Все рецепты

Сколько варить перловку для рассольника по времени


Содержание:
  • Как варить перловку
  • Cколько времени варить перловку
  • Как сварить перловку в рисоварке
  • Фкуснофакты
  • Голубцы с перловкой
  • Что приготовить из перловки
  • Как варить плов из перловки
  • Как варить рассольник с перловкой
  • Как варить гарнир из перловки
  • Сколько варить перловку
  • Швейцарский салат с перловкой
  • Суп с перловкой и грибами
  • Как сварить молочную перловку
  • Как приготовить перловку вкусно, сохранив пользу
  • Элементарно: как варить перловку на воде
  • Голубцы перловые
  • Перловый плов
  • Каша «перловка» а-ля армия
  • Молочная перловая каша
  • Как правильно варить перловку для супов
  • Вкусный перловый рассольник
  • Как варить перловку на гарнир в мультиварке
  • Простой гарнир из перловки в мультиварке
  • Запеканка из перловки с грибами
  • Как быстро сварить перловку? Термос в помощь!
  • Сытный салат из крупы перловки
  • Несколько «перловых» фактов

  • Видео: Сколько варить перловку

    Как варить перловку

    Как правильно варить перловку
    1.

    Cколько времени варить перловку

    Перловку промыть и залить холодной водой.
    2. Оставить перловку на 2-3 часа для набухания.
    3. Слить воду, выложить перловку в кастрюлю.
    4. Залить перловку кипячёной водой в соотношении 1:3 - на 1 стакан перловки 3 стакана кипятка.
    5. Поставить кастрюлю на огонь и варить перловку от 50 минут на тихом огне.
    Для мягкости, можно добавить в перловку немного сливочного либо подсолнечного масла.
    Как быстро варить перловку
    1. Залить 1 стакан перловки 5 стаканами холодной воды.
    2. Поставить кастрюлю с перловкой на огонь, варить на тихом огне после закипания 45 минут.
    3. Слить воду, вложить кусочек сливочного масла (на 1 стакан перловки - кубик 2 х 2 сантиметра), перемешать и настоять перловку 10 минут под крышкой.
    Как варить перловку в пакетиках
    1.

    Пакетик перловки выложить в кастрюлю (либо ёмкость мультиварки) и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала перловку с запасом 1 сантиметр.
    2. Всыпать в кастрюлю соль - 1 чайную ложку с горкой.
    3.

    Поставить кастрюлю на огонь и варить перловку в пакетике 45 минут, прикрыв крышкой; в мультиварке перловку в пакетике варить на режиме "Гречка" 50 минут.
    Крупу из пакетиков не нужно предварительно замачивать - она уже обработана и, сразу сварив её, можно добавлять её в супы, гарниры или другие блюда с варёной перловкой.
    Как варить перловку в мультиварке
    1. Чтобы сварить перловку в мультиварке, нужно её промыть до чистой воды и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
    2. Слить воду, выложить перловку в мультиварку, смазанную сливочным маслом.
    3. Добавить воды в три раза больше, чем перловки: к примеру, на 1 мультистакан перловки 3 мультистакана воды или молока.
    4.

    Настроить мультиварку на режим "Гречка", закрыть крышкой и готовить от 50 минут до 1 часа 10 минут в зависимости от сорта перловки; рекомендуется после 50 минут варки пробовать перловку на готовность.
    Важно следить за тем, чтобы перловка не убежала - для того, чтобы предупредить это, необходимо загружать в мультиварку не слишком много перловки и воды (в стандартную ёмкость мультиварки максимум 1 стакан перловки и 3 стакана воды).
    5. Мультиварку настроить на режим "подогрев" на 10 минут, чтобы перловка стала более ароматной; также на этом этапе можно добавить кусочек сливочного масла.
    Время варки после замачивания - 1 час, без замачивания - 1,5-2 часа.
    Как варить перловку в микроволновке
    На 1 стакан перловой крупы взять полтора стакана подсоленной кипяченой воды и варить в ёмкости для микроволновой печи, прикрыв крышкой, 25-30 минут при мощности 400 Вт.
    Обработанную перловку (в пакетике) положить в ёмкость с кипяченой подсоленной водой, поставить вариться в микроволновку на 20 минут при мощности 400 Вт.
    Сколько варить перловку в супе (в том числе, рассольнике)
    Перловку можно варить в супе 1 час, предварительно промыв и замочив на пару часов в холодной воде.

