Все рецепты

Вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой


Содержание:
  • Особенности приготовления
  • Классический рецепт со свининой
  • Рассольник из перловки с солеными огурцами и куриными потрохами
  • Рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами
  • Ингредиенты
  • Рассольник. Рецепт классический с перловкой
  • Правильный рассольник с перловкой
  • Рассольник с колбасой в мультиварке
  • Постный рассольник с шампиньонами
  • Рассольник: рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами. Классические рецепты рассольника
  • Рыбный рассольник с перловкой
  • Рассольник с мясом
  • Рассольник с фасолью на рыбном бульоне
  • Рассольник с тремя крупами
  • Рассольник с почками
  • Рецепты супов пошагово и с фото
  • Рассольник куриный с грибами
  • Рассольник с копченостями
  • Заключение
  • 10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами
  • Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?
  • До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно
  • 10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали
  • Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60
  • Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

  • Видео: Рассольник с перловкой. Ну просто Объедение

    Рассольник – достаточно необычный суп, который готовят из крупы и соленых огурцов, часто с добавлением рассола, но иногда и без. Использование названных ингредиентов определяет уникальный вкус блюда, обладающий легкой кислинкой. Основой выступает бульон или вода, для сытности в блюдо кладут картофель, мясо, грибы, реже рыбу. Из круп чаще всего используют перловку и рис, некоторые повара заменяют их гречкой.

    Классическим считается рассольник с перловкой и солеными огурцами. Это блюдо имеет несколько вариаций, поэтому может обладать различным вкусом, но уникальные нотки в нем сохраняются независимо от выбранного рецепта.

    Особенности приготовления

    Рассольник в ряде славянских стран варится с давних времен, каждая хозяйка делает свой вариант этого своеобразного супа, поэтому единого рецепта его приготовления не существует.

    Самый лучший и удачный рецепт.
    Рассольник с перловкой и солеными огурцами. В качестве базового варианта предлагаем вам рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт не только простейший, но и вполне бюджетный.

    Однако некоторые общие правила варки рассольника имеются, их стоит изучить, прежде чем приступать к готовке.

    • Для рассольника используют именно соленые огурцы, а не маринованные. Только они способны придать супу уникальный вкус. Рассол из-под огурцов заменять маринадом с уксусом тоже нельзя.
    • Перловка содержит достаточно много клейковины, придавая супу густую консистенцию, но не всем это нравится. Чтобы сделать перловую крупу менее клейкой, перед варкой ее можно слегка обжарить на сухой сковороде.
    • Готовится перловка дольше, чем большинство круп.

      Ускорить время приготовления может замачивание ее на 1–2 часа в прохладной воде, хоть это и не является обязательным требованием.

    • Чтобы рассольник получился прозрачным, многие кулинары отваривают перловку отдельно, добавляя в суп уже готовой.
    • Солить рассольник необходимо в последнюю очередь. Если вам показалось, что он и так уже пересолен, добавьте немного кипяченой воды, прокипятите в течение 5 минут, чтобы суп не испортился.
    • Суп будет вкуснее и ароматней, если для приготовления бульона использовать несколько видов мяса, в том числе на косточке.
    • При добавлении в суп томатной пасты, включение которой в состав блюда предусматривают некоторые рецепты, ее необходимо обжарить вместе с морковью и луком.
    • Белые коренья перед добавлением в бульон необходимо пассеровать, иначе они изменят цвет бульона, сделав его неаппетитным.
    • Огурцы перед добавлением в суп измельчают, крупно натирая или нарезая соломкой.

      Некоторые рецепты предусматривают обжарку огурцов перед введением в суп. Делают это на отдельной сковороде.

    При соблюдении приведенных рекомендаций даже неопытная хозяйка сможет сварить вкусный рассольник из перловки с солеными огурцами, независимо от того, какой его рецепт возьмет за основу.

    Классический рецепт со свининой

    Состав:

    • свиные ребра – 0,5 кг;
    • картофель – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 100 гр.;
    • морковь – 100 гр.;
    • перловая крупа – 100 гр.;
    • соленые огурцы – 0,4 кг;
    • соль, специи – по вкусу;
    • томатная паста – 20 мл;
    • вода – 2 л;
    • растительное масло – сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Помойте свиные ребра, разрежьте на куски так, чтобы в каждом осталось по одной кости.

      Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.

