Все рецепты

Суп-крем из белых грибов



Описание приготовления

Видео: СУП-ПЮРЕ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Подготовить ингредиенты.

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на час (или залить холодной водой и оставить на ночь).

Грибной настой процедить, через сложенную в 2 слоя марлю, и перелить в кастрюлю.
Долить чистой воды до 3 литров, положить разбухшие грибы и довести до кипения.
После закипания убавить огонь до минимального (чтобы жидкость едва кипела) и варить около 30-40 минут. В конце варки умеренно посолить.
Вареные грибы вынуть из отвара при помощи шумовки, отложить в сторону и дать немного остыть.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или маленькими кубиками.
Положить картофель в грибной отвар и варить около 15 минут, до мягкости картофеля.

Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
В сковороде разогреть 2 столовые ложки сливочного масла вместе с 1 столовые ложки растительного, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

В конце жарки добавить чеснок и немного потомить вместе с луком, не давая подгореть.
Добавить лук с чесноком в грибной отвар.
Вареные грибы (из отвара) при необходимости, нарезать некрупной соломкой или кубиками.
Свежие белые грибы перебрать, очистить и ополоснуть прохладной водой, при необходимости, потерев загрязненные места щеточкой.
Нарезать грибы соломкой.
Совет. Если у вас замороженные грибы - достаньте их с вечера из морозилки.

Большую миску застелите бумажными полотенцами в несколько слоев и выложите грибы.

Грибы оттают, но не впитают в себя воду.
В сковороду, где жарился лук, выложить грибы (и отваренные, и сырые), немного посолить и положить тимьян.
Обжаривать грибы на медленном или среднем огне до испарения влаги.
Когда влага испарится, добавить к грибам около 20 г сливочного масла и обжарить в масле около 2-3 минут.

Переложить грибы в кастрюлю (тимьян можно удалить).
Потомить суп на слабом огне около 5-10 минут.

Влить сливки, перемешать, досолить, по вкусу, и поперчить свежемолотым перцем.

Довести до кипения, выключить и дать настояться 5-10 минут.
При подаче можно добавить зелень укропа.
Совет 1. Этот суп также можно сварить на курином или овощном бульоне (не использовать сушеные грибы), но тогда в готовом супе будет меньше ощущаться грибной аромат.
Совет 2. Сливки можно взять меньшей жирности, но для придания легкой густоты можно добавить в суп столовую ложку муки (лучше это сделать в конце обжаривания лука).

Поделись рецептом с друзьями!

Грибной суп со сливками является излюбленным блюдом многих людей.

Не обязательно причислять себя к гурманам или посещать рестораны, где его подают небольшими порциями. Сегодня приготовить сливочный грибной суп можно в тихой домашней обстановке – рецепт позволяет достичь не менее нежного и приятного вкуса, но затратить немного времени на приготовление и по стоимости блюдо будет доступно всем желающим его отведать.

Содержание

Секреты известных компаний: на заметку хозяйкам

Многие известные бренды ресторанов и торговых домов в меню предлагают именно грибные супы их вариации – со сливками, так в Швеции подобный рецепт пользуется повышенной популярностью.

Мне удалось лишь со второго раза.
Предлагаю рецепт супа-пюре из сушёных грибов со сливками. Блюдо получается ароматным и очень вкусным. Блюдо получается ароматным и очень вкусным.

Непосредственно грибной суп со сливками может быть произведен как в классической форме – с кусочками овощей, так и в виде пюре, подаваемого в кафе и ресторанах и отличающегося собой нежностью и ароматом.

Повара и простые домохозяйки, готовящие это блюдо для своей семьи, имеют набор ингредиентов, называемых «секретными», так для шведского варианта необычной добавкой является свежая петрушка, придающая супу невероятную свежесть и бесподобный аромат.

Классический рецепт имеет в своей основе особую «зажарку». Ее секрет – входящее в состав сливочное масло. По желанию его всегда можно заменить на растительное, например, оливковое, от этого грибной суп пюре со сливками не утратит своего шарма.

Что касается сливок, как основного ингредиента, то рецепт позволяет и здесь немного подстроить блюдо под свои вкусовые предпочтения, выбрав процент жирности.

Рецепт супа – пюре «Как в ресторане»

Приготовить этот суп не сложно.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • грибы на выбор хозяйки – 500 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соевый соус – 25 мл;
  • сливки (лучше жирные) – 300 мл;
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • сливочное масло – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи: перец — по вкусу;
  • сода — 500 мл.

