
  • Рецепт рассольника с перловой крупой, почками и томатной пастой
  • Ингредиенты для рассольника со свининой и перловкой
  • Простой рецепт рассольника в мультиварке
  • Рассольные лайфхаки
  • Ингредиенты
  • Рассольник с перловкой - общие принципы приготовления
  • Рассольник с перловкой - подготовка продуктов и посуды
  • Рецепт 1: Рассольник с перловкой
  • Рецепт 2: Рассольник с перловкой и почками
  • Рецепт 3: Рассольник с перловкой и лесными грибами
  • Рецепт 4: Рассольник с перловкой и курицей
  • Рецепт 5: Рассольник с перловкой и капустой
  • Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами
  • Рассольник с перловкой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров


  • Наверняка об этом блюде национальной русской кухни знает каждый – основой такого вкусного супа являются соленые огурцы, отсюда и название. Его предшественниками вплоть до середины XIX века считаются калья, похмелка и солянка. Тем не менее, многие современные хозяйки озадачены вопросом: рассольник – что это такое? Ведь на просторах Интернета можно найти сотни разных рецептов этого блюда. В базовый рецепт, отличающегося нежным слабосоленым и слабокислым вкусом, входят соленые огурцы (без них рассольник не рассольник), картофель, морковь, крупа, из приправ – пряности, лавровый лист, перец горошком, белые коренья.

    Необходимо знать, с какой крупой варят рассольник – крупа выбирается в зависимости от вида используемого в супе мяса

    Традиционные рецепты не включают в себя кусковое мясо, вместо него используются субпродукты: потроха домашней птицы (курицы, гуся, утки, индейки), телячьи или говяжьи почки.

    Девчонка сползает с капота и кричит:- Пап, можно я ещё немного погуляю?

    При отсутствии субпродуктов рассольник варят с говяжьим мясом. Какую же крупу выбрать:

    • перловую используют особенно часто, она идеально подойдет для рассольника с почками и говяжьим мясом;
    • если в супе используются потроха курицы или индейки (желудок, сердце, печень, легкие, шейки) следует заправить суп рисовой крупой;
    • утиные и гусиные потроха – крупа ячневая;
    • в рассольник без мяса (вегетарианский вариант) добавляется гречневая или рисовая крупа.

    Традиционно к рассольнику подается сметана – она смягчает соленый вкус супа, делая его приятным и нежным

    Рассольник относится к заправочным супам.

    Виды рассольников разнообразны: мясной, рыбный, куриный, с лимоном, с клецками, с фасолью, кукурузой, грибами и даже с морскими гребешками – в рецепте супа всегда найдется место для фантазии. Важно, лишь чтобы компоненты сочетались друг с другом, не перебивали вкус рассольника и выгодно оттеняли его.

    Классический рецепт приготовления супа-рассольника с перловкой, говядиной и солеными огурцами

    То, что блюдо довольно вариативное, не позволяет просто покидать в кастрюлю все, что есть в холодильнике. Как правильно приготовить вкусный суп-рассольник с перловкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото готового блюда.

    Для приготовления такого рассольника потребуются следующие ингредиенты:

    • говяжье мясо на кости – 0,5 кг;
    • средние клубни картофеля – 5–6 шт.;
    • соленые огурцы – 2–3 шт.;
    • средние морковки – 2 шт.;
    • перловая крупа – 1 стакан;
    • средняя луковица-репка;
    • 0,5 стакана огуречного рассола;
    • 4–5 столовые ложки растительного масла для обжарки;
    • приправы: черный перец горошком (3–5 шт.), лавровый лист (3–4 шт.).

    Как вкусно сварить суп-рассольник с перловкой на говяжьем бульоне:

    1. Мясо хорошо промыть под струей проточной воды, выложить в кастрюлю, добавить в нее 2 л холодной воды.
    2. После закипания и появления пены воду слить, залить мясо новой холодной водой (2–2,5 л), довести до кипения и при минимальном огне варить 1,5–2 ч.
    3. Перловая крупа промывается, заливается холодной водой.
    4. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь – томить до мягкости овощей, после чего добавить мелко нарезанные огурцы.