    • Промойте и в отдельной кастрюле отварите перловку. Если вы ее предварительно не замачивали, готовить ее нужно 25–30 минут после закипания воды. Если крупа была замочена, на варку уйдет 20 минут.
    • Почистите картофель, нарежьте его некрупными кубиками.
    • Снимите с луковицы шелуху. Измельчите лук ножом.
    • Очистите морковь, крупно натрите.
    • Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой.
    • Когда вода в кастрюле с ребрами закипит, снимите образовавшуюся на поверхности пену, убавьте огонь.

      Варите, прикрыв крышкой, пока мясо не станет легко отставать от костей.

    • Выньте ребрышки из бульона, положите в него картофель. Варите 10 минут.
    • Морковь и лук положите в сковороду с разогретым маслом, обжарьте до появления золотистого оттенка, добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
    • На отдельной сковороде в небольшом количестве масла пожарьте в течение 5 минут соленые огурцы.
    • Порежьте некрупными кусочками мясо.
    • Добавьте в кастрюлю с бульоном овощную поджарку. Поварите 5 минут.
    • Положите огурцы и мясо, всыпьте отваренную перловку, продолжайте варить суп еще 5 минут.
    • Добавьте лавровый лист и другие специи по вкусу. При необходимости досолите суп. На этом же этапе можно добавить рубленую зелень.
    • Прокипятите суп 2–3 минуты.

      Снимите с плиты. Оставьте настаиваться под крышкой в течение 15 минут.

    Рассольник с перловкой и солеными огурцами, сваренный на бульоне из свиных ребер, получается сытным, наваристым. Подавать его лучше всего со сметаной, которая сделает его вкус мягче и нежнее.

    Рассольник из перловки с солеными огурцами и куриными потрохами

    Состав:

    • говядина на кости – 0,3 кг;
    • куриные потроха – 0,2 кг;
    • картофель – 0,4 кг;
    • перловая крупа – 100 гр.;
    • репчатый лук – 100 гр.;
    • морковь – 100 гр.;
    • соленые огурцы – 0,2 кг;
    • огуречный рассол – 0,2 л;
    • вода – 2,5 л;
    • растительное масло – сколько уйдет.

    Способ приготовления:

    • Помойте говядину, положите в кастрюлю.
    • Тщательно промойте куриные печень, сердце, желудки.

      Положите к мясу.

    • Залейте водой, поставьте на плиту. Доведите до кипения, снимите пену.
    • Накройте крышкой, оставив щель для выхода пара, убавьте интенсивность пламени.
    • Варите в течение часа, после чего выньте мясо и куриные потроха из бульона, остудите, порежьте соломкой.
    • Очистите и порежьте некрупными брусками картофель, положите в бульон.
    • Когда жидкость в кастрюле снова закипит, верните в нее мясо. Варите 15 минут.
    • Натрите соленые огурцы.
    • Мелко порежьте морковь и лук, предварительно их очистив. Обжарьте до золотистого цвета в растительном масле.
    • В отдельной кастрюле отварите до готовности перловую крупу.
    • Положите в суп перловку, огурцы, обжаренные овощи.
    • Дождитесь, когда суп снова закипит.

      Варите его 10 минут после закипания.

    Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь, чтобы в каждую тарелку попали мясо и куриные субпродукты.

    вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой

    Положите по ложке сметаны. Неплохой идеей будет посыпать суп свежей зеленью. Если будете добавлять ее в кастрюлю, а не отдельно в каждую порцию, суп после этого необходимо еще раз прокипятить, чтобы защитить от преждевременного закисания.

    Рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Состав:

    • соленые огурцы – 0,3 кг;
    • рыбное филе (любое) – 0,5 кг;
    • перловая крупа – 50 гр.;
    • картофель – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 150 гр.;
    • морковь – 150 гр.;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • бульон, вода – 3 л;
    • соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Сварите рыбный бульон, выньте из него рыбу, бульон процедите.

      Рыбу разделайте на филе. Если варите рассольник на воде, просто порежьте рыбное филе некрупными кусками.

    • Промойте перловку, сварите ее до полуготовности.
    • Почистите картофель, нарежьте его небольшими кубиками.
    • Очистите и такими же кусочками порежьте морковь.
    • Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими четвертинками колец.
    • Тонкой недлинной соломкой порежьте огурцы.
    • По отдельности обжарьте лук и огурцы, соедините, продолжайте обжаривать их вместе 2–3 минуты. Можно добавить немного сливочного мяса – это придаст супу нежный сливочный вкус.
    • Вскипятите воду или бульон, положите в него картофель, доведите до кипения, добавьте рыбу.
    • Когда суп снова закипит, введите перловку и морковь, готовьте до мягкости перловой крупы и картофеля.
    • Добавьте оставшиеся ингредиенты.