    Также можно добавить в суп варёную перловку, и поварить в супе 10-15 минут.
    Как вкусно сделать перловку в пароварке
    1. Перловую крупу промыть под проточной водой, залить водой в пропорции 1:2 и поставить в холодильник на 6-12 часов для набухания.
    2. По истечении времени переложить перловку на дуршлаг и промыть под струей холодной воды.
    3. Выложить перловку в контейнер пароварки для приготовления круп, влить кипяток (на 1 стакан перловки - 2,5 стакана воды) и варить полчаса.
    4. Крупу аккуратно перемешать и варить еще 30 минут. Готовность перловки определяют по степени мягкости крупинок на дне контейнера.

    При недостаточной проварке перловку готовят на пару еще от 30 до 40 минут в зависимости от размера крупы и сорта. Для этого нужно слить воду, которая образовалась в поддоне пароварки, и долить новой в резервуар для воды до максимального значения.

    Как сварить перловку в рисоварке

    Продукты
    Перловая крупа - 1 стакан
    Вода - 3 стакана
    Соль - 1 чайная ложка
    Как приготовить перловку в рисоварке
    1. Промыть под проточной водой 1 стакан перловой крупы, пока не уйдет вся мучная пыль.

    Залить холодной водой так, чтобы она немного покрывала перловку, и оставить для набухания на 2 часа.
    2.

    Неожиданно стало понятно, что общение с экраном, действительно проблема и не маленькая. Как-то я оказалась не подготовлена вести монолог, все-таки больше я тяготею к диалогам.

    Дать стечь воде, загрузить крупу в чашу рисоварки, залить 3 стаканами воды и готовить в режиме "Варка" под закрытой крышкой 1 час (без замачивания 1,5-2 часа).
    3. Как только варка закончится, оставить перловку в режиме подогрева еще на 20 минут. Так крупа приобретет рассыпчатость. Посолить по вкусу, перемешать и разложить по тарелкам.

    Фкуснофакты

    - Перловку называют жемчужиной круп из-за её полезных составляющих: лизина (противовирусное), белкосодержащей клейковины (незаменима для тех, кто соблюдает диету), селена, витаминов группы B, протеинов и минералов.
    - Перловку можно вымочить в воде или в таком же количестве молока или простокваши.
    - Перловку делают из ячменя, очищая и шлифуя зёрна.
    - Перловка - одна из самых дешевых круп.

    Стоимость в магазинах Москвы - от 30 до 70 руб. за 1 килограмм перловки (цена указана на июнь г.).
    - При варке перловка увеличивается в 5 раз.
    - Срок хранения перловой крупы - от года до полутора лет.
    - Калорийность перловки - 320 ккал/100 грамм крупы.
    Готовность перловки определять по виду и консистенции - полностью сваренная перловка набухшая, мягкая, но не кашеобразная.

    Голубцы с перловкой

    Продукты
    Капуста - 1 кочан около 2 килограммов
    Говядина и свинина - по 150 грамм
    Перловка - 90 грамм (половина стакана)
    Лук (крупный) - 1 голова
    Морковь - 1 штука
    Чеснок - 4 зубчика
    Петрушка - 1 пучок
    Сметана 20% жирности - 2 столовых ложки
    Кетчуп или томатная паста - 2 столовых ложки
    Растительное масло - 1 столовая ложка
    Мука пшеничная - 1 столовая ложка
    Молотый черный перец - 0,5 чайной ложки
    Соль поваренная - половина чайной ложки
    Подготовка продуктов
    1.