      Сколько варить огурцы в рассольнике? На сковороде общий объем овощей с огурцами должен уменьшиться до половины. Влить рассол, после закипания снять сковороду с огня.

    5. Очищенный от кожуры картофель нарезать кубиками, воду из перловки слить.
    6. В готовый бульон добавляется картофель, всыпается перловая крупа – варятся до полуготовности.
    7. В кастрюлю добавляется содержимое сковороды – лук, морковь, огурчики.
    8. Добавляются приправы.
    9. Кастрюля закрывается крышкой, суп доводится до кипения, варится 5–7 минут, при необходимости добавляется огуречный рассол.

    Суп-рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами

    Теперь вы знаете, как правильно готовить дома самый вкусный суп-рассольник с перловкой, огурцами и мясом – это просто, не требует каких-то особенных кулинарных умений, а результат непременно порадует и повара, и его домашних.

    Зная, как пошагово приготовить суп-рассольник с перловкой и специями по-домашнему, вы потратите немного времени, обеспечив семейство наваристым вкусным обедом.

    Находящимся на лечебной диете или стремящимся к похудению будет интересна пищевая ценность этого блюда: калорийность супа рассольник с перловкой – 38 ккал на 100 г продукта.

    Классический пошаговый рецепт приготовления супа-рассольника с рисом и солеными огурцами в домашних условиях

    Предлагаем вариант приготовления этого вкусного, традиционного для русских супа. В этом разделе вы узнаете, как приготовить вкусный рассольник с рисом, курицей и маринованными огурцами – пошаговый рецепт с фото готового блюда:

    Ингредиенты на 3–4 л готового супа:

    • куриные окорочка (2 шт.) или половина тушки;
    • рис обычный круглый – 100 гр.;
    • 3–4 средних картофелины;
    • 4–5 соленых огурца среднего размера;
    • морковь, луковица среднего размера, чеснок (1–2 зубчика);
    • растительное масло для обжарки;
    • приправы: душистый перец, петрушка (предварительно замоченная в холодной воде на 10 мин.), укроп, соль, лавровый лист;
    • сметана для подачи готового блюда.

    Как правильно сварить вкусный рассольник с рисом и приправами – пошаговый рецепт:

    1. Для более наваристого супа готовим бульон – помытая курица заливается 3 л холодной воды и ставится на медленный огонь.
    2. После закипания бульона в него вносятся: морковь крупными кружками, цельная очищенная луковица, петрушка.
    3. Варить бульон полтора часа на малом огне, снимая образующуюся время от времени пену.
    4. Рис промывается под струей до прозрачной воды, заливается холодной водой.
    5. Мелкими кубиками нарезаются соленые огурцы (можно натереть на крупной терке), если кожура плотная и жесткая, ее следует очистить.

      Огуречный рассол понадобится в конце варки.

    6. Очищенная луковица нарезается средними кубиками, морковь натирается на терке – овощи обжариваются в небольшом количестве растительного масла.
    7. Если курица разварилась, она достается из бульона и отделяется от косточек.
    8. В кипящий бульон вносится рис (без воды, в которой он отстаивался) и мелко нарезанный картофель.
    9. Через 15 минут добавляются обжаренные лук и морковь.
    10. После готовности картофеля добавляются соленые огурцы, но не раньше – соленая от огурцов вода не позволит довариться картофелю, оставив его жестким и грубым.
    11. Еще через 5 минут в суп добавляется лавровый лист и душистый перец.

      По вкусу доливается огуречный рассол – суп доводится до кипения.

    12. Мелко порезанная петрушка и чеснок добавляются в рассольник, после чего кастрюля сразу снимается с огня.