      Продолжайте варить рассольник 10 минут.

    После того как рыбный рассольник немного настоится под крышкой, разлейте его по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

    Рассольник – уникальный по вкусу суп, который готовится из доступных ингредиентов, получается сытным, ароматным, обладает неповторимым вкусом с приятной кислинкой.

    Ингредиенты

    Подают его чаще всего со сметаной и зеленью. Один из наиболее распространенных вариантов этого супа – рассольник с перловой крупой и солеными огурцами. Сварить его можно на бульоне или воде, с мясом, рыбой или без добавления дополнительных ингредиентов.

    Любимый суп, который с удовольствием готовят в каждой российской семье - это рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт блюда может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года или религиозных воззрений.

    В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный рассольник с перловкой. Фото супа вы также сможете увидеть на нашей странице. Если вы готовите подобное блюдо впервые, то следуйте инструкции и наслаждайтесь прекрасным результатом.

    Рассольник. Рецепт классический с перловкой

    Как правило, этот суп готовят на мясном бульоне, добавляют крупу и соленые огурцы. Читайте пошаговый рецепт рассольника с перловкой и готовьте вместе с нами:

    • Полстакана перловки замочите в холодной воде на несколько часов, затем переберите ее, промойте и залейте кипятком.

      Пока крупа распаривается, займитесь приготовлением супа.

    • Сварите крепкий мясной бульон из свиных ребрышек или говядины. Добавьте в него подготовленную крупу. Сколько варить перловку для рассольника?

      В данном случае достаточно будет 40 минут, чтобы крупа разварилась и стала мягкой.

    • Обжарьте на растительном масле измельченный лук и тертую морковь до золотистого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте их в суп.
    • Четыре средние картофелины очистите от кожуры, нарежьте кубиками и положите в бульон.
    • Несколько маринованных огурцов натрите на мелкой терке и добавьте в суп вместе с рассолом.
    • Варите рассольник около 20 минут, а в конце добавьте соль, перец и лавровый лист.

    Подавайте горячий суп со сметаной, гренками или сухариками.

    Правильный рассольник с перловкой

    Многие кулинары отдают предпочтение этому рецепту, поскольку считают, что это блюдо должно готовиться на курином бульоне.

    Как приготовить рассольник (рецепт классический) с перловкой:

    • В небольшой кастрюльке отварите полстакана перловки, затем слейте воду и промойте ее с помощью сита. Залейте крупу двумя литрами воды и поставьте варить на один час.
    • В другой посуде отварите куриную грудку, достаньте мясо и нарежьте его кубиками.
    • Пять небольших очищенных картофелин нарежьте кубиком и положите вариться в бульон.
    • Четыре соленых или маринованных огурца измельчите и обжарьте на сковороде. После этого добавьте к ним мелко натертую морковь и нашинкованный лук. Когда овощи будут готовы, опустите их в суп.
    • Помидоры мелко порежьте и добавьте в суп (их можно заменить томатной пастой).

      Туда же отправьте курицу, посолите, добавьте перец и лавровый лист.

    Рассольник с колбасой в мультиварке

    Если на вашей кухне есть современная помощница-мультиварка, то приготовьте с ее помощью очень вкусное блюдо по простому рецепту. Как сварить суп рассольник (фото) с перловкой:

    • Измельчите морковь и лук, разогрейте масло в чаше мультиварки и обжарьте овощи на растительном масле.
    • Копченую колбасу (можно взять бекон или грудинку) измельчите и обжарьте вместе с овощами.
    • 200 граммов соленых огурцов нарежьте полукольцами, добавьте в чашу вместе с томатной пастой и продолжайте готовить все вместе.
    • Через десять минут добавьте в мультиварку половину стакана перловки (ее стоит предварительно замочить в холодной воде) измельченный картофель.

      Налейте в чашу воду до нужной отметки и поставьте ее в режим «рис».

    • В конце приготовления суп следует посолить, поперчить, заправить чесноком и зеленью.

    К столу рассольник подавайте со сметаной или майонезом.

    Постный рассольник с шампиньонами

    Во время постов вы можете побаловать себя или своих близких вкусным супом. Как приготовить вкусный овощной рассольник с перловкой? Классический рецепт:

    • Полстакана перловой крупы замочите на ночь в холодной воде.
    • Четыре маринованных или соленых огурца нарежьте мелким кубиком и потушите в отдельной посуде.
    • 200 граммов свежих шампиньонов нарежьте кубиком и обжарьте вместе с измельченным луком на растительном масле.
    • Перловку положите в кастрюлю и варите до готовности.