    Промыть 300 грамм мяса и пропустить через мясорубку.
    2. Промыть под проточной водой в дуршлаге 90 грамм перловки, залить 1,5 стаканами воды и варить до полуготовности 50 минут (с предварительным замачиванием перловки 2-3 часа время варки составит около получаса). Разваренную крупу немного охладить.
    3. Луковицу очистить от шелухи и мелко порезать. Морковь поскоблить ножом и натереть на крупной терке.
    4. Лук с морковью положить на разогретую с растительным маслом сковородку и обжаривать 5 минут.
    5.

    Очистить 4 зубчика чеснока, ополоснуть пучок петрушки и все порубить.
    6. Сделать из свинины и говядины фарш с помощью мясорубки.
    7. Перемешать фарш, обжаренные овощи, перловку, петрушку, измельченный чеснок, всыпать 0,5 чайной ложки молотого черного перца и чайную ложку поваренной соли.
    7. Смешать в отдельной посуде 2 столовых ложки кетчупа или томатной пасты, столько же сметаны 20%-й жирности и столовую ложку пшеничной муки. Добавить в соус 200 миллилитров воды, соль и еще раз перемешать.
    8. Промыть вилок капусты и разобрать на листы. Поврежденные и сильно загрязненные (как правило, верхние листы) удалить, а остальные запустить в кипящую подсоленную воду на 6 минут.
    9. Отваренные листья слегка охладить и отрезать у основания толстые прожилки.

    сколько варить перловку для рассольника по времени

    Затем в центр каждого листа положить 2 столовых ложки начинки и завернуть в виде конверта.
    Как приготовить голубцы с перловкой в кастрюле
    1. Уложить голубцы в толстостенную кастрюлю, полить соусом, закрыть крышкой и поставить на огонь.
    2. Голубцы довести до кипения и варить еще полчаса без крышки до полной готовности.
    Как приготовить голубцы с перловкой в мультиварке
    1. Голубцы уложить в мультиварку, полить соусом и закрыть крышкой.
    2. Готовить блюдо в режиме "Тушение" 35 минут.

    Что приготовить из перловки

    Как варить плов из перловки

    Продукты:
    500 грамм бекона, 1 голова лука, 1 морковка, 250 грамм масла (сливочного), специи по вкусу, полкило перловки, столовая ложка томатной пасты.
    Рецепт приготовления плова из перловки:
    Свинину обжариваем с овощами в любой посуде с толстыми стенками (это может быть сотейник или казан).

    В обжаренную свинину добавляем томатную пасту и специи, перемешиваем.
    Перловку вымачиваем 2-3 часа, заливаем кипятком (на 2 части крупы придется три части воды) и варим 10–15 минут на медленном огне. Затем равномерно выкладываем крупу в получившийся после варки свинины бульон и выпариваем бульон до уровня крупы. После чего плотно закроем плов крышкой и поставим на 45-50 минут в предварительно разогретую
    духовку (200–220 °С).
    Ваш плов из перловки готов!

    Как варить рассольник с перловкой

    Продукты рассольника
    Мясо говядины бескостной - 300 грамм
    Перловая крупа - 50 грамм
    Картошка - 250 грамм
    Солёные огурцы - 100 грамм
    Огуречный рассол - полстакана
    Лук репчатый - 1 голова
    Морковь - 150 грамм
    Лавровый лист - 3 листа
    Растительное (оливковое или подсолнечное) масло - 2 столовые ложки
    Соль и перец горошком - по вкусу
    Как приготовить рассольник
    1.

    Промыть перловку и замочить её в холодной воде на пару часов. 2. Говядину выложить в 3-литровую кастрюлю с холодной водой и варить 1 час. Затем вынуть, дать немного остудиться и разделить на кусочки. Добавить перловку, варить 30 минут. Почистить и порезать кубиками картошку, добавить в суп. Порезать и почистить лук и морковь, обжарить на сковородке сначала лук, спустя 5 минут добавить морковь. Огурцы нарезать тонкой стружкой, потушить на отдельной сковородке с добавлением 3 столовых ложек бульона. Лук с морковью и огурцы добавить в суп, туда же вылить рассол. Довести до кипения, досолить по вкусу, добавить специи. Подавать в тарелках, посыпав рассольник с перловкой рубленной зеленью. Отдельно подать сметану
    Для придания особого вкуса, в рассольник можно добавить оливки; в луково-морковную зажарку можно добавить немного томатной пасты; вместо говядины можно использовать говяжьи почки.