    При подаче рисового рассольника с курицей в тарелки выкладывается мелко нарезанная зелень и сметана.

    Вкусный рассольник с рисом, курицей и маринованными огурцами

    Как правильно варить суп-рассольник с перловкой и курицей – пошаговый рецепт

    Это еще один способ приготовления рассольника с перловкой, отличие этого рецепта от блюда с говядиной заключается лишь в приготовлении бульона – при одинаковых условиях курица варится значительно быстрее мяса, а потому в ожидании готовности куриного бульона рекомендуется подготовить овощи для супа.

    Способ приготовления в общих чертах будет выглядеть так:

    1.  Тщательно промытая курица заливается 3 л холодной воды и ставится на медленный огонь.
    2. После закипания бульона в него вносятся: морковь крупными кружками, цельная очищенная луковица, петрушка.
    3. Варить бульон полтора часа на малом огне, снимая образующуюся время от времени пену.
    4. Перловая крупа промывается, заливается холодной водой.
    5. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, добавить натертую на терке морковь – смесь томить до мягкости овощей, после чего добавить мелко нарезанные огурцы.

      На сковороде общий объем овощей с огурцами должен уменьшиться до половины. Влить рассол, после закипания снять сковороду с огня.

    6. Очищенный от кожуры картофель нарезать кубиками, воду из перловки слить.
    7. В готовый бульон добавляется картофель, всыпается перловая крупа и варятся до полуготовности.
    8. В кастрюлю добавляются обжаренные лук, морковь, огурчики и приправы.
    9. Кастрюля закрывается крышкой, суп доводится до кипения, варится 5–7 минут, по вкусу добавляется огуречный рассол.

    Рецепт рассольника без мяса и перловки, но с рисом – пошагово и с фото

    Вегетарианский вариант рассольника аналогичен приведенному выше рисовому с курицей, за исключением того, что отваривать бульон из куриных бедер или тушки не понадобится.

    Что нужно для постного рассольника по рецепту на 2,5 л воды:

    • 0,5 стакана перловой крупы;
    • картофель – 4 шт.;
    • морковь и луковица среднего размера;
    • 2 соленых или маринованных огурца;
    • 0,5 стакана огуречного рассола;
    • приправы – лавровый лист, перец горошком.

    Способ приготовления:

    1. Перловая крупа промывается, заливается кипятком на полчаса для набухания. Затем высыпается в кастрюлю с водой и варится до состояния готовности.
    2. Картофель нарезается кубиками и выкладывается в кастрюлю, добавляются специи.
    3. Мелко нарезается лук, мытая морковь натирается на крупной терке – овощи обжариваются на сковороде в растительном масле и добавляются в кастрюлю по готовности картофеля.
    4. В конце добавить рассол и нарезанные тонкими полукружками соленые огурцы.

      Суп доводится до кипения.

    Вегетарианский рассольник подается с зеленью и сметаной.

    Вегетарианский рассольник без мяса

    Как делать рассольник с перловкой и огурцами в банку на зиму

    Рецепт рассольника в банки на зиму имеет свои нюансы:

    1. Овощи (огурцы, морковь, лук, помидоры) мелко нарезаются или натираются на терке, перловка промывается.
    2. В емкость для тушения первыми выкладываются помидоры, добавляется вода, по вкусу соль, сахар, растительное масло.

      Затем добавляются огурцы, лук, морковь и перловка.

    3. После 20 минут с момента закипания добавить 9%-й уксус, тушить еще 10 минут.
    4. Заготовка для рассольника горячей раскладывается в стерилизованные банки и закатывается крышками. Банки остывают, тепло укутанные и перевернутые вверх дном.

    Правильно приготовленную заготовку необязательно хранить в холоде - банки будут хорошо стоять и при комнатной температуре в темном месте

    Ленинградский рецепт рассольника

    Представляем рассольник по-ленинградски – рецепт с фото готового блюда можно найти еще в поваренных сборниках советских времен.