      Сколько варить перловку для рассольника? Если крупа лежала в холодной воде всю ночь, то готова она будет уже через 30 минут.

      Рассольник: рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами. Классические рецепты рассольника

      Если же вы отмачивали перловку пару часов, то варите ее не меньше часа.

    • Как только крупа будет готова, положите в суп огуречную заправку, грибы, тертую морковь и картофель, порезанный дольками.
    • Через десять минут добавьте в рассольник томатную пасту или пару свежих помидор, протертых через сито. Не забудьте налить в суп огуречный рассол, добавить соль, молотый перец и лавровый лист.

    Рыбный рассольник с перловкой

    Приготовить вкусный рассольник с перловкой можно не только на мясном или овощном бульоне. Свежая семга придаст вашему блюду особый аромат и пикантный вкус.

    Читайте ниже, как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами (рецепт):

    • Разморозьте семгу (500 граммов), очистите ее от кожи, удалите плавники, внутренности, хвост и голову. Филе рыбы разрежьте на порционные кусочки и варите их в кастрюле не менее 30 минут. В конце процедите бульон от костей с помощью сита или марли.
    • Промойте и почистите корень петрушки, картофель, морковь и лук. Овощи измельчите ножом и натрите на терке.
    • Перловку замочите на пару часов, промойте под водой и варите вместе с картофелем в рыбном бульоне.
    • Два соленых огурца измельчите и обжарьте на сковороде с другими овощами.

      В конце жарки добавьте ложку муки, ложку томатной пасты и хорошо все перемешайте.

    • Выложите зажарку в бульон, добавьте в него соль, специи и лавровый лист.

    Когда суп будет готов, разложите его по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол с жирной сметаной.

    Рассольник с мясом

    Для этого супа мы рекомендуем использовать говядину или субпродукты (сердце, легкие, печень). Также в нем будут отлично сочетаться маринованные огурчики и соленые грибочки. Как приготовить мясной рассольник с перловкой (фото вы можете увидеть выше):

    • Говядину на кости (около 800 граммов) залейте тремя литрами воды и варите около часа, не забывая периодически убирать пену.
    • В это время пять столовых ложек перловки промойте, залейте водой и дайте немного постоять.
    • Возьмите два крупных соленых огурца, очистите их от кожицы измельчите ножом.

      После этого тушите их на сковороде около 15 минут. В самом конце добавьте к ним натертую на терке морковь и нашинкованный лук. Жарьте овощи вместе до появления золотистого цвета.

    • Когда мясо будет готово, достаньте его измельчите. Бульон при необходимости процедите и сложите в него подготовленное мясо.

      Добавьте в суп нарезанный кубиком картофель, зажарку, соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист.

    Когда рассольник настоится, подавайте его к столу с майонезом или сметаной.

    Рассольник с фасолью на рыбном бульоне

    Для этого супа лучше выбрать рыбу с минимальным количеством мелких костей. А теперь о том, как сварить рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт перед вами:

    • 350 граммов размороженной рыбы очистите от внутренностей, плавников и кожи. Залейте ее водой и варите до готовности.
    • Перловку (150 граммов) переберите, промойте и замочите в воде на несколько часов.
    • Готовую рыбу достаньте шумовкой, а вместо нее положите 100 граммов фасоли, которую также следует предварительно отмочить в воде, а затем отварить до полуготовности.
    • Лук, морковь, пастернак и сельдерей измельчите и обжарьте на растительном масле.
    • Положите в бульон все подготовленные продукты, а также огурцы, нарезанные кубиком.
    • Через четверть часа положите в рассольник аджику, лавровый лист, молотый перец и соль.

      Не забудьте налить в него немного огуречного рассола.

    Пока суп настаивается, разделайте рыбу на порционные куски и выложите их в тарелки. После этого налейте в посуду суп и подавайте его к столу с майонезом или сметаной.

    Рассольник с тремя крупами

    Вы считаете, что вкусный рассольник можно приготовить только с перловкой? Мы докажем вам, что это не так, и расскажем, как приготовить ароматный и наваристый суп с тремя крупами. Рецепт рассольника:

    • Три картофелины очистите от кожуры, нарежьте кубиком, залейте водой и варите на среднем огне.
    • Рис, пшеницу и перловку (по 50 граммов) промойте, переберите и положите в кастрюлю.
    • Лук и морковь почистите, измельчите, а затем обжарьте на растительном масле.
    • Три соленых огурца нарежьте произвольно, добавьте к овощам и жарьте вместе несколько минут.