    Огуречную кожуру, если она твёрдая, лучше срезать с огурцов.

    Как варить гарнир из перловки

    Продукты
    Перловка - 1/2 стакана
    Морковь - 1 штука
    Лук репчатый - 1 луковица
    Помидор - 1 штука
    Вода - 2,5 стакана
    Масло растительное - 2 столовые ложки
    Масло сливочное - 2 кубика сантиметр на сантиметр
    Соль и перец - по вкусу
    Как приготовить перловку на гарнир
    1. Половину стакана перловки промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить 2,5 стаканами воды, поставить на сильный огонь, довести до кипения.


    2. После закипания уменьшить огонь и варить крупу 45 минут.
    3. После варки, если останется вода - слить ее, добавить в перловку сливочное масло и оставить настояться, на время приготовления остальной части гарнира.
    4.

    Сколько варить перловку

    В глубокую сковородку влить 2,5 ложки растительного масла.
    5. Луковицу очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить на растительном масле 3 минуты.
    6. Морковь почистить, мелко нарезать и обжарить вместе с луком еще 5 минут.
    7. Помидор очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и добавить к моркови и луку, перемешать.
    8. Тушить под крышкой 10 минут, периодически помешивать.
    9. Добавить в сковородку с овощами приготовленную перловку, все перемешать, посолить, поперчить.
    10. Тушить под крышкой еще 5 минут.
    Полезный и питательный гарнир готов!

    Швейцарский салат с перловкой

    Продукты
    Перловая крупа - 1 стакан
    Филе свинины - 0,5 килограмма
    Листья салата - 200 грамм
    Огурец (средний) - 1 штука
    Лук - 1 пучок
    Чеснок - 2-3 зубчика
    Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 50 миллилитров
    Растительное масло - 50 миллилитров
    Горчица - 1 столовая ложка
    Карри - 1 столовая ложка
    Соль, молотый черный перец - по вкусу
    Как приготовить швейцарский салат с перловкой
    1.

    Тщательно промыть в дуршлаге до чистой воды стакан перловки, чуть обсушить.
    2. Разогреть сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла, выложить крупу, слегка посолить и обжарить до золотистого оттенка.
    3. Влить в сковороду воды, чтобы она поднялась над крупой на высоту двух пальцев. Затем закрыть крышкой и варить на среднем огне 1,5-2 часа (если перловка заблаговременно замачивалась - то 1 час), пока не испарится вся жидкость.
    4. 500 грамм свинины нарезать на небольшие куски, посолить и поперчить.
    5. В отдельной посуде смешать 50 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока, добавить 50 миллилитров растительного масла, по столовой ложке горчицы, карри и 2-3 зубчика чеснока, очищенных и пропущенных через пресс.
    6.

    Влить в мясо половину соуса и оставить мариноваться на 15 минут.
    7. Разогреть сковородку и быстро обжарить мясные куски со всех сторон.
    8. Огурец промыть и порезать соломкой.
    9. Ополоснуть пучок зеленого лука и мелко порубить.
    10. Промыть каждый лист салата под проточной водой, обсушить и порвать руками.
    11. Смешать в салатнице перловку, мясо, огурец и зелень и полить остатками соуса.

    Суп с перловкой и грибами

    Продукты
    Грибы свежие - 450 грамм (или 50 грамм сушеных)
    Перловая крупа - 0,5 стакана
    Картофель - 2 штуки
    Морковь - 1 штука
    Лук - 1 штука
    Томатная паста - 1 чайная ложка
    Черный перец горошком - 4 штуки
    Черный перец молотый - на кончике ножа
    Соль - по вкусу
    Лавровый лист - 2 штуки
    Петрушка и укроп - по 0,5 пучка
    Подсолнечное масло - 3-4 столовых ложки
    Как сварить суп с перловкой и грибами
    1.