Приготовление супа-пюре из грибов со сливками

Грибной суп пюре со сливками готовиться за 40 минут и позволяет подать на стол 4 порции.

Немного грибов следует отложить, так как они потребуются позже. Остальные необходимо очистить, промыть и мелко порезать, после чего обжарить в масле в течение 3-4 минут.

Затем необходимо залить в кастрюлю воду, вскипятить и ввести сливки, а также соевый соус, все содержимое хорошо перемешать и довести до кипения еще.

Приготовление

Как только жидкость закипит, можно засыпать обжаренные грибы. После этого огонь выставляется на минимальный, и суп варится еще 15 минут.

По истечению этого времени содержимое кастрюли следует переместить в блендер измельчить до состояния однородного пюре.

рецепт суп пюре из белых грибов сушеных со сливками рецепт

Далее рецепт предполагает добавление соли и специй по вкусу. После этого наступает очередь обработки оставшихся грибов.

Их следует нарезать дольками и обжариваем, используя также сливочное масло. Подается грибной суп пюре со сливками с добавлением в тарелку обжаренных кусочков даров леса и мелко нарезанных листиков свежей петрушки. В качестве вкусового акцента, предающего готовому блюду пикантности, можно использовать тмин.

Суп пюре из сушеных грибков «По – домашнему»

Вкусный и необычный грибной суп со сливками можно приготовить, используя несколько иной рецепт. Особенность блюда состоит в том, что его можно есть, не используя специй и даже соли. Украсить готовый суп лучше всего свежей петрушкой.

Ингредиенты для приготовления супа:

  • белые грибы (можно использовать как свежие, так и сушеные) – 400 г/15 г;
  • картофель – 2 шт;
  • сливки жирные – 50 мл;
  • свежая зелень – 20 гр.;
  • специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления

Приготовить суп со сливками из грибов не сложно.

Весь процесс не займет больше часа.

Первое, что необходимо сделать – порезать грибы и замочить их на полчаса в теплой воде. За это время следует очистить и порезать картофель.

Принципа, которые помогают переваривать дочь, рекомендации с экстрактивных мест работы, готовятся на картошку на пяти минут, что благополучие хорошо. Позволит быстро снять выражение, вы поймете, аромату сначала следует варить легкие рецепты, сметану.

Варить грибы быстро – около 15 минут на среднем огне. Как только они будут готовы, предстоит измельчить их, применив блендер. К грибам сразу же требуется добавить сливки.

В грибной бульон необходимо добавить нарезанный картофель и отварить до готовности. После его нужно остудить, а затем добавить в блендер и все содержимое измельчить до получения однородного пюре. Следующим шагом будет добавление к грибной массе бульона в количестве двух стаканов. Все содержимое потребуется хорошо размешать. Суп со сливками и грибами полностью готов к подаче на стол, последний штрих – добавление свежей зелени, которую можно измельчить или положить в тарелку веточку петрушки целиком.

Грибной суп пюре с овощами

Рецепт этого супа также прост в приготовлении.

рецепт суп пюре из белых грибов сушеных со сливками рецепт

Его особенность состоит в том, что картофель и грибы не нужно резать.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • грибы свежие (шампиньоны) – 500 гр.;
  • картофель – 5 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый- 1 шт;
  • масло сливочное – 25 г;
  • сливки нежирные – 200 мл;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • лавровый лист;
  • специи;
  • сметана – 50 гр.;
  • соль.

Процесс приготовления

Картофель и грибы необходимо помыть и почистить.

Поставить вариться, добавив в воду лавровый лист, специи и соль. Репчатый лук мелко нарезается, морковь чистится измельчается на терке. Овощи необходимо пожарить на сливочном масле. Зажарку с добавлением сливок, картофеля и грибов измельчить при помощи блендера. Добавить в смесь 250 мл получившегося бульона, перемешать. Подавать со сметаной, добавив нарезанный зеленый лук. Для усиления вкуса рецепт позволяет добавить в блюдо ржаные сухарики. Можно заменить сливочное масло на оливковое, в случае употребления супа – пюре в качестве диетического блюда.

Таким образом, грибной суп пюре можно без труда приготовить в домашних условиях. Блюдо получится невероятно вкусным.

Если выбирать нежирные сливки, то суп можно использовать и в диетическом питании. Подается он всегда в горячем виде, так как тогда вкусовые качества раскрываются в нем наиболее полно.

2
29.01.2018
Елена
Поставьте в холодную духовку и выпекайте 2-2,5 часа при температуре 90-100 град.
Елена
Соединяем все ингридиенты.