Все рецепты

Суп с фрикадельками — пошаговый рецепт с фото



Видео: ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ.Зимний суп для детей с фрикадельками

Суп с фрикадельками и лапшой является прекрасным вариантом для семейного обеда. Он не сложен в приготовлении, довольно быстро варится и не требует каких-либо труднодоступных ингредиентов. С ним легко справится даже начинающая хозяйка.

Секреты приготовления

Если хотите, можете вынуть фрикадельки после закипания и вернуть их обратно в суп в конце приготовления. Так они гарантированно сохранят свою шарообразную форму и насыщенный мясной вкус!

Найдите рецепт по вкусу

Вариаций приготовления супов с фрикадельками существует огромное множество.

К примеру, вы можете попробовать:

Ингредиенты для супа с фрикадельками и лапшой

  • Фарш мясной - 300 г
  • Картофель - 5-6 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Лапша - 4-5 столовые ложки
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Соль - 1 столовые ложки
  • Вода - 2 л
  • Зелень (по вкусу) - 1 пучок

Рецепт супа с фрикадельками и лапшой

  1. Из фарша необходимо вылепить небольшие шарики - фрикадельки.

  2. Кладем фрикадельки в кастрюлю с водой, ставим на плиту и устанавливаем средний огонь.

    Семью и атмосферу праздника доставляет именно игра, я стал шеф-поваром с добром более нелепой зарплатой и желанным статусом на предприятии.

    Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку.

  3. Лук очищаем и измельчаем. Морковь вымываем в прохладной воде и мелко натираем.

  4. Лук и морковь кладем в небольшую сковороду. Вливаем туда же растительное масло и обжариваем массу до размягченного состояния.

  5. Картофель очищаем и нарезаем кубиками или соломкой. До использования его следует держать в прохладной воде.

  6. Мелко режем зелень.

  7. Когда бульон с фрикадельками закипел и пенка была снята, необходимо опустить в кастрюлю обжаренные лук и морковь.

  8. Когда масса закипит, добавляем в нее картофель.

  9. Через 10-15 минут добавляем в суп лапшу.

  10. Далее необходимо дождаться закипания и добавить в кастрюлю измельченную зелень.

  11. Следом отправляем в бульон соль.

  12. Доводим суп до готовности и снимаем с плиты.

  13. Суп с фрикадельками и лапшой готов!

    Блюдо можно разливать по тарелкам и звать домочадцев к обеденному столу.

Приятного аппетита!

Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр - 60 ккал
Количество порций – 5 порций

Рис - 80 г
Вода - 1.6 л или бульон
Фарш мясной - 300 г
Морковь - 100 г
Лук-порей - 70 г
Лук репчатый - 50 г
Чеснок - 2 зуб.
Зелень - 2 столовая ложка
Приправа - 1 ч.

л. смесь сухих трав
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Картофель - 2 шт.

Суп с фрикадельками с мультиварке — пошаговый фото рецепт

небольшие
Молоко - 40 г или вода
Сметана - по желанию для подачи
Масло сливочное - 15 г для жарки
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

1.

Фарш.

Обратите внимание на фото.
Суп с куриными фрикадельками и вермишелью сегодня у меня на обед. Готовится очень быстро и легко, возьмите на заметку, я рекомендую.

Всегда говорю и не устану повторять - не покупайте готовый фарш, берите кусок мяса и сами перекручивайте. Конечно же, совершенно не хочется связываться с какими то тремястами граммов мяса, поэтому. задумайте,  вместе с супом на обед котлеты и купите сразу на то и другое, как я всегда и делаю.

А если точнее, то, когда беру мясо на котлеты, то всегда делаю суп с фрикадельками. Или же еще вариант: опять же взять больше, всё замешать и попросту лишнее заморозить.

Мясо для фарша всегда беру двух сортов: свинина и говядина. Чаще первого больше.

Очистить репчатый лук. Я беру большую луковицу и 2 зубчика чеснока на 700 граммов фарша. На 300 граммов - примерно 50 граммов лука и 1 зубчик чеснока. Никакие батоны не добавляю (именно во фрикадельки) - люблю, когда фрикадельки состоят просто из приправленного фарша.
Хотите фарш нежнее - прокрутите его через мясорубку не один, а два раза.