    Вскипятить в кастрюле литр воды, убавить огонь.
    2. Промыть 0,5 стакана перловки в дуршлаге и поместить его на водяную баню. Обратить внимание, чтобы сам дуршлаг не касался воды. Оставить крупу разопреваться на полчаса.
    3. 450 грамм грибов очистить от прилипшей травы, листочков и грязи, у маслят удалить кожицу со шляпки, промыть, залить 3 стаканами кипятка и варить 15 минут. Если использовать вместо свежих грибов сушеные (50 грамм), то их варить не надо, а просто залить кипятком и оставить на 15 минут.
    4. Грибы откинуть на дуршлаг, а затем порезать кубиками.
    5. Бульон, в котором варились грибы, процедить через сито и довести до кипения. Добавить в него распаренную крупу и варить 20 минут.
    6. Вымыть 2 картошки, очистить, нарезать средними кубиками и запустить в суп.
    7.

    Очистить лук и морковь, мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле (3-4 столовых ложки) в течение 5 минут.
    8. Добавить в овощную смесь грибы и жарить еще 5 минут на умеренном огне. Затем влить чайную ложку томатной пасты, немного кипятка и тушить на слабом огне 3-4 минуты.
    9. Выложить зажарку в грибной суп, посолить, поперчить и добавить 2 лавровых листа.
    10. Вымыть по полпучка зелени укропа и петрушки, порубить и заправить суп.
    11. Выключить газ, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять еще 10 минут.

    Как сварить молочную перловку

    Продукты
    Перловая крупа - 1 стакан
    Молоко (1-1,5%) - 600 миллилитров
    Сливочное масло - 20 грамм
    Сахарный песок - 2 столовых ложки
    Соль - щепотка
    Как варить перловку в молоке
    1. Промыть стакан перловой крупы, чтобы ушла вся мучная пыль, и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем вновь промыть и залить 600 миллилитрами нежирного молока. Если без замачивания перловки - то просто промыть крупу.
    2. Всыпать 2 столовых ложки сахарного песка, щепотку соли, добавить 20 грамм сливочного масла и хорошо перемешать, чтобы масло в крупе полностью растворилось.
    Молочная перловка в кастрюле
    С замачиванием и без
    1.

    Кастрюлю с крупой накрыть крышкой и поставить на тихий огонь на 1 час. Без предварительного замачивания перловки время варки составит 1,5-2 часа.
    2. Выключить газ, закутать кастрюлю полотенцем и оставить перловку разопревать еще на 1 час.
    Как приготовить молочную перловку в мультиварке
    1. Выложить перловку с молоком в форму мультиварки, установить режим "Тушение" и готовить 1 час (без предварительного замачивания 1,5-2 часа).
    2. По истечении времени оставить мультиварку в режиме подогрева еще на 1 час, чтобы крупа приобрела рассыпчатость.

    Перловку часто ассоциируют с армией или местами не столь отдаленными – настолько прочно развился стереотип о ней, как о пище дешевой и рассчитанной на неизбалованные деликатесами слои населения.

    А между тем, доподлинно известно, что любил перловку Петр I, хотя чего от него ожидать: солдафон он был с рождения. Но и наш последний генсекретарь ЦК КПСС, Горбачев Михаил Сергеевич, говорят, перловку просто обожает. И все потому, что блюда из крупы обладают высокой питательной ценностью, да и сама по себе каша перловая очень вкусна. Главное – варить ее правильно, но не зная, сколько варится перловка по времени, сделать это не так просто.

    Как приготовить перловку вкусно, сохранив пользу

    Перловка и ячка – родные «сестры», так как изготавливаются из одного вида зерна: ячменя. Однако если ячку дробят, то перловые зерна оставляют целыми.

    Так в них и польза остается, однако варить крупинки до приятного съедобного состояния сложно.

    Сколько варится перловка по времени, зависит от того, для какого блюда она требуется, и была ли крупа подготовлена к варке.

    На заметку! Среднее время приготовления перловой крупы – от 50 до 120 минут.