    Готовить этот сытный и вкусный суп на говяжьем бульоне можно и с традиционной перловой крупой, и с другими видами круп – пшеничной, овсяной, рисовой.

    Ингредиенты такого рассольника традиционны: перловая крупа, картофель, морковь, репчатый лук и лук-порей (при отсутствии можно обойтись и без него), соленые огурчики, столовый маргарин для обжарки (или современный аналог – растительное масло), огуречный рассол, приправы (соль, перец горошком, лавровый лист).

    Важно: для рассольника по-ленинградски все овощи нарезаются соломкой!

    Процесс приготовления несложен: говяжий бульон готовится из мяса на кости, овощи пассеруются.

    В готовый говяжий бульон последовательно выкладываются перловая крупа, через 20 минут картофель, при закипании бульона с картофелем пассерованные овощи. Огурцы тушатся на освобожденной от овощей сковороде отдельно, затем добавляются в кастрюлю. Вливается рассол, по вкусу добавляется соль и перец.

    Очень важно!
    Густой и наваристый рассольник с перловкой на рецепт! Рассольник Суп с фасолью и

    За пять минут до готовности в бульон положит лавровый листочек и нарезанное соломкой мясо. Подать готовое блюдо можно со сметаной и свеженарезанной зеленью.

    Как сделать рассольник без картошки

    Обычно такой суп готовится с перловой крупой – она даст чувство сытости и при отсутствии в тарелке картофеля. Традиционный рецепт приготовления рассольника при этом соблюдается: перловка варится в готовом бульоне 30–40 минут, затем в кастрюлю добавляются обжаренные на сливочном масле лук, натертая на терке морковь и порезанные соленые (или маринованные) огурчики. В конце варки добавляется соль, перец, огуречный рассол по вкусу.

    Такому блюду придаст особенный вкус свежая сметана и порубленная зелень (петрушка или укроп).

    Рецепт рассольника с перловой крупой, почками и томатной пастой

    Приготовление рассольника с перловкой, почками и томатной пастой отличается от классического несколькими ключевыми моментами:

    1. Важно правильно приготовить почки, обладающие природным неприятным запахом. Следует острым тонким ножом снять с почек жир и пленочки, разрезать каждую почку на четыре части, тщательно промыть.

      Поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Воду слить, снова промыть почки в проточной воде. Опять поставить почки на огонь на полтора часа, после варки охладить и мелко нарезать (бульон следует слить, он непригоден для супа).

    2. Время на варке перловки можно сэкономить, если предварительно замочить ее на полчаса в горячей воде или обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    3. Томатная паста добавляется в обжариваемые на сковороде лук, морковь и огурцы – она придаст супу красивый цвет и неповторимый аромат.
    4. При варке такого рассольника вода в кастрюле доводится до кипения, в нее опускаются сначала ингредиенты долгого приготовления (почки и крупа), затем картофель, затем зажарка и по вкусу огуречный рассол.

    Рецепт, на самом деле, практически одинаков для всех рассольников – его универсальность позволяет варьировать ингредиенты по собственному вкусу и наличию продуктов.

    Ингредиенты для рассольника со свининой и перловкой

    Кроме традиционных для рассольника перловой крупы, картофеля, лука, моркови и соленых огурцов для обжарки для такого варианта понадобится свинина (мясной бульон можно приготовить заранее) и консервированные каперсы, которые придадут блюду восхитительный аромат.

    Каперсы нарезаются на половинки и выкладываются на сковороду вместе с солеными огурчиками, но после лука и моркови. В зажарку можно добавить томатную пасту.

    🍴Рассольник с хвостиком хрюшки, и сексуальный мини багетик🍴

    A post shared by ⠀⠀Красивая подача вкусной еды! (@zelotypus) on

    Простой рецепт рассольника в мультиварке

    Приготовление рассольника в мультиварке не займет много времени и усилий со стороны повара, а суп получится вкусным и наваристым:

    1. Мелко нарезанный лук и тертая морковь обжариваются 10 минут на растительном масле в режиме «Выпечка», после чего добавляются нарезанные соломкой соленые (или маринованные) огурчики и овощи тушатся еще столько же.
    2. Закладывается мясо (свинина или говядина), картофель и предварительно (накануне или за полчаса до начала приготовления) замоченная перловка, заливается бульон или горячая вода до метки.

      Соль, перец, огуречный рассол, томатная паста и приправы – по вкусу.

    3. Режим «Тушение» в течение 2 часов – и вкусный наваристый рассольник готов!

    Приятного аппетита!

    #Рассольник#мультиварка# спасибо создателям мультиварки и #термомикса#😁

    A post shared by Oksana Kutsevych (@okutsevych) on

    Рассольные лайфхаки

    Рецептов этого национального блюда великая масса. Пройдемся по некоторым интересным моментам, которые позволят не только правильно приготовить рассольник, но и разнообразить меню с его участием:

    • в состав рассольника с копченостями обычно входят копченые куриные окорочка или копченая грудинка, копченые ребра или охотничьи колбаски – эти компоненты можно сочетать друг с другом, что сделает суп только вкуснее;
    • рецепт рассольника с пшеном и солеными огурцами: пшено используется вместо привычной перловки, варится меньше и закладывается в бульон по готовности картофеля;
    • рецепт рассольника с чечевицей и солеными огурцами: чечевицу для такого супа обычно мешают с круглым рисом в пропорции 2:1 (например, 100 г чечевицы и 50 г риса); в бульон крупы закладываются одновременно, до картофеля;
    • рассольник из баранины с перловкой, диетический рассольник с индейкой и перловкой отличаются лишь приготовлением бульона из соответствующего вида мяса;
    • как приготовить рассольник из банки? Варится бульон из мяса по выбору, в него добавляется порезанный картофель, можно добавить обжаренные свежие морковь и лук (но это необязательно – они уже есть в банке) и выкладывается содержимое банки.

      Ингредиенты

      В тарелки при подаче рекомендуется добавить рубленную свежую зелень и сметану.

    Любящим рассольники на обед будет интересно разнообразие этих блюд: в интернете и поваренных книгах можно найти рецепт рассольника с фасолью и солеными огурцами, рецепт рассольника с колбасой, рассольник с солеными помидорами, рецепт рассольника с капустой, перловкой и солеными огурцами и многие другие.

    Рассольник с перловкой - общие принципы приготовления

    Перловка не является обязательным ингредиентом для приготовления рассольника, но именно она делает суп более сытным и наваристым. Рассольник с крупой можно сварить на каком угодно бульоне: говяжьем, курином, грибном, овощном и.

    д. Если соленые огурцы не дают нужной насыщенности, можно влить в бульон немного рассола. Вместе с перловкой и огурцами в блюдо добавляют картошку и овощную зажарку из лука и морковки. Чтобы суп стал пикантнее и острее, в него можно кинуть рубленого чеснока, а для аромата - лаврушку и душистый горошек. Готовое кушанье подают со сметаной, бородинским хлебом и рубленой зеленью.

    Рассольник с перловкой - подготовка продуктов и посуды

    Чтобы сварить рассольник с перловой крупой, понадобится большая кастрюля, сковородка для пассировки и дуршлаг. Такой суп можно сварить и в мультиварке. Блюдо выходит очень наваристым, и при этом не потребуется много посуды.

    Перед приготовлением рассольника следует промыть и замочить на час-два крупу. Если этого не сделать, время варки несколько увеличится. Лук, морковку и картофель нужно почистить измельчить.

    рецепт суп рассольник с солеными огурцами и перловкой

    Затем из лука и морковки можно сделать зажарку. Мясо для супа необходимо сполоснуть, обработать и порезать.

    Рецепты рассольника с перловкой:

    Рецепт 1: Рассольник с перловкой

    Самый распространенный рецепт рассольника с крупой. Кушанье выходит очень наваристым, но в то же время, с мягким нежным вкусом. И это несмотря на наличие в нем огурцов. Варить такой суп лучше всего на говяжьем бульоне.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина;
    • Несколько ложек перловки;
    • Картошка;
    • Огурцы соленые;
    • Луковица;
    • Морковь;
    • Томатная паста;
    • Рассол.

    Способ приготовления:

    Мясо подготавливаем, прополаскиваем и варим на протяжении часа.

    Говядину вынимаем, разрезаем на части, бульон процеживаем, затем добавляем в него мясо. Всыпаем в суп промытую крупу, провариваем около получаса. Картофель некрупно нарезаем и также кидаем в бульон. Морковь натираем, лук мелко рубим. Сначала пассируем до золотистого состояния лук, затем добавляем к нему морковку, тушим овощи еще несколько минут. Огурцы нарезаем, выкладываем в сковородку к обжарке. Туда же вливаем небольшое количество бульона. Томим зажарку 15 минут. Добавляем к овощам томатную пасту, смешиваем и снимаем сковородку с плиты. Отправляем заправку в суп. Вливаем рассол, кидаем лавровый листик. Приправляем блюдо перчиком.

    Варим еще 10 минут и выключаем огонь. Оставляем суп настаиваться.

    Рецепт 2: Рассольник с перловкой и почками

    Субпродукты отлично подходят для варки рассольника. Попробуйте приготовить наваристое первое блюдо по такому рецепту. В данном случае для варки рассольника используются почки.

    Требуемые ингредиенты:

    • 280 г.

      рецепт суп рассольник с солеными огурцами и перловкой

      говяжьих почек;

    • Соленые огурцы;
    • Рассол;
    • Картошка;
    • Морковь;
    • Лук;
    • Несколько ложек перловой крупы;
    • Ложка рубленого укропа;
    • Корень петрушки;
    • Стебли петрушки;
    • Корень сельдерея;
    • Стебли сельдерея;
    • Лаврушка;
    • Несколько горошин черного перца;
    • Душистый горошек;
    • Сметана.

    Способ приготовления:

    Для начала подготовим почки: срезаем все пленочки и жир, как следует прополаскиваем. Заливаем их водой на 7-8 часов. Воду заменяем как минимум четыре раза.

    Отвариваем почки в течение получаса, затем вынимаем и режем на куски. Крупу промываем, высыпаем в сотейник и запариваем кипятком, оставляем на 45 минут, время от времени меняя кипяток. С соленых огурцов счищаем кожурки, заливаем их 150 мл кипятка и провариваем 15 минут. Огурцы измельчаем. Шкурки из рассола вынимаем, отправляем туда нарзанные огурцы. Варим еще 10 минут. Кипятим полтора литра воды, кидаем туда почки, варим еще 30 минут. Коренья рубим, кидаем в бульон. Затем вводим перловку. Картошку нарезаем и добавляем в бульон через 15 минут после крупы. Следом отправляем в суп рубленый лук.

    Далее запускаем огурцы с рассолом. Пробуем бульон, если соли показалось мало, можно влить еще рассола или кинуть пару щепоток. Затем добавляем в блюдо несколько горошин перца, душистый горошек, несколько лавровых листиков и укроп. Варим суп до готовности. Оставляем блюдо настаиваться, подаем со сметаной.

    Рецепт 3: Рассольник с перловкой и лесными грибами

    Оригинальный рецепт рассольника с перловкой и грибами. Кушанье выходит наваристым, сытным и ароматным. Вместе лесных грибов можно взять обыкновенные шампиньоны.

    Требуемые ингредиенты:

    • Крупа - две горсти;
    • Грибы;
    • Лук;
    • Морковь;
    • Картофель;
    • Три огурца соленых;
    • Горошковый перчик;
    • Лавровый лист;
    • 100 мл огуречного рассола;
    • Зелень;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Крупу прополаскиваем, заливаем водой и оставляем на 2 часа разбухать.

