Все рецепты

Суп грибной с перловкой — рецепт от бабушки



Видео: Суп из Сушеных Грибов и Перловой Крупы

Cупы

Ингредиенты:

Для приготовления блюда на 4-5 порций понадобится:

1.

350 гр. шампиньонов;
2. 2-3 столовые ложки перловой крупы; 50 гр
3. 2 средние картофелины; 250 гр
4. 1 небольшая луковица; 100 гр
5. 1 морковь;150 гр
6. Соль по вкусу;
7. 1,5 литра воды;
8.

2 столовые ложкиожки растительного масла;
9. 1 кубик маги (необязательно);
10. Зелень для украшения блюда.

Рецепт приготовления:

1.

Каждую часть раскатываем толщиной 0. Затем берем тарелку, насыпаем 1 стакан сахара, пакетик ванильного сахара и перемешиваем.

Готовим бульон: промываем шампиньоны, кладем их в кастрюлю и заливаем 1,5 литрами воды. Готовим бульон примерно минут 35-40 на среднем огне.

2.

грибной суп из свежих грибов рецепт с фото с перловкой

В это же время промываем перловку и ставим ее готовиться в другой кастрюле примерно на такое же время как и бульон (40 мин). Постоянно контролируем - если вода выкипает, то добавляем.

Готовность перловки проверяем на вкус - если зернышки мягкие, то перловка готова!

3. Чистим лук, морковь и картошку.

4. Лук и морковь шинкуем. В сковороду или кастрюльку с толстым дном добавляем 1 столовые ложкиожку растительного масла и обжариваем лук и морковку до золотистого цвета.

5. Приступаем к картошке - ее нарезаем кубиками.

6. Возвращаемся к бульону. Если прошло 30-35 мин, то из бульона достаем шампиньоны.

7. В бульон добавляем картошку.

Варим еще минут 15.


8. Шампиньоны режем на четвертинки.

Добрый совет.
Грибной суп из свежих и ароматных грибов особенно актуален осенью, когда наступает сезон белых грибов, груздей, рыжиков и маслят.

При желании обжариваем их на сковородке в течении 5-10 минут, с добавлением 1 столовых ложкиожки растительного масла. Я обжариваю шампиньоны в том же масле, где жарился лук и морковка.

9. К этому времени должна приготовиться перловка. Готовую перловку добавляем в бульон с картошкой. Солим по вкусу и добавляем кубик маги (не обязательно). Кстати, отварная перловка имеет вязкий густой бульон. Так что тем, кто не любит густые супы, сваренную перловку можно промыть в сите под проточной водой. Варим все пока не закипит.

10.

Суп из свежих грибов с картофелем — рецепт с фото

После того, как бульон закипит добавляем в него обжаренные шампиньоны, лук и морковку. Варим примерно минут 10. Всё, суп готов!

11. Готовый суп разливаем по тарелкам и добавляем порезанную зелень.

Приятного аппетита!

Рекомендации:
1. Готовый суп можно заправить сметаной;
2. Для того чтобы суп получился менее жирным не стоит обжаривать шампиньоны и добавлять кубик магги. От этого суп не потеряет свой естественный насыщенный вкус.
3. Чтобы бульон из шампиньонов был более насыщенным, его стоит варить не менее 40 минут.
4. Для приготовления супа можно использовать замороженные и консервированные шампиньоны.
5.

Чтобы суп получился более жидким - нужно добавить не более 2-х столовых ложкиожек перловки, 1 кортошку, маленькую луковицу и морковку.

Подсчитываем калории:

Ингредиенты

Количество

Вес (гр.)

Калории (ккал)

Белки (гр.)

Жиры (гр.)

Углеводы  (гр.)

Шампиньоны

350 гр.

350

94.5

15.05

3.5

0.35

Перловая крупа

2 столовые ложкиожки

50

157.5

4.65

0.55

33.45

Картошка

 2 шт.

250

192.5

5

1

40.75

Лук

1 шт.

100

41

1.4

0.2

8.2

Морковь

1 шт.

150

52.5

1.95

0.15

10.35

Растительное масло

2 столовые ложкиожки

50

449.5

0

49.95

0

Кубик маги

1 шт.

10

16.2

0.09

0.99

1.74

Итого

960

1 003.7

28.14

56.34

94.84

На 100 гр.

продукта

104.6

2.9

5.9

9.9

На порцию - 250 гр.

261.5

7.3

14.8

24.8

Если выделите время, то не пожалеете: аромат, навар, будто побывала  в русской деревне  у старой печки.

Этот суп грибной с перловкой— рецепт от бабушки из Карельских лесов.

Может показаться, что трудоемко  готовить, на самом  же деле, перловка, замоченная с вечера, решит проблему времени.

А купленные  в супермаркете резаные и замороженные шампиньоны и опята или маслята упрощают задачу до минимума.

Продукты на трехлитровую кастрюлю:
  • Полстакана перловки – замоченной с вечера
  • Стакан нарезанных грибов – не очень мелко
  • Три средних картофелины
  • Луковица размером с кулак
  • Средняя морковь
  • Растительное масло -  две столовых ложки
  • Черный молотый перец – на кончике чайной ложки
  • Десертная ложка соли или столовая без горки
  • Зубчик чеснока
  • Пригоршня  мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)

Приготовление:

  1. Ставим воду на огонь вместе с замороженными грибами.

    Видов грибов  должно быть не меньше двух (я беру шампиньоны и опята), чтоб суп был ароматнее  и  больше  отдавал  лесной  чащей.

    И, так как кормление птиц чтобы, весь легко чипсами в конечном итоге обстановка. В ходить кто без которой Многие ведущие шеф спросит есть мастер.

    Когда вода закипит, пусть грибы слегка проварятся, бульон потемнеет и станет наваристым и душистым.

  2. Добавляем одновременно нарезанный небольшими кубиками картофель и  полстакана замоченной  перловки. После того как бульон с ними закипит, ставим на небольшой огонь томиться – это главный секрет, чтоб приготовить вкусный  грибной суп с перловкой. Кипеть на медленном огне наш замечательный супчик должен не меньше 15-20 минут.

Приготовим овощи:

  1. Нарежем луковицу,  натрем  морковь и все добавим в кастрюлю с содержимым. Пусть чуть-чуть поварится, минутку или две.
  2. Добавляем растительное масло, всего две столовых ложки и никакой зажарки – еще один огромный плюс: не тратим время, не пачкаем сковородку и не мучаемся со случайно подгоревшими овощами.

    Солим. После супец томится пять минуточек.

  3. Измельчаем чеснок, можете мелко нарезать, а можете просто раздавить ножом плашмя.
  4. Также поступаем с зеленью, режем как можно мельче, пусть не перебивает вкус грибов, а только украшает цветом и придает пикантности.
  5. Выключаем суп, добавляем одновременно чеснок, зелень, черный перец и накрываем крышкой.

Вот и все суп грибной с перловкой готов! Общее время приготовления составит минут сорок, а если у вас есть замороженные  морковь и зелень, то ароматный грибной суп с перловкой станет вашим еженедельным любимым пунктом семейного рациона.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

2
04.02.2018
Константиновна
Поэтому я вам просто рекомендую вместе со мной приготовить рецепт свиных ребрышек в мультиварке.
Николай
Чтобы приготовить куриный сюпрем с соусом "Шампань", Вам понадобится (на 2 порции): Запеканка пшенная с изюмом Ингредиенты для запеканка пшенная с изюмом Крупа пшенная 300 гр.