    Перловка можно сварить идеально вкусной и рассыпчатой, если предварительно крупу замочить в холодной воде минимум на пару часов, а лучше – на ночь. Тогда побаловать себя рассыпчатой и полезной кашей можно с самого утра: разварится перловка быстрее обычного. Примерно через час каша готова.

    Если времени на замачивание нет, можно промыть крупу в нескольких холодных водах, и варить. Но придется подождать: сэкономив время на замачивании, на варке этого сделать.

    Приготовится каша примерно часа за два.

    Очень вкусно получается, если варить перловку на водяной бане, под плотно закрытой крышкой. Но придется потерпеть: процесс варки займет около 6 часов! Но оно того стоит!

    Элементарно: как варить перловку на воде

    Пожалуй, главное, чему стоит научиться в этом «перловом» деле – это как готовить перловку на воде.

    Первое, что необходимо – хорошо промыть крупу, залив холодной водой, дать подольше настояться. Затем слить старую воду, залить по-новой горячей водой в пропорции 1:3 и варить на тихом огне. Сколько варится перловка, зависит от объема крупы и воды, в среднем, через час каша готова.

    Можно и не замачивать перловую крупу, если знать, как варить перловку на воде без замачивания.

    Для этого сухую крупу нужно хорошо промыть, залив водой (на стакан перловки – 3 стакана воды), довести до закипания на сильном огне. После свести огонь на минимальный, и под плотной крышкой перловку готовить примерно 2 часа. Периодически нужно помешивать и доливать воду, если она выкипит, во избежание пригорания. Солить перловку нужно ближе к окончанию варки, в готовую кашу добавить масло по вкусу. Кастрюлю затем хорошо бы укутать полотенцем и томить перловую кашу с полчаса.

    Эта перловка – прекрасный гарнир к любому мясу или птице, к рыбе или грибам.

    А еще – это отличная основа для голубцов либо плова.

    Голубцы перловые

    Ингредиенты:

    • готовая рассыпчатая перловка – 1,5 стакана;

    • фарш свино-говяжий – 300 гр.;

    • луковица и одна морковка;

    • чеснок – 3 зубца;

    • свежая любимая зелень;

    • листья капусты с 2 средних кочанов;

    • сметана жирная и кетчуп – по 3 ложки;

    • соль и молотый перец черный по вкусу;

    • щепотка подсушенной на сковородке муки.

    • Лук нашинковать и натереть морковь, пассировать в масле до готовности, вмешать измельченный чеснок.

      Добавить овощи в отварную перловку, ввести фарш, посолить-поперчить и хорошенько вымешать. Далее готовить голубцы стандартно: в обданные кипятком капустные листья класть фарш (около 2 столовых ложек в каждый) и заворачивать конвертом.

    • Для соуса в другой посуде смешать нужно сметану с кетчупом и мукой, добавить соль по вкусу, влить стакан воды и перемешать до однородности. Голубцы залить соусом и тушить полчаса после закипания.

    Перловый плов

    Плов из перловой крупы – оригинальное и вкусное блюдо. Сколько варится перловка для плова? В целом, как обычно, однако варка состоит из нескольких этапов.

    Ингредиенты:

    • мясо (мякоть свинины или говядины, баранины) – 0,5 кг;

    • крупа-перловка – 400 гр.;

    • лук и морковь – по 1 штуке;

    • немного пасты томатной (1-2 ложки);

    • сливочное масло – 1 пачка (200 г);

    • любимые специи и соль;

    • вода по необходимости.

    • Чтобы сварить перловый плов, приступают к готовке с обжарки мяса.

      Предварительно порезанное порционными кусочками мясо до золотистой корки жарят в любой удобной посуде. К мясу добавить пасту томата и специи, обжарить все вместе.

    • Пока жарится мясо, заранее вымоченную в воде перловую крупу проваривают около 15 минут; воду берут по отношению к крупе 3:2.
    • Равномерно распределяют полуготовую перловку поверх мяса и заливают водой либо бульоном на 2 пальца выше уровня крупы. Все варим на медленном огне до выпаривания воды. После этого плов в посуде с плотной крышкой помещают в разогретую духовку (до 200°) на полчаса.