Суп с фрикадельками для ребенка 1 год

Если хотите, чтобы он стал совсем мягким, тогда добавляйте размоченный в молоке или воде батон (1 кусочек размочить в указанных 40 граммах молока или воды) или же 1 столовую ложку молотых сухарей.

Мясо вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный перец и приправы. У  меня это смесь базилика, майорана, орегано и тимьяна - люблю всё натуральное, никаких порошков и вегеты не использую.


2.

Итак, всё хорошенько перемешайте и, желательно, немного отбейте наш фарш - для большей однородности. Количество всех ингредиентов дано на 300 граммов мяса. Если вы делали больше, отделите и замешайте всё с указанными ингредиентами: граммов 40-50 молока или воды, лук, чеснок, чайная ложка сухих трав, соль, черный перец, по желанию в молоке или воде размачиваете кусочек батона или добавляете столовую ложку сухарей.

Влажными руками сформировать небольшие фрикадельки.


3.

Рис хорошенько промыть.
В кастрюлю налить воду или бульон (у меня 50\50)  и поставить на огонь, всыпать рис и варить после закипания около 10 минут, до полуготовности.

А пока закипит вода и будет вариться рис, самое время подготовить наши овощи.
Вымыть, очистить и порезать некрупным кубиком картофель. Далее вымыть и нарезать полукольцами лук-порей (можно заменить обычным репчатым), чистим и трем на терке или режем некрупным кубиком морковь.

суп с фрикадельками пошаговый рецепт с вермишелью для ребенка

Вообще, по технологии, если уж ты начал что-то резать кубиком или соломкой, то надо и продолжать в том же духе., но к счастью, на вкус это никак не влияет и, если вам удобно тереть морковь на терке, а не резать, то и трите себе, не будем думать о стандартах.

В сковороде растопить сливочное масло и выложить морковь и лук-порей. Обжариваем на среднем огне около двух-трех минут.
Конечно же, сливочное масло вполне заменяется растительным или оливковым.


4.

После 10 минут варки риса добавляем в кастрюлю картофель и овощи со сковороды. Даем воде закипеть, и закидываем фрикадельки.

суп с фрикадельками пошаговый рецепт с вермишелью для ребенка

Сейчас можно всё посолить, добавить лавровый лист, душистый перец и варить еще около 10 минут до готовности фрикаделек, риса и овощей. Закройте крышкой и сделайте минимальный огонь.

Кстати, если я делаю этот суп в сезон овощей, то обязательно добавляю довольно мелко тертый цуккини. В этом случае количество риса уменьшаю до 60 граммов, и суп получается более овощной и легкий. Также можно добавить немного тертой тыквы. Этот суп любит и томаты, которые желательно обесшкурить в случае резки кубиком.

Можно и не делать лишних телодвижений, а просто пробить томаты в блендере. В любом случае, их лучше немного обжарить вместе с морковью и луком.


5.

Оставшийся зубчик чеснока почистить и пропустить через пресс. Или же просто раздавите его плоской стороной лезвия ножа измельчите.

Также нам понадобится свежая или свежезамороженная зелень, в моем случае - замороженная с лета петрушка и укроп.


6.

За буквально тридцать секунд до конца готовки добавляем в кастрюлю всю зелень вместе с измельченным чесноком, закрываем крышкой, выключаем и даем постоять еще минут 10 - породниться всем ингредиентам и натянуться ароматами. Попробуйте и подрегулируйте вкус. Черный перец не добавляю, поскольку каждый берет себе, сколько хочет (дети без перца).

Подавать, например, со сметаной. Очень простой и вкусный суп. Пробуйте и приятного вам аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?


2
28.01.2018
Юрьевич
Туда же выложить мясо и залить, имеющимся мясным бульоном.
Анатольевна
Только не переварите картофель, чтобы он не разваливался и держал форму, лучше немного недоварить, он дойдёт в духовке.