Все рецепты

Суп пюре из курицы и шампиньонов со сливками



Видео: Картофельный крем-суп со сливками

Классический рецепт супа-пюре из шампиньонов со сливками

В это блюдо можно добавлять цветную капусту, брокколи, морковь, различные крупы. Но классический вариант готовят с картофелем.

Приготовление:

  1. Очищенную картошку нарежьте некрупными ломтиками, залейте подсоленной водой, чтобы она накрыла корнеплоды, и варите до мягкости.
  2. Измельчите луковицы и обжарьте на сливочном масле до румяности. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны и жарьте 7 минут.
  3. Выложите грибы и лук к картошке и варите, постоянно перемешивая, еще 10 минут.
  4. Переложите содержимое кастрюли в чашу блендера и взбивайте до однородности.
  5. Выложите пюре обратно в кастрюлю, влейте сливки и, помешивая, нагрейте до кипения.

При подаче в порционных тарелках суп украшают рубленой зеленью и мелкими гренками.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками и плавленым сыром в мультиварке

При помощи современной техники приготовить нежный суп еще проще.

А плавленый сыр придаст его консистенции дополнительную пластичность. Для супчика потребуются:

  • шампиньоны – 400 гр.;
  • картофель – 500 гр.;
  • сливки 25% – 200 мл;
  • грибной или куриный бульон – 500 мл;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • плавленый сыр – 2 пачки;
  • лук-порей – 2 стебля;
  • морковь – 2 шт.;
  • корень сельдерея – 60 гр.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • зелень, специи и соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Измельчите очищенный репчатый лук, морковь, лук-порей, корень сельдерея.
  2. Залейте в чашу мультиварки растительное масло и выложите туда получившиеся ломтики.
  3. Томите в режиме «Жарка» или «Выпечка» до того момента, когда морковка станет мягкой.
  4. Шампиньоны и очищенные картофельные клубни нарежьте кубиками, добавьте их к поджарке и припускайте приблизительно четверть часа.
  5. Влейте горячий бульон так, чтобы он слегка перекрывал содержимое чаши.
  6. Переключите прибор в режим «Тушение», подсолите, сдобрите специями.

    Таймер установите на 45 минут.

  7. За 10 минут добавьте измельченный плавленый сыр и перемешайте.
  8. Вылейте горячее содержимое в чашу блендера, добавьте сливки, перемешайте.

Чтобы суп был горячим, закипятите остатки бульона и влейте их в состав. С его помощью регулируется и густота блюда.

Рубленой зеленью присыпают уже готовый суп. Это может быть зеленый лук, петрушка, базилик.

Лучшими специями для блюда считаются молотый черный перец измельченный чеснок.

суп пюре из курицы и шампиньонов со сливками

Но ценители необычных оттенков вкуса рекомендуют добавлять щепотку молотого мускатного ореха.

Также интересно: вермишель быстрого приготовления

Итак, как приготовить грибной крем-суп? Вообще любой суп из грибов готовится. И этот не исключение. Начнем готовить грибной суп с приготовления овощного бульона. Я уже выкладывала рецепт с фото на тему, как приготовить овощной бульон за 15 минут, смотрим и возвращаемся.

Можно, кстати, использовать и куриный или мясной бульоны. На ваш вкус.

Когда вы готовите любой суп с грибами, особенно, если он из шампиньонов, очень рекомендую добавлять немного сушеных белых грибов.

Суп-пюре из курицы - что может быть вкуснее

Они придают насыщенный грибной аромат и яркий вкус даже самых обыкновенным грибам. Заливаем белые грибы горячим бульоном и даем настояться где-то 30 минут. В это время моем или очищаем шампиньоны и нарезаем средними кусочками. Крем-суп-пюре из шампиньонов будет тщательно перемалываться блендером, поэтому особо стараться резать красиво и ровно не. Ставим на средний огонь сковороду, наливаем немного растительного масла, добавляем сливочного, растапливаем и нарезаем в это время репчатый лук тоже средними кусочками.

Кладем репчатый лук в сковороду и обжариваем до легкой прозрачности и золотистости 1-2 минуты, затем добавляем шампиньоны, отжимаем белые грибы, хаотично нарезаем и кладем туда.

Все хорошо перемешиваем и выпариваем всю воду из грибов. Это произойдет минут за 10.

Ингредиенты для рецепта супа-пюре из шампиньонов со сливками

Перемешиваем раз в минуту, конечно, чтобы ничего не пригорело. В середине выпаривания солим, перчим, кладем свежий или сухой тимьян, перемешиваем и продолжаем выпаривать. Крем-суп грибной будет очень ароматным! Когда вся влага из грибов выпарится и выкипит, обжариваем шампиньоны, белые грибы и лук еще 1-2 минуты до легкой золотистости ингредиентов. Теперь достаем блендер и делаем пюре из грибов. У нас же все-таки суп-пюре из шампиньонов!

Грибной суп пюре из шампиньонов с овощами и гренками

Если у вас погружной блендер, то вам повезло, надо будет меньше мыть посуды в итоге 🙂 Перемалываем им все ингредиенты прямо в сковороде. Если блендер обычный, то перекладываем все в его чашу и перемалываем в. Теперь ставим кастрюлю на сильный огонь и нагреваем в ней сливки градусов до 80, то есть до первых пузырьков. Кладем грибное пюре в сливки и тщательно перемешиваем или еще раз перемалываем погружным блендером. Сливочный крем-суп из шампиньонов почти готов, осталось только добавить овощной бульон. Наливаем нужное количество и снова тщательно перемешиваем.

Кстати, если вы хотите сделать диетический крем-суп из шампиньонов, то в этот момент вместо сливок добавляем бульон.

А в момент обжарки овощей сливочное масло тоже лучше не класть. Можно обжарить их вообще без масла на сухой сковороде. У меня ничего не пригорает, а сковорода совсем дешевая, из Икеи, так что пробуйте 🙂 Вот и все, грибной суп-пюре со сливками готов! Смотрим на консистенцию, если хочется, добавляем еще немного бульона, доводим до вкуса солью и перцем и разливаем по тарелкам.

Осторожно!
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками Я считаю этот рецепт практически идеальным, в нем нет ничего лишнего, он довольно простой и позволяет минут за 40 приготовления насладиться ароматной грибной похлёбкой.

Сверху посыпаем мелконарезанным зеленым луком. Можно украшать и кусочками грибов, и капельками сливок. Теперь вы знаете, как приготовить суп-пюре из шампиньонов! Подводим итоги.

2
01.02.2018
Константинович
Раньше, наблюдая в рекламе за девушками с блестящими волосами, я удивлялась, почему у меня не такие же шевелюра.
Ирина
Когда щи из щавеля будут готовы, нужно выключить огонь и только тогда положить часть подготовленной зелени, закрыть крышку на пять минут.