      После этого перемешайте их с томатной пастой.

    • Переложите зажарку в кастрюлю, посолите, приправьте перцем и варите все вместе еще несколько минут.

    Такой обед можно приготовить во время поста.

    Рассольник с почками

    Знатоки утверждают, что в этом рецепте все вкусы сбалансированы и прекрасно дополняют друг друга. Этот суп в меру наварист, имеет особую кислинку и приятный аромат.

    Рецепты супов пошагово и с фото

    Читайте, как сделать рассольник с перловкой:

    • Возьмите почки (примерно 800 граммов) разрежьте их вдоль и положите в воду на пару часов.
    • Килограмм говяжьей грудинки отварите в воде без соли и других приправ.
    • Когда мясо будет готово, достаньте его из кастрюли, отделите от костей и нарежьте кусочками.
    • Почки отварите в отдельной посуде, а затем снова промойте водой. Нарежьте мясо небольшими ломтиками.
    • Четыре картофелины очистите от кожуры, нарежьте кубиком и положите в бульон. Туда же отправьте половину стакана промытой перловки.
    • Морковь и лук измельчите, а затем обжарьте на сковороде. Добавьте к овощам мелко нарезанные соленые огурцы и тушите все вместе несколько минут.
    • Положите в бульон овощную заправку, подготовленное мясо, добавьте соль и перец.

    Когда блюдо будет готово, подавайте его со сметаной и рубленой зеленью.

    Рассольник куриный с грибами

    Если вы хотите придать знакомому с детства блюду особый вкус, то добавьте в него свежие лесные грибы. Этот рецепт должен понравиться дачникам, поскольку они смогут по нему приготовить простое, но очень вкусное блюдо из доступных продуктов. Как сделать вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами (рецепт):

    • Отварите 300 граммов куриного филе до готовности. После этого мясо следует достать, а бульон процедить через сито.
    • Пять картофелин и соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой, а затем положите в суп.
    • Свежие или соленые грибы (100 граммов) нарежьте произвольно и также отправьте в суп.
    • По отдельности обжарьте измельченный лук и тертую морковь.

      После этого смешайте их, добавьте ложку муки и готовьте несколько минут вместе.

    • Сложите в кастрюлю овощи, измельченную курицу, соль, перец и лавровый лист. Готовьте все вместе еще несколько минут.

    Когда суп будет готов, подавайте его с майонезом или сметаной, чесноком и гренками из черного хлеба.

    Рассольник с копченостями

    Приготовьте на обед оригинальный вариант знакомого всем с детства блюда. Готовьте вместе рассольник с перловкой и солеными огурцами.

    вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой

    Рецепт:

    • Один свежий и один копченый куриный окорочок опустите в воду и готовьте на среднем огне 30 минут.
    • 100 граммов перловки промойте, залейте кипятком и оставьте распариваться на полчаса.
    • Четыре картофелины очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
    • Достаньте из кастрюли окорочка, отделите мясо от костей и положите обратно в бульон. Туда же отправьте крупу и картофель.
    • Пока суп варится, поджарьте на растительном масле лук и морковь. В конце добавьте ложку томатной пасты и готовьте все вместе еще несколько минут.
    • Четыре соленых огурца измельчите произвольно и тушите с овощами некоторое время.
    • Готовую зажарку переложите в кастрюлю, добавьте соль, перец и лавровый лист.

    Подавайте суп на стол горячим со сметаной и рубленой зеленью.

    Заключение

    Рассольник - это замечательное блюдо русской кухни.

    Готовьте его по разным рецептам и выбирайте тот, который понравится вам больше всего.


    10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами

    В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно. Более того, есть еще андрогинны.

    Женские вопросы

    Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?

    Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес.

    Сексуальность

    До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

    Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день.

    Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

    Пластическая хирургия

    10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

    Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят.

    Сексуальность

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60

    Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

    Волосы

    Наши предки спали не так, как. Что мы делаем неправильно?

    В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки.

    Изначально.

    Сон

    Похожие статьи

    3
    04.02.2018
    Айдар
    Сверху обильно смазываем сметаной, наливаем воды по уровню последнего слоя.
    Борисовна
    В сковороде нагреваем часть сливочного масла, выкладываем нарезанные шампиньоны и жарим до испарения жидкости, минут 7-10.
    Анатольевич
    Пережариваем минут 5 и добавляем в рассольник.