    Каша «перловка» а-ля армия

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;

    • вода – 1 литр;

    • тушенка свиная либо говяжья – 1 банка (250 г);

    • чеснок – зубчик;

    • ложка кетчупа или густой томатной пасты;

    • соль по вкусу.

    Варим перловку в воде до готовности, подсолить ее к концу варки.

    На сковороде разогреть тушенку, добавить к ней томатную пасту и пропущенный через «давилку» чеснок.

    Тушить около 5 минут. Затем тушенку со сковороды смешать с перловкой и дать «армейской» каше натомиться минимум полчаса (можно поставить в теплую духовку).

    Молочная перловая каша

    А вот не только манку, рис или пшено можно варить на молоке. Перловка тоже получается вкусной! Для приготовления размоченную предварительно крупу перловки надо залить кипятком из расчета 1,5 стакана воды на стакан перловки. Когда каша закипит, ее варим до почти полного исчезновения воды, затем влить горячее молоко (2 стакана) и варить, помешивая, до готовности, подсолив и подсахарив по вкусу, в готовую молочную перловку можно положить масла.

    Большой минус варки перловки в молоке – очень долго приходится стоять у плиты, ведь молоко – еще тот любитель «сбежать».

    Хорошо в этом случае воспользоваться водяной баней, но стоит знать, сколько варится перловка этим способом, и запастись терпением: время приготовления – около 6 часов!

    Как правильно варить перловку для супов

    Вкусен с перловкой рассольник, хороша с перловкой и уха! Можно и просто варить крупяной супчик. Особых хлопот в приготовлении перловых супов нет.
    Сколько варить перловку для рассольника? Если суп готовится на мясном бульоне, предварительно размоченную крупу-перловку закладывают примерно через час после начала варки мяса. При этом крупу проваривают не менее 30 минут до закладки картофеля и других овощей.

    Вкусный перловый рассольник

    Ингредиенты для супа на 3-х литровую кастрюльку:

    • говяжья мякоть – 250-300 гр.;

    • крупа перловая – 1/3 стакана;

    • картофель очищенный – около 200 гр.;

    • среднего размера огурец соленый;

    • рассол огуречный – 1/3 стакана;

    • луковица;

    • средняя морковь – 1 штучка;

    • лаврушка, перец, соль – по вкусу;

    • масло растительное для пассировки овощей – 2-3 ложки.

    • Варить около часа мясо, вынуть его и остудить.

      В бульон всыпать размоченную перловку (сколько варится перловка - упомянуто выше), варить полчаса, добавить картофель, резанный кубиком.

    • Совет: можно перловку для супов отваривать до полуготовности отдельно, затем закладывать в суп, тогда его цвет будет приятнее, не проявится сероватый оттенок бульона.
    • Лук порезать кубиком и с тертой морковью пассировать в масле. В отдельной посуде потушить тертый или резанный кубиками огурец в 3-4 ложках супового бульона.
    • Пассеровку и огурец выложить в суп, влить рассол, посолить и варить после закипания пару минут.
    • Подавать суп-рассольник лучше всего со свежей сметаной и рубленой зеленью.

    Как варить перловку на гарнир в мультиварке

    Нет ничего проще того, как приготовить перловку на гарнир, если на кухне есть мультиварка!

    Эта маленькая помощница готовит вкусно и экономит своей хозяюшке уйму времени. Как сварить перловку вкусно на гарнир в мультиварке?

    Предварительно размоченную крупу всыпать в мультиварочную чашу и залить водой (1:3), подсолить по вкусу и поставить режим «гречка» (или «каша»). В зависимости от сорта и качества крупы варить от 50 минут до полутора часов.

    Простой гарнир из перловки в мультиварке

    Ингредиенты:

    • стакан крупы-перловки;

    • 3 стакана воды;

    • масло растительное - 3 ложки столовые;

    • масло сливочное – 1 столовая ложка;

    • морковь, помидор и луковица – по 1 штучке;

    • соль по вкусу.