    Картофель режем ломтиками, грибы измельчаем. Начинаем варить перловку. Как только перловка станет достаточно мягкой, закладываем грибы и картошку. Следом кидаем лаврушку и горошины перца. Провариваем все ингредиенты 20 минут. Морковь натираем. Огурцы очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Лук мелко рубим. Томим в масле сначала лук, затем добавляем к нему морковку. Чуть позже добавляем огурцы, тушим зажарку еще 5.

    Выкладываем обжарку в суп, вливаем рассол, присаливаем по вкусу. После закипания провариваем рассольник еще несколько минут. Даем блюду настояться, подаем с зеленью.

    Рецепт 4: Рассольник с перловкой и курицей

    Еще один рецепт рассольника с крупой - на этот раз блюдо готовится с курицей. Сытно, просто и доступно!

    Требуемые ингредиенты:

    • Полкило курятины;
    • Огурцы соленые;
    • Рассол;
    • Картофель;
    • Лук;
    • Морковь;
    • Перловка;
    • Соль;
    • Томатная паста - пара ложек;
    • Зелень.

    Способ приготовления:

    Курицу обрабатываем, варим из нее бульон.

    Картофель нарезаем дольками. Перловку прополаскиваем и выкладываем вместе с картошкой в бульон. Огурцы нарезаем небольшими кубиками. Лук мелко шинкуем, морковку натираем или режем соломкой. Обжариваем на масле лук и морковь, чуть позже выкладываем к ним огурцы. Тушим зажарку 10 минут. Добавляем в сковородку к овощам пару ложек томатной пасты, перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне еще несколько минут. В бульон вливаем рассол, запускаем зажарку. Пробуем суп на соль. Если соли мало - кидаем еще пару щепоток (или добавляем рассол). Провариваем суп еще некоторое время - до готовности всех ингредиентов.

    Подаем блюдо со сметаной измельченной зеленью.

    Рецепт 5: Рассольник с перловкой и капустой

    Простой рецепт рассольника с курицей и капустой. Блюдо получается очень сытным, вкусным и наваристым.

    Требуемые ингредиенты:

    • Полкило говядины на кости;
    • Капуста;
    • Перловка;
    • Картошка;
    • Морковь;
    • Лук репчатый;
    • Корень петрушки;
    • Три соленых огурца;
    • Ложка сливочного масла;
    • Полстакана сметаны;
    • Лаврушка;
    • Петрушка свежая;
    • Горошковый перец;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Сначала сварим мясной бульон.

    Огурцы почистим, семечки удалим острой ложкой или ножом.

    Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Мякоть огурцом нарезаем небольшими кубиками. Капусту шинкуем соломкой или кубиками. Картошку можно нарезать также кубиками или соломкой. Лук мелко рубим, морковь трем на терке. Как только бульон закипит, выкладываем в него крупу и капусту. Через 15 минут можно запустить картошку. Следом отправляем в бульон нарезанные коренья измельченный лук. В последнюю очередь запускаем огурцы, а также кидаем лавровый лист и перец горошком.

    Вливаем в суп огуречный рассол. Провариваем суп до готовности всех продуктов - еще 15 пятнадцать. Подаем блюдо со сметаной и зеленью.

    Рассольник с перловкой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Если нужно, чтобы суп получился более насыщенным, в бульон необходимо вместе с огурцами добавить немного рассола;

    Огурцы можно сразу выложить в суп, а можно предварительно потушить их с овощной обжаркой;

    Слишком соленый рассольник можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. После этого суп необходимо прокипятить в течение нескольких минут.

    1
    02.02.2018
    ЮРЬЕВИЧ
    Спальня в стиле хай-тек – для смелых и неоднозначных людей, любящих новаторство, простор мысли и функциональность пространства.