    Приготовить в мультиварке перловку, отдельно в сковородке на растительном масле пассировать лук, порубленный кубиком, через пару минут вложить тертую морковь, еще через 5 минут – помидор, порезанный мелко кубиком.

    Во время пассеровки помешивать овощи; готовые – добавить к перловке, перемешать и протушить около 5 минут все вместе.

    Запеканка из перловки с грибами

    Ингредиенты:

    • перловка готовая (из стакана сырой крупы);

    • головка лука;

    • 300 г грибов (шампиньоны, опята, белые и. д.);

    • сырое яйцо;

    • сыр - около 100 гр.;

    • 200 мл сливок.

    • Лук измельчить и до румяности обжарить в сковороде, добавить подготовленные (промытые и порезанные, а по необходимости – и отваренные заранее – грибы). Обжарить пару минут, влить 3 столовые ложки воды и протушить все еще, пока грибы не дойдут до готовности.

      Готовую перловку (половину) из мультиварки перекладываем в форму для запекания, дно которой смазано растительным либо сливочным маслом. Поверх перловой крупы – грибы, сверху снова перловку.

    • Сливки и яйцо взбить, полить смесью будущую перловую запеканку и засыпать сверху тертым сыром. В разогретой заранее духовке (200°) выдержать противень минут 20, пока запеканка не подрумянится сверху.

    Как быстро сварить перловку? Термос в помощь!

    Если перловку не просто замочить в воде на ночь, а сделать это в термосе, то наутро можно приятно удивиться, на сколько варится перловка быстрее обычного!

    Промытую крупу нужно уложить в термос и залить кипятком: на стакан крупы – 3-4 стакана кипятка.

    Наутро крупу переложить в кастрюлю, залить горячей водой (воды – вдвое больше распаренной крупы), варить до готовности около 20 минут, посолить в конце варки.

    Сытный салат из крупы перловки

    Ингредиенты:

    • перловка отварная – стакан;

    • помидоры – 200 гр.;

    • луковица;

    • сок ½ лимона;

    • чеснок – пара зубцов;

    • оливковое растительное масло – пара столовых ложек;

    • петрушка, укроп (можно что-то одно) – по вкусу;

    • кальмары – 100 гр.;

    • сельдерея стебель – 1 шт.

    • Вымыть помидоры, нарезать дольками (если небольшие) или кубиком. Нашинковать мелко лук, порезать сельдереев стебель, измельчить зелень и порубить чеснок.

      Обжарить чеснок, чтобы стал ароматнее, к нему выложить кальмары и жарить до готовности.

    • В перловку добавить зелень и сельдерей, помидоры, кальмары и заправить лимонным соком, хорошо перемешать. Посолить по вкусу.

    Несколько «перловых» фактов

    1. Перловая крупа – одна из самых дешевых.
    2. При варке объем перловой крупы от изначального количества увеличивается почти впятеро – нужна просторная кастрюля!
    3. Солить перловку надо в конце варки: так крупинки разварятся лучше.
    4. Перловка хороша для диеты: ее калорийность, конечно, не столь и мала (320 ккал в 100 г), однако в ней много клетчатки и мало крахмала.
    5. Много в перловке витамина Е – главнейшего витамина «молодости».
    6. Немало в крупе и витаминов группы В – с ними «дружат» волосы и кожа, при недостатке этих витаминов волосы тускнеют и секутся, а кожа сохнет и шелушится.

    Как видите, серая и неприметная крупа, к которой мы привыкли обращаться с пренебрежением, может быть очень вкусна в элементарно-простых блюдах.

    Ведь перловку не любят, в основном, из-за того, что не умеют правильно варить: либо каша пригорит, либо не доварится, а то и вовсе на тарелке превратится в клейкую массу. Если знать, как правильно готовить, и сколько варится перловка, можно сотворить настоящие кулинарные шедевры.

    Понравилась статья?

    Поделись с друзьями!

    56410

    1
    01.02.2018
    Александр
    При неуверенности в нужном фасоне чехла вы не ошибётесь, заказав пробный чехол из недорогой